Хатні мясной паштэт, як вядома, нашмат якасней пакупнога, да таго ж ён вельмі просты ў прыгатаванні, а яго універсальны густ спадабаецца любому.
Гатовы паштэт можна падаваць у халодным або гарачым выглядзе, да святочнага або будзённыя стала, у дадатку хлеба або тарталеток, а таксама ў складзе начынняў для пірагоў або блінцоў.
Паштэт з свініны
інгрэдыенты:
- фарш свіны - 200 г;
- сала - 40 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- яйка - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- брэндзі - 1 ст. лыжка;
- соль, перац - па гусце;
- палоскі бекону - 7-10 шт.
падрыхтоўка
Рэпчаты лук наразаем кубікамі і пассируем на сметанковым алеі да мяккасці, затым дадаем брэндзі і працягваем Обжарка да залацістага колеру. За 30 секунд да гатоўнасці выціскаецца ў патэльню зубчык часныку.
Свіны фарш добранька Запраўляем, ўбіваем ў яго яйка і дадаем луковую зажарку і мяккае сметанковае масла. Каб паштэт быў сакавіцей, у яго варта дадаць перакручаных сала, але калі фарш сам па сабе досыць тоўсты, гэты крок можна прапусціць.
У форму для паштэту (террин) выкладваем палоскі бекону, у «кошыку» з якіх і размесціцца наш будучы паштэт. Террин накрываем вечкам і ставім на бляху з вадой, выпякацца наш паштэт будзе пры 180 градусах каля 2 гадзін або да тых часоў, пакуль мясная маса не стане адставаць ад сценак формы.
Далей на запечаны паштетный булачку ставіцца гне, і ў такім становішчы страва адпраўляецца на суткі ў халадзільнік, пасля чаго яго можна нарэзаць на парцыённыя кавалкі і падаваць да стала.
Паштэт з мяса ялавічыны і сыру
Рэцэпт такога мясной паштэту абавязкова спатрэбіцца гаспадыням, якім звычайна не хапае часу на працяглую гатаванне.
інгрэдыенты:
- вараная ялавічына - 400 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- маянэз - 3 ст. лыжкі;
- сыр цвёрды - 100 г;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Перад тым, як зрабіць мясной паштэт, рэпчаты лук наразаем кубікамі і абсмажваем да мяккасці на раслінным алеі. Вараную ялавічыну перакручваецца на мясасечцы і змешваем з цыбульнай зажарку, дробна нацёртым сырам, маянэзам і мяккім сметанковым алеем. Атрыманы паштэт паўторна прапускаем праз мясасечку або старанна здрабняем да пастообразного стану з дапамогай блэндэра.
Гатовы паштэт падыдзе як у якасці самастойнага стравы, так і як дадатак да выпечцы. Прыемнага апетыту!