Гарачае Іспанія, вядомая папулярнымі кулінарнымі адкрыццямі, падарыла халодны суп гаспачо, класічны рэцэпт якога заняў трывалае месца ў летнім меню ўсяго свету. Старадаўняе андалузской страва, зробленае з агародніннага пюрэ і запраўленае спецыямі, мае розныя версіі гатавання і падачы, уласцівыя кожнаму рэгіёну каларытнай краіны.
Як прыгатаваць гаспачо?
Іспанскі гаспачо - простая і хуткая закуска, сакрэт якой крыецца ў саспелых гародніне і духмяным аліўкавым алеі. Яны надаюць свежасць і яркі насычаны густ. Асаблівасць стравы ў яго разнастайнай кансістэнцыі: вадкая - падаюць у якасці напою, густая - і перад вамі суп. Важна выканаць баланс, захаваць прапорцыі і правільна заправіць. Каб страва парадавала смакавымі якасцямі, варта:
- Ачысціць ад лупіны таматы, лук, салодкі перац, часнык і агуркі.
- Здрабніць у блендере, дадаць замоченный хлеб, заправіць спецыямі, аліўкавым алеем і воцатам.
- Адправіць у холад на пару гадзін для «даспявання».
- Асаблівую пікантнасць нададуць спадарожныя кампаненты: кавалачкі салямі, сухарыкі або сечанае адварное яйка.
Суп гаспачо - рэцэпт
Пад гучнай назвай «суп гаспачо» хаваецца серыя халодных закусак, створаных з традыцыйных для паўднёвай кухні гародніны. У кожнай рэцэптуры ёсць свая асаблівасць у выглядзе арыгінальнай запраўкі з віна, соку або звычайнай вады. Нязменнымі застаюцца размоченный ў алеі хлеб і здробненыя гародніну, якія і вызначаюць кансістэнцыю.
інгрэдыенты:
- памідоры - 10 шт .;
- агурок - 4 шт .;
- чырвоны лук - 1 шт .;
- салодкі перац - 3 шт .;
- зубок часныку - 4 шт .;
- аліўкавы алей -120 мл;
- таматавы сок - 400 мл;
- лустачкі белага хлеба - 4 шт .;
- вінны воцат - 60 мл;
- жменю пятрушкі.
падрыхтоўка
- Хлеб здрабніце.
- Бланшыраваць таматы, печаная перац і агуркі ачысціце ад скуркі і выдаліце насенне.
- Лук нарэжце і заліце воцатам.
- Узбіце ўсе прадукты ў блендере, уліце вадкія складнікі і змяшайце.
- Гаспачо класічны настойваецца ў холадзе 8 гадзін.
Гаспачо па-андалузской
Таматавы суп гаспачо - рэцэпт, створаны андалузской сялянамі, у першапачатковай версіі прадстаўляў сумесь з хлеба, масла і часныку, запраўленых воцатам. Такая кулінарная кампазіцыя на доўга пазбаўляла ад голаду і смагі, якія працуюць у полі беднякоў. У наступстве саспелыя таматы, перац і агуркі завяршылі страва і прынеслі яму небывалую вядомасць.
інгрэдыенты:
- таматы - 1 кг;
- салодкі перац - 2 шт .;
- агурок - 2 шт .;
- зубок часныку - 3 шт .;
- чырвоны лук - 2 шт .;
- сухарыкі - 80 г;
- аліўкавы алей - 150 мл;
- воцат - 30 мл;
падрыхтоўка
- Ачысціце першую пяцёрку спісу ад скуркі і нарэжце кавалачкамі.
- Злучыце ўсе прадукты ў блендере, уліце вадкія складнікі, ўзбіце і пастаўце масу ў холад на пару гадзін.
- Гэты гаспачо - класічны рэцэпт, а таму нарэжце кубікамі гародніну для гарніру і выкладзеце ў закуску.
Гаспачо з крэветкамі
Іспанскі таматавы суп славіцца разнастайнасцю рэцэптур, у якіх дапаўненні ў выглядзе морапрадуктаў, мяса і авакада цалкам дапушчальна. Улюбёнцы іспанскай кулінарыі - крэветкі карыстаюцца папулярнасцю і ўпрыгожваюць сваёй прысутнасцю не адно нацыянальнае тварэнне. Іх мяса выдатна спалучаецца з кісла-салодкім халодным супам, а знешні выгляд ўпрыгожвае яго.
інгрэдыенты:
- салодкі перац - 1 шт .;
- памідоры - 4 шт .;
- зубок часныку - 1 шт .;
- агурок - 1 шт .;
- таматная паста - 30 г;
- папрыка - 1 ч. лыжка;
- сок цытрыны - 30 мл;
- свежая пятрушка - жменю;
- крэветкі - 300 г.
падрыхтоўка
- Крэветкі адварыце і ачысціце.
- Гародніна выбаўце ад лупіны, нарэжце і здрабніце ў блендере, дадаўшы пасту, сок і спецыі.
- Частка крэветак здрабніце і злучыце з масай, а астатнія надзеньце на шпажкі.
- Гаспачо - класічны рэцэпт, у якім важная падача, а таму наліце масу ў куфлі і ўпрыгожце пятрушкай і крэветкамі.
Гаспачо з зялёных таматаў
Зялёны гаспачо - лёгкая закуска, у якой традыцыйныя кампаненты змянілі колер. Месца чырвонага перцу заняў зялёны, вада і белае сухое віно замянілі таматавы сок, а заправа кумін - папрыка. Такое каляровае рашэнне цалкам дарэчы для краіны, вядомай ўсім свеце гастранамічнай арыгінальнасцю. Усяго за паўгадзіны лёгкая трапеза на чацвярых гатовая.
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры - 8 шт .;
- зялёны перац - 1 шт .;
- зубок часныку - 2 шт .;
- сухое белае віно - 100 мл;
- вада - 200 мл;
- аліўкавы алей - 70 мл;
- сухарыкі - 50 г;
- кумін - 1 ч. лыжка;
- пёры зялёнага лука - 5 шт .;
- воцат - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Гародніна ачысціце, выдаліце насенне.
- Злучыце ўсе прадукты ў чары блендера і пракруціць.
- Гаспачо разліце па талерках і запраўце здробненым зялёным лукам.
Гаспачо з мясам
Іспанскі суп, багаты на варыяцыі, заўсёды застаецца здаровай і карыснай ежай. Дыетычнае мяса курыцы, якое часцяком служыць дадатковым элементам, дадае пажыўнасці і перакладае страва з лёгкай закускі ў паўнавартасны абед. Стварыць такі абед пад сілу і нашым «синьоринам» - балазе прадуктовы набор даступны, а гатаванне пад сілу нават пачаткоўцам.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 300 г;
- таматы - 4 шт .;
- перац - 1 шт .;
- сцябло салеры - 1 шт .;
- чырвоны лук - 1 шт .;
- таматавы сок - 200 мл;
- воцат - 1 ст. лыжка;
- аліўкавы алей - 80 мл.
падрыхтоўка
- Абсмажце курынае філе да румянай, астудзіце і нарэжце лустачкамі.
- Салера, вычышчаныя перац і таматы ўзбіце да аднастайнасці, злучыце з вадкімі кампанентамі і змяшайце.
- У гатовы таматавы гаспачо выкладзеце лустачкі філе.
Гарачы гаспачо - рэцэпт
Гаспачо, класічнаму рэцэпце якога шмат гадоў, не губляе актуальнасць і ў халодную пару года. Яго падаюць гарачым, што не зусім звыкла ў сусветнай кулінарыі, затое зручна для іспанцаў. Кожная правінцыя адрозніваецца тэхнікай гатавання і кампанентамі. Мясныя булёны , гарачыя сумесі з гародніны і хлеба, якія патрабуюць гарніру - усё гэта варыяцыі папулярнага стравы.
інгрэдыенты:
- чэрствы хлеб - 850 г;
- памідоры - 4 шт .;
- зубок часныку - 3 шт .;
- перац - 1 шт .;
- аліўкавы алей - 80 мл;
- вада - 500 мл
- сок чырвонага апельсіна - 40 мл.
падрыхтоўка
- Перад тым, як прыгатаваць суп гаспачо, палову хлеба і таматы заліце вадой, давядзіце да кіпення і выміце з рондаля.
- Ачысціце гародніну, разамніце сухі хлеб, уліце ўсе вадкія складнікі і ўзбіце ў блендере.
- Настойвайце 10 хвілін перад сервіроўкай.