Вафельныя трубачкі з'яўляюцца папулярным ласункам з другой паловы дзевятнаццатага стагоддзя і некаторыя рэцэпты прыгатавання цеста для вафельных трубачак засталіся нязменныя яшчэ з тых часоў.
Густ хрумсткага прысмакі залежыць ад набору і якасці якія ўваходзяць у цеста інгрэдыентаў, а таксама ад правільных іх прапорцый.
Як правіла, аснову для трубачак выпякаюць у электровафельнице, але можна прыгатаваць іх таксама і ў духоўцы на блясе, прытрымліваючыся досыць простых рэкамендацый.
Рэцэпт цеста для вафельных трубачак
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 85 г;
- яечны бялок - 4 шт .;
- цукровая пудра - 85 г;
- ванільны цукар - 5 г;
- соль - дробка;
- сліўкі - 80 мл;
- раслінны алей для змазкі бляхі.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі тэсту па гэтым рэцэпце, нам спатрэбяцца толькі яечныя вавёркі, жаўткі мы можам выкарыстаць для падрыхтоўкі іншых страў, або, напрыклад, заварного крэму для нашых трубачак.
Такім чынам, да вавёрак кідаем дробку солі і ўзбіваем іх пры дапамозе міксера ў шчыльную густую пену. Цяпер невялікімі порцыямі падсыпалі ў бялковую масу просеянную пакуту, цукровую пудру і ванільны цукар і змешваем. У канцы замесу дадаем сліўкі.
Далей зоймемся выпяканнем трубачак. Для гэтага выграваюцца духавы шафу да 200 градусаў, а бляху промажем раслінным рафінаваным алеем. Ідэальным варыянтам было б выкарыстанне сіліконавай падкладкі для бляхі.
Сталовую лыжку тэсту размазваем на блясе або падкладцы пластом прыкладна два міліметра і коржом у дыяметры пятнаццаць сантыметраў. За адзін падыход атрымліваецца два ці тры вафельных коржа.
Вызначаем бляху з намазаў тэстам у прогретую духоўку на чатыры хвіліны, выцягваем на адну хвіліну для прасушкі і ставім яшчэ на адну хвіліну выпякацца. Цяпер канчаткова вымаем вафельныя корж з духавай шафы і хутка згортваем іх у трубачкі жаданай формы.
Пасля астывання трубачкі подсыхают і становяцца храбусткімі. Можна напоўніць іх любым крэмам і падаваць да чаю.
Як зрабіць цеста для вафельных трубачак у электровафельнице?
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 160-175 г;
- яйкі курыныя - 5 шт .;
- цукровы пясок - 175-200 г;
- ванілін або ваніль - па гусце;
- сметанковае масла - 210 г.
падрыхтоўка
Мяккае сметанковае масла трохі расціраем з цукровым пяском і затым ўзбіваем да пышнасці. Ўбіваем па чарзе яйкі і працягваем ўзбіваць. Затым кідаем ванілін, падсыпаюць паступова муку і замешваюць аднастайнае густое цеста. Яго кансістэнцыя падобная з густой смятанай.
Прагрэтую вафельницу промазываем алеем, выкладваем па адной сталовай лыжцы цеста і выпякаем па чарзе вафлі да залацістага. Яшчэ гарачымі згортваем іх у трубачкі. Робім гэта хутка, так як астылыя вафельныя корж становяцца далікатнымі, і згарнуць іх ужо не атрымаецца.
Засталося толькі напоўніць трубачкі крэмам і атрымаць асалоду ад каханым густам цудоўнага дэсерту.
Цеста для вафельных трубачак з крухмалам
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 125 г;
- крухмал - 125 г;
- яйкі курыныя - 3 шт .;
- цукровы пясок - 125 г;
- ванілін або ваніль - па гусце;
- сметанковае масла - 125 г;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Растопліваюць сметанковае масла і змешваем пры дапамозе венца або міксера з цукровым пяском, соллю, ванілінам і яечнымі жаўткамі. Затым усыпаць просеянную пакуту і крухмал і змешваем.
У асобнай сухі і чыстай ёмістасці ўзбіваем яечныя бялкі да густой і шчыльнай пены і акуратна ўводзім іх у цеста.
Накладваем адну сталовую лыжку тэсту ў цэнтр прогретой вафельницы, закрываем яе і выпякаем да гатоўнасці і жаданай залацістыя. Тут жа згортваем гатовы вафельны корж трубачкай і пачынаем выпяканні астатніх порцый.