Не кожны можа папесціць сябе вустрыцамі з прычыны іх немалой кошту. Але нават тыя шчасліўчыкі, якім выпала такая магчымасць, вельмі часта аказваюцца ў поўным расчараванні ад густу малюскаў. Часцяком так здараецца, калі была парушаная тэхналогія падрыхтоўкі і ўжывання вустрыц або папросту іх якасць было неналежным. Бо на самай справе, нездарма такі прадукт лічаць сапраўдным дэлікатэсам.
Як правільна рыхтаваць і ёсць вустрыцы ў хатніх умовах?
Любы, які ведае толк у вустрыцах, бясспрэчна, скажа, што ўжываць малюскаў неабходна ў свежым выглядзе, не звяртаючыся да тэрмічнай апрацоўцы. Толькі ў гэтым выпадку вы зможаце атрымаць асалоду ад іх арыгінальным непаўторным густам. У дадзеным выпадку неабходна адкрыць жывых малюскаў пры дапамозе адмысловага нажа, раскрыўшы створкі і разрэзаўшы вельмі акуратна змацоўваюць іх мускул. Калі вустрыца сапраўды жывая і свежая ўнутры яе будзе суправаджаць невялікая колькасць вадкасці, якая так жа, як і мяса малюска мае немалую каштоўнасць і пэўны густ. Жывых вустрыц падаюць традыцыйна з цытрынавым сокам і дапаўняюць куфлем добрага белага віна.
Перад тым як адправіць вустрыц ў рот, відэльчыкам открепляют яе мяса ад ракавіны і паліваюць цытрынавым сокам. Праглынаюць малюск разам з вадкасцю і дадаткамі, не разжоўваючы, і запіваюць пры гэтым віном.
Як правільна рыхтаваць дома замарожаныя вустрыцы?
У нашым рэгіёне знайсці свежыя якасныя вустрыцы не так ужо проста. З большай верагоднасцю ў спецыялізаваных крамах або буйных супермаркетах можна сустрэць вустрыцы замарожаныя, кошт якіх у адрозненне ад свежых на парадак ніжэй. Ці варта купляць такі прадукт? На самай справе густ малюска ад перанесенай замаразкі ў значнай меры мяняецца, але нельга сказаць, што ў горшы бок. Проста пасля падрыхтоўкі замарожаных вустрыц на выхадзе мы атрымаем абсалютна іншая страва, зусім адрознае і па гусце, і па спосабе падачы і па манеры ужывання. Варыянтаў падрыхтоўкі такога прадукту маса. Мы прапануем толькі адзін з іх і раскажам, як можна запекчы вустрыцы ў духоўцы.
запечаныя вустрыцы
інгрэдыенты:
- вустрыцы замарожаныя - 7 ракавін;
- чырвоная буйная салатная цыбуліна - 1 шт .;
- алей сметанковае - 120 г;
- казіны або авечы сыр - 120 г;
- сухое белае віно - 320 мл;
- лук порей - 1 сцябло;
- цытрынавы сок - 25 мл.
падрыхтоўка
Размарожаныя пры пакаёвай тэмпературы ракавіны вустрыц змяшчаем у рондаль, заліваем шклянкай віна, прыкрываем вечкам і пасля закіпання змесціва знемагаючы на працягу двух-трох хвілін. Пасля гэтага здабываем мяса вустрыц з ракавін на талерку, а самі
На сметанковым алеі пассеруем нарэзаны чырвоны лук і белую частка порея да мяккасці, пасля чаго ўліваем пакінутае віно і смажым гародніна да выпарэння вільгаці. Цяпер выкладваем луковую масу ў ракавіны, зверху маем мяса вустрыц, апырскваюць яго цытрынавым сокам, паліваем алеем з патэльні і притрушиваем нацёртым сырам.
Для запякання маем ракавіны са змесцівам на бляху, насыпаўшы на яго падушку з солі для ўстойлівасці вырабаў, і змяшчаем на пяць хвілін у прогретую да 185 градусаў духоўку.