Рэцэптаў прыгатавання страў з цяляціны незлічонае мноства і ўсе яны па-свойму добрыя. Але найбольш запатрабаваныя і папулярныя варыянты падрыхтоўкі запечанага мяса ў духоўцы. Рэкамендуем прыгатаваць цяляціну цэлым кавалкам і запекчы яе з бульбай у керамічным збанку.
Як смачна прыгатаваць цяляціну, запечаную ў духоўцы на фальзе?
інгрэдыенты:
- цяляціна - 1,1-1,3 кг;
- зубцы часныку - 3-4 шт .;
- маянэз - 65 г;
- алей сланечнікавы без водару - 15 мл;
- лаўровы ліст молаты - 1 дробка;
- сумесь сушаных італьянскіх травы - 2 дробкі;
- каляндра молаты - 1 дробка;
- перац свежазмолатая і соль - па гусце.
падрыхтоўка
Каб запекчы цяляціну ў фальзе, яе папярэдне неабходна замаріновать. Для гэтага цэльны лусту мяса спалоскваюць пад праточнай вадой, абсушваюць і шаруюць духмянай сумессю з спецый. Для падрыхтоўкі апошняй да сланечнікаваму без паху масле дадаем молаты лаўровы ліст і каляндра, закладваем маянэз і праціснуты праз прэс часнык, усыпаць пару дробак сумесі італьянскіх сухіх траў, а таксама соль і перац. Пакідаем цяляціну ў марынадзе на дзве гадзіны пры пакаёвых умовах або на ноч на паліцы халадзільніка, але ў апошнім выпадку неабходна дастаць мяса за гадзіну да меркаванага запякання.
Змяшчаем мясной кавалак на складзены ўдвая адрэз фальгі і запячатваюць яго як мага герметычнасць. Маем скрутак на блясе ў разагрэтай да максімуму духоўцы на пятнаццаць хвілін. Па сканчэнні часу тэмпературу прылады зніжаем да 175 градусаў і рыхтуем цяляціну яшчэ на працягу гадзіны. Пасля сігналу пакідаем мяса ў фальзе яшчэ хвілін на пятнаццаць, пасля чаго можам разрэзаць на порцыі і падаваць да стала.
Цяляціна, запечаная ў духоўцы з бульбай у збанку
інгрэдыенты:
- цяляціна - 630 г;
- сала свіное - 80 г;
- бульба - 1,1 кг;
- памідоры свежыя - 215 г;
- моркву - 90 г;
- лук - 315 г;
- зубцы часныку - 2 шт .;
- пікантны сыр цвёрдых гатункаў - 165 г;
- смятана сярэдняй тлустасці - 315 г;
- гарчыца - 15 г;
- алей сланечнікавы без водару - 125 мл;
- мука пшанічная - 15 г;
- сухія травы - 2 дробкі;
- свежазмолатая перац і соль - па гусце.
падрыхтоўка
На дно керамічнага збанка ўліваем трохі сланечнікавага алею і раскладваем тоненькія лустачкі свінога сала. Зверху выкладваем прамытую і нарэзаную кавалачкамі сярэдняга памеру цяляціну, пакрываем мяса
За гэты час чысцім, наразаем некрупным дзелькамі або кружкамі бульбіны і абсмажваем іх да румянай на сланечнікавым алеі. Смятану змешваем з гарчыцай, сухімі травамі, соллю і перцам і дадаем таксама трохі мукі і здробнены часнык. Да практычна гатоваму мясу выкладваем бульбу, зверху маем нарэзаныя таматы, заліваем усё сметанным соусам, притрушиваем сырам і ставім страву ў духоўку яшчэ на трыццаць хвілін.