Кожная хозяюшка хоць адзін раз у жыцці рыхтавала пірог і знаёмая з тэхнікай яго падрыхтоўкі, але не ў кожнай ён атрымліваецца такім, як хацелася б. Самы асноўны сакрэт поспеху смачнага, паветранага, прыгожага пірага крыецца ў падрыхтоўцы тэсту, бо яно з'яўляецца яго асновай! Сёння мы вельмі хочам падзяліцца з вамі самымі выдатнымі рэцэптамі тэсту, прыгатаванага на маянэзе , з якім вашыя пірагі будуць карыстацца грандыёзным поспехам.
Вадкае цеста для заліўной пірага на кефіры і маянэзе
інгрэдыенты:
- яйкі курыныя - 4 шт .;
- маянэз (67% тлустасці) - 5 ст. лыжак з гарой;
- кефір хатні - 280 мл;
- разрыхляльнік для тэсту - 2 ч. лыжкі;
- мука пшанічная - 380 г.
падрыхтоўка
Яйкі акуратна які адлучаецца ад шкарлупіны, выліваць да іх хатні кефір, накладваем густы, тоўсты маянэз і размешваць усё да аднастайнасці ручным венцам. Затым прасейваем сюды пшанічную муку, дадаем разрыхляльнік і старанна размешваць да знікнення камячкоў з мукі. Цеста павінна здабыць кансістэнцыю, падобную на смятану.
Начынне для такога тэсту трэба абавязкова добра падсольваць, так як, калі вы заўважылі, што ў цеста соль мы не дадавалі, бо яе досыць у маянэзе.
Цеста без дрожджаў для пірага на маянэзе
інгрэдыенты:
- яйка (буйное) - 1 шт .;
- маянэз (тлустасць 67%) - 120 г;
- малако - 100 мл;
- мука - 270 г;
- соль (экстра) - 1 дробка;
- цукар - 1 дробка;
- сода харчовая - 0,5 ч. лыжкі;
- воцат - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
У глыбокую міску ўбіваем буйное, курынае яйка, дадаем па дробцы цукру, солі і ўсе разам расціраем відэльчыкам. Воцатам гасім харчовую соду і ўводзім да яйка, а пасля наліваем сюды цёплае малако, выкладваем маянэз і добра змешваем усе лыжкай. Муку папярэдне прасейваем праз сіта, высыпаем ў міску і замешваюць для пірага, цеста. Яно атрымліваецца такое, як вы заўсёды марылі: мяккае, пухнатае і лёгка паддаецца ў працы з лепкай. Вам застаецца яго толькі раскачаць, выкласці ў форму і напоўніць самай любімай начыннем.
Дражджавое цеста на маянэзе для салодкага пірага
інгрэдыенты:
- сухія дрожджы - 3 ч. лыжкі;
- малако - 220 мл;
- маянэз - 90 г;
- пшанічная мука - 470 г;
- яечныя жаўткі - 2 шт .;
- сметанковае масла - 50 г;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- цукровы пясок - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
У летняе, амаль да гарачага стану малако, дадаем соль, цукар, сухія дрожджы і адстаўляе ўсё ў старонку на 10, максімум на 15 хвілін, да адукацыі шапачкі. Затым дадаваны ў рошчыну растопленае сметанковае масла, маянэз і яечныя жаўткі, якія нададуць тэсту прыгожы жаўтлявае адценне. З дапамогай лыжкі змешваем усе інгрэдыенты, а затым прасейваем да іх муку і добра вымешваюць цеста. Пакідаем яго ў місцы, якую накрываем кухонным ручніком і ставім у цёпленькае месца, на 30-35 хвілін. Па заканчэнні гэтага часу цеста, добра павялічанае ў аб'ёме, мы зноў вымешваюць і пасля гэтага, выкарыстоўваем яго для падрыхтоўкі салодкага пірага.
Цеста для пірага з маянэзам і смятанай
інгрэдыенты:
- маянэз (не менш за 50% тлустасці) - 140 мл;
- смятана (25% тлустасці) - 120 мл;
- мука - 430 г;
- курыныя яйкі - 2 шт .;
- разрыхляльнік цеста - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
У адной глыбокай ёмістасці злучаем смятану з маянэзам, ўбіваем да іх курыныя яйкі і вельмі старанна размешваць, да аднастайнасці. Насыпаем ў сіта пшанічную муку і прасейваем яе ў гэтую ж ёмістасць. Зверху кладзём разрыхляльнік, змешваем усе інгрэдыенты і на выхадзе атрымліваем цеста. Даём яму пастаяць 20 хвілін, а калі яно пачне тапырыцца і павялічвацца, мы зноў яго змешваем. Цяпер цеста можна ўжыць для падрыхтоўкі любімага пірага.
Выпечка, прыгатаваная на такім цудоўным цесцю, мае далікатны, сметанный прысмак.