Для падрыхтоўкі одуванчикового мёду прыйдзецца дачакацца вясны, калі палі пакрыюцца стракатымі галоўкамі жоўтых кветак. Пры гэтым збіраць дзьмухаўцы варта толькі ў пэўных месцах: у месцах, далёкіх ад горада, на максімальна чыстых тэрыторыях. Пасля збору свежыя кветкі рыхтуюць адразу ж, і схема варэння такога варэння мала адрозніваецца ад той, што прынята для прысмакі на фруктовай або ягаднай аснове.
Рэцэпт прыгатавання одуванчикового мёду
Перад пачаткам падрыхтоўкі сабраныя кветкі варта падрыхтаваць пэўным чынам. Спярша дзьмухаўцы адразу пасля зборкі выкладваюць на паперу і пакідаюць на пару гадзін, за гэты час з іх выпаўзе ўся жыўнасць, месцы для якой няма ў рэцэпце мёду. Пасля, кветкі дадаткова промывают і абсушваюць.
інгрэдыенты:
- дзьмухаўцы - 275 г;
- цукар - 930 г;
- вада - 320 мл;
- сок 1/2 цытрыны.
падрыхтоўка
Перад тым, як зварыць одуванчиковый мёд, неабходна прыгатаваць просты цукровы сіроп. З гэтай мэтай адмяраць колькасць цукру заліваюць невялікай порцыяй вады і ставяць на агонь. Як толькі ўсе цукровыя крышталі растворацца, а сіроп стане празрыстым, у яго дадаюць зрэзаныя одуванчиковые суквецці і пакідаюць іх праварыць прыкладна на 20 хвілін. Па заканчэнні часу ў сіроп выціскаюць сок палоўкі цытрыны для таго, каб перашкаджаць наступнаму яго загусцення, а затым пакідаюць астываць. Далей варэнне пераліваюць на марлю, а кветкі добранька адціскаюць. Атрыманы сіроп паўторна вяртаюць на агонь і вараць 20 хвілін. Гатовы мёд застаецца разліць па стэрыльнай тары і астудзіць.
Як прыгатаваць одуванчиковый мёд у хатніх умовах?
Мёд з дзьмухаўцоў можа стаць заменай звычайнаму мёду для тых, хто выключыў з рацыёну жывёлы прадукты. Разнастаіць базавы рэцэпт можна цікавымі араматычнымі дадаткамі, накшталт струка ванілі, які мы вырашылі пакласці ў прадукт прыгатаваны па рэцэпце ніжэй.
інгрэдыенты:
- дзьмухаўцы (кветкі) - 340 шт .;
- цукар - 830 г;
- ванільны струк - 1 шт .;
- палоска апельсінавай цэдры;
- вада - 430 мл;
- сок цытрыны - 25 мл.
падрыхтоўка
Спярша вазьміцеся за варэнне сіропу. Для яго падрыхтоўкі цукровы пясок варта заліць вадой і пакінуць на невялікім агні. Пасля закіпання, жар можна павялічыць і пакінуць сіроп варыцца яшчэ на 5 хвілін. У бурлівы сіроп пакладзеце кветкі дзьмухаўца і зменшце агонь. Пакіньце дзьмухаўцы праварыць каля 20 хвілін, дадайце разрэзаны ванільны струк, палоску духмянай апельсінавай цэдры, а затым выцісніце сок цытрыны. Па заканчэнні варэння, зніміце рондаль з мёдам з агню і пакіньце астуджацца прыкладна на суткі, не забыўшыся накрыць усе вечкам. Пасля астывання мёд працаджваюць, зноў ставяць на агонь і вараць яшчэ 20 хвілін, але на гэты раз пры слабым кіпенні.
Гатовы мёд разліваюць па чыстых банкам і астуджаюць.
Як правільна зварыць одуванчиковый мёд?
У гэтым рэцэпце да колераў дзьмухаўца будуць дададзеныя яблыкі, гатовы прадукт атрымаецца яшчэ смачней і духмяны.
інгрэдыенты:
- дзьмухаўцы - 60 кветак;
- зялёныя яблыкі - 430 г;
- вада - 930 мл;
- сок аднаго цытрыны;
- цукар - 470 г.
падрыхтоўка
Заліце прамытыя кветкі дзьмухаўцоў і кавалачкі яблыкаў вадой, дадайце цытрынавы сок. Пакіньце ўсе варыцца пры слабым кіпенні прыкладна на паўгадзіны. Па сканчэнні часу працадзіце сумесь праз пакрытае марляй сіта і добранька ўсё адцісніце. Атрыманы сок будзе мець насычаны жоўты колер. Пасля, сок можна ўзважыць і дадаць да яго аналагічную масу цукру. Сумесь вяртаюць на сярэдні агонь і праварваюць, дамагаючыся жаданай гушчыні.