Булачкі рыхтуюць па-рознаму. Цеста бывае і дражджавым, і пясочным. І начынне бывае самай рознай: садавіна, арэхі, мак, тварог, павідла. Увогуле, каму што больш падабаецца. Сёння мы раскажам, як печ булачкі з арэхавай начынкай.
Булачкі з арэхамі
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 400 г;
- маргарын - 120 г;
- смятана - 200 мл;
- соль - дробка.
Для начыння:
- арэхі грэцкія - 200 г;
- цукар - 150 г;
- мёд - 50 г;
- карыца молатая - 0,5 ч. лыжкі;
- малако - 1 ст. лыжка;
- жаўток - 1 шт.
падрыхтоўка
Маргарын шаруе на буйнай тарцы, дадаем просеянную пакуту, смятану, дробку солі. Вымешваюць цеста, яно атрымліваецца эластычным і мяккім. Адстаўляюць цеста на гадзіну ў халадзільнік, а тым часам займаемся падрыхтоўкай начыння. Арэхі здрабняем ў блендере, дадаем мёд, цукар, карыцу. Будзе лягчэй вымешаць, калі мёд будзе вадкім.
Цяпер дастаем цеста, дзелім яго на некалькі частак, з кожнай часткі раскочваем круглы пласт дыяметрам каля 25 см і таўшчынёй прыкладна 3 мм. Цяпер дзелім наш круг на сектары-трыкутнікі. На кожны з іх на край (з шырокай боку) выкладваем трохі начыння, і з гэтага ж боку згортваем наш булачкі. Жаўток ўзбіваем венцам з лыжкай малака. Булачкі ўкладваем на бляху, змазваем атрыманай сумессю і выпякаем ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы да залацістага колеру (прыкладна 25-30 хвілін). Булачкі з арэхавай начынкай гатовыя, пры жаданні можаце притрусить іх цукровай пудрай.
Рэцэпт булачкі з дражджавога цеста з арэхамі
Цяпер раскажам аб падрыхтоўцы булачкі з дражджавога цеста.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 500 г;
- яйкі - 1 шт .;
- алей - 100 г;
- цукар - 100 г;
- ванільны цукар - 1 пакуначак;
- дрожджы свежыя - 40 г;
- жаўткі - 2 шт .;
- малако - 190 мл.
Для начыння:
- арэхі грэцкія - 250 г;
- цукар - 150 г;
- малако - 50 мл.
Для змазвання:
- жаўток - 1 шт .;
- малако - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Спачатку рыхтуем рошчыну, для гэтага змешваем дрожджы з 50 мл цёплага малака, сталовай лыжкай мукі і чайнай лыжкай цукру. Пакідаем яе ў цёплым месцы хвілін на 15. Муку прасейваем. Зараз злучаем ўсе астатнія кампаненты, дадаем рошчыну. Замешваюць цеста, яно павінна атрымацца досыць мяккім, але не вадкім. Калі бачыце, што ўсё ж такі