Для прыхільнікаў хачапуры прапануем рэцэпты прыгатавання стравы на кефіры . Цеста, зробленае на аснове гэтага кісламалочнага прадукту, атрымліваецца пышным, пяшчотным і неверагодна смачным. У якасці начыння можна ўзяць любы цвёрды або адыгейскага сыр.
Рэцэпт хачапуры з сырам на кефіры
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука пшанічная - 450-490 г;
- кефір - 240 мл;
- цукровы пясок - 240 мл;
- яйка - 1 шт .;
- алей рафінаваны - 35 мл;
- сода - 5 г;
- соль - 2 дробкі;
Для начыння:
- сыр цвёрды - 320 г;
- яйка - 1 шт .;
- свежая зеляніна (па жаданні);
- молаты перац;
- алей сметанковае для змазвання гатовых вырабаў - 65 г.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка тэсту для хачапуры пачынаем са ўзбівання яек. Дамагаемся пры дапамозе міксера пышнай пены, а затым ўліваем кефір, усыпаць соду, цукровы пясок і соль, яшчэ раз ўзбіваем і даем растварыцца ўсім крышталям. Пасля гэтага пачынаем ўводзіць просеянную пакуту, паступова патроху падсыпаючы яе ў цеста і змешваючы. Спыняем яе даданне пасля таго, як будзе дасягнутая мяккая, ня якая плыве і трохі ліпкая кансістэнцыя тэсту. Скочваецца яго камячком, прыкрываем харчовай плёнкай і пакідаем для расстойки на трыццаць-сорак хвілін.
Для начыння апрацоўваем на тарцы адрэз цвёрдага сыру, змешваем атрыманую габлюшку з яйкам, пры жаданні Запраўляем насечанай зелянінай і молатым перчыкам.
Выстаялае цеста падзяляем на восем роўных частак, раскочваем кожную да атрымання аладкі таўшчынёй у сярэднім пяць міліметраў. У цэнтр кожнай накладваем патроху сырнай начыння, падымаем краю, збіраем іх дагары мяшочкам і старанна зашчыпвае. Цяпер ўкладваем «мяшочак» швом ўніз, прыціскаць далонню і раскочваем акуратна качалкай.
Па гатоўнасці абсмажваем нарыхтоўкі на сухі таўстасценным патэльні з двух бакоў прыкладна па чатыры хвіліны з кожнага. Засталося толькі шчодра прамазаць паверхню хачапуры сметанковым алеем і можна падаваць.
Гультаяватыя хачапуры з адыгейскага сырам на кефіры
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 125 г;
- кефір - 125 мл;
- разрыхляльнік - 0,5 ч. лыжкі;
- яйкі - 2 шт .;
- сыр адыгейскага - 220 г;
- свежая зеляніна (па жаданні);
- молаты перац;
- алей сметанковае для змазвання патэльні - 25 г.
падрыхтоўка
Цеста для лянівых хачапуры з сырам на кефіры рыхтуецца ў тры рахункі. Дастаткова змяшаць трохі узбітыя яйкі з кефірам, нацёртым адыгейскага сырам, разрыхляльнікаў, перцам і свежай зелянінай, а таксама ўмяшаць муку і можна прыступаць непасрэдна да выпяканні хачапуры. Рабіць гэта мы будзем на промасленной разагрэтай патэльні. Выліваем у яе падрыхтаваную масу, прыкрываем патэльню вечкам і вытрымліваем хачапуры на ўмераным агні да зарумяньваньня з двух бакоў.