Як толькі пачынаецца яблычны сезон, усе стравы на кухні набываюць яблычны водар. Плён прыходзіцца сушыць, варыць, запякаць, рабіць з іх сок, дадаваць да дэсертаў і мясу - абы не зніклі. Мы ж прапануем зрабіць духмянае хатняе віно, і не проста на аснове яблыкаў, а на аснове яблычнага соку. І калі ў вас завалялася баночка гэтага напою, паспяшайцеся апрабаваць нашы рэцэпты.
Хатняе віно з яблычнага соку
Гэта самы просты рэцэпт яблычнага віна з ужо гатовага соку.
інгрэдыенты:
- яблычны сок - 1 л;
- цукар - 100 г.
падрыхтоўка
Гатовы яблычны сок наліваем у бутэльку, перамотваць рыльца гумавай пальчаткай і пакідаем блукаць на 20 дзён (або да заканчэння газаўтварэння). Па заканчэнні часу, у сок для крэпасці і густу дадаем цукар з разліку 100 г на 1 л соку. Пакідаем віно блукаць яшчэ на месяц і здымаем пробу.
Калі з падрыхтоўкай вы не спяшайцеся, то можна пакінуць напой дображивать на год, так ён стане яшчэ больш смачным.
Віно з соку яблыкаў
Гэты рэцэпт трохі больш складаны, так як працэсу прыгатавання віна папярэднічае падрыхтоўкі самага соку і яго закісанне.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 4 кг;
- вада - 9 л;
- цукар - 6-12 ст .;
- дрожджы - 2 ст. лыжкі;
- лімоны - 4 шт.
падрыхтоўка
Перад тым, як зрабіць віно з яблычнага соку, самі яблыкі праціраем сухой сурвэткай ад бруду, выдаляем з іх костачкі і заліваем кіпячонай вадой. Прыціскаць масу прыгнётам. Праз 4 дні закіслы сок будзе гатовы, яго можна зліваць і змяшаць з цукрам (па гусце), цытрынавым сокам і дрожджамі. Працягваем закісанне ў цёмным і цёплым месцы да завяршэння вылучэння газу, пасля чаго змешваем напой і пакідаем на 2-3 дня для аблогі. Працаджваем віно праз марлю або вэлюм, разліваюць па бочачак і пакідаем на паўгода. Разліваем закіслы напой па бутэльках і пакідаем настойвацца у прахалодным месцы. Праз 2-3 месяцы (у залежнасці ад вашай сілы волі) самаробнае віно з яблычнага соку будзе гатова.
Як прыгатаваць слабаалкагольнае віно з соку?
Прахалоднае слабаалкагольнае віно - тое, што трэба ў спякотны дзень. Рыхтаваць такі напой проста і хутка, бо чым больш віно настойваецца, і чым больш у ім цукру, тым мацней у выніку яно выйдзе. Гэты ж рэцэпт максімальна мінімалістычны і элегантны.
- інгрэдыенты:
- яблыкі - 2 кг;
- дрожджы - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Яблыкі праціраем сурвэткай і чысцім ад костачак. Калі вы любіце даўкае віно - костачкі можна пакінуць. Прапускаем плён праз сокавыціскалку, а ў гатовы сок дадаем дрожджы. Даем віну закісне да таго часу, пакуль не завершыцца працэс выдзялення вуглякіслага газу. Пасля гэтага напой можна разліваць па бутэльках, папярэдне працадзіўшы.
Слабаалкагольнае хатняе віно з соку не падлягае працяглага захоўванню, таму ўжываць яго варта як мага хутчэй.
яблычнае шампанскае
Акрамя класічнага яблычнага сідру і віна, з яблычнага соку можна прыгатаваць і пеністае віно.
інгрэдыенты:
- яблычны сок - 2,4 л;
- вада - 7 л;
- гарэлка - 0,75 л;
- цукар - 1,5 кг.
падрыхтоўка
Яблычны сок (лепш браць сок двух гатункаў яблыкаў) наліваем у глыбокую ёмістасць. Ваду асобна змешваем з цукрам і варым атрыманы сіроп каля гадзіны на невялікім агні. Астылы да цёплага сіроп, змешваем з яблычным сокам і пакідаем напой у холадзе на тыдзень. У будучыню шампанскае наліваем гарэлку, змешваем, закаркоўваем ёмістасць як мага шчыльней і пакідаем у прахалодзе (ідэальна - у склепе) на 3-4 месяцы.
Гатовае шампанскае будзе адрознівацца лёгкім і прыемным густам. Бо аддае перавагу сухія гатункі пеністага віна, то дадавайце ў напой напалову менш цукру.