Класічны крэм мокрае безэ, без дадання жэлаціну, масла і іншых стабілізуючым кампанентаў з'яўляецца просты, вядомай усім мернгі.
Крэм мокрае безэ - рэцэпт
інгрэдыенты:
- цукар (дробны, белы) - 275 г;
- вада - 45 мл;
- вавёркі курыных яек - 5 шт .;
- цытрынавы фреш - 15 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як пачаць рыхтаваць мокрае безэ, пераканайцеся, што ўсе гэтыя рэчы, якую будзеце выкарыстоўваць абястлушчаная.
Пастаўце невялікую металічную ёмістасць на ўмераны агонь і змяшайце ў ёй увесь цукар і ваду. Перашкаджайце сумесь, пакуль крышталі растворацца, пасля чаго спыніце памешванні і дайце карамелі трохі побурлить. Каб вызначыць гатоўнасць карамелі зрабіце спробу на "гладкі шарык". Залацістую (не карычневую!) Карамель капают ў сподак з халоднай вадой. Застылая кропелька павінна быць пругкай і ня склейваць пальцы.
Пакуль карамель варыцца, прымайцеся за падрыхтоўку асновы крэму. Вавёркі пакаёвай тэмпературы ўзбіце ў лёгкую пену, дадавайце патроху цытрынавы сок і працягвайце ўзбіванне да ўстойлівых пікаў.
Ня спыняючы міксер, тонкім струменьчыкам ўлівайце да пышным вавёрак карамель. Цалкам гатовы крэм атрымаецца вельмі гладкім і бліскучым.
Крэм мокрае безэ - арыгінальная рэцэптура для ўпрыгожвання капкейков
інгрэдыенты:
- яйка курынае (толькі бялкі) - 4 шт .;
- цукар (дробны, белы) - 185 г;
- гелевый харчовай фарбавальнік - некалькі кропель;
- цытрынавы сок - 25 г.
падрыхтоўка
Пачніце прыгатаванне крэму з ўзбівання бялкоў з цукрам. Затым пастаўце ёмістасць з крэмам на вадзяную лазню і, змешваючы варыце да поўнага растварэння крышталяў. Цяпер перакладзеце атрыманую масу ў іншую міску, уліце сок цытрыны і узбівайце да адукацыі стойкай пены без бурбалак. Ня спыняючы працэс, дадайце харчовай фарбавальнік да атрымання жаданага адцення.
Атрыманым крэмам ўпрыгожце гатовыя капкейки . Таксама іх можна зверху пасыпаць маленькімі кветачкамі ці іншай каляровай вобмешкай з цукровай глазуры.
Як прыгатаваць крэм мокрае безэ?
інгрэдыенты:
- яйкі курыныя (толькі бялкі) - 4 шт .;
- цукар (белы, дробны) - 195 г;
- вада - 95 мл.
падрыхтоўка
У невялікай сатэйнік уліце вычышчаную ваду і дадайце цукар. Прагрэйце да кіпення на ўмераным агні, памешваючы. Вытрымоўвайце масу да з'яўлення «цяжкіх» бурбалак.
Яечныя вавёркі змесціце ў чыстую, абястлушчаную і сухую ёмістасць і ўзбіце да шчыльнай белай пены. Не спыняючы ўзбіваць, уліце тоненькім струменьчыкам прыгатаваны раней сіроп. Гатовы крэм мокрае безэ цудоўна трымае форму і не расцякаецца.