Гуляш, па першапачатковым паходжанні, - страва венгерскіх пастухоў тыпу мясной рагу або густога насычанага супу, прыгатаванага з ялавічыны ці свініны. Гэта значыць, па агульнай ідэі, гуляш - гэта мяса, тушанае з лукам і перцам, часам і з іншымі гароднінай ў падліве. Мяса без касцей спачатку злёгку абсмажваюць, а потым тушаць. У цяперашні час гуляш папулярны ў многіх краінах, вядома мноства нацыянальна-рэгіянальных рэцэптаў прыгатавання гуляшу з розных відаў мяса ад розных жывёл, з даданнем розных іншых прадуктаў.
Раскажам, як прыгатаваць гуляш з курынай печані.
Рыхтаваць гуляш лепш за ўсё ў катле (сподзе, сатэйнік).
Зразумела, курыную печань перад падрыхтоўкай трэба размарозіць (лепш за ўсё ў халоднай вадзе). Затым варта старанна прамыць печань, акінуць на друшляк і, калі сцячэ вада, нарэзаць некрупным кавалачкамі.
Гуляш з курынай печані з таматавай падліўкай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- печань курыная - да 600 г;
- тлушч перетопленный свіны або курыны;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- віно ружовае ці чырвонае сталовае несульфитированное - 50 мл;
- папрыка салодкая молатая - 1 ст. лыжка;
- перац чырвоны пякучы;
- часнык - 2 зубчыка;
- спецыі молатыя (каляндра, мушкатовы арэх, гваздзік, чорны перац);
- зеляніна.
падрыхтоўка
Чысцім цыбуліну і наразаем чвэрць кольцамі або ледзь драбней і злёгку абсмажваем на сподзе або сатэйнік на разагрэтым тлушчы. Дадаем падрыхтаваную печань (гл. Вышэй). Змешваем лапаткай і злёгку абсмажваем на працягу не больш за 5 хвілін. Ўліваем віно (або трохі вады), дадаем папрыка, пякучы чырвоны перац і астатнія спецыі. Тушым печань з лукам на працягу 15-20 хвілін, не даўжэй, інакш атрымаецца жорстка і нясмачна. За 3 хвіліны да гатоўнасці дадаем крыху разведзеную тамат-пасту (для гушчыні верашчаку можна таксама дадаць у гуляш трохі мукі або крухмалу). Гуляш з курынай печані падаем з адварной бульбай, рысам, фасоляй, полента, пастай. У прынцыпе, можна адразу прыгатаваць гуляш з курынай печані з бульбай у адным сподзе. Вычышчаны бульба нарэжце кавалачкамі сярэдняга памеру, закладвайце бульбу разам з мясам, выключыце з рэцэпту віно.
Непасрэдна перад ежай Запраўляем гуляш сечаным часныком і пасыпаем зелянінай. Да гуляш добра падаць віна - таго, якое выкарыстоўвалася ў падрыхтоўцы.
Не ўсім, аднак, падабаюцца стравы з таматам, да таго ж не ўсе могуць ёсць такія стравы па дыетычным меркаваннях.
Таму раскажам, як рыхтаваць светлы гуляш з печані са смятанай.Гуляш з печані са смятанай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- печань курыная (і / або индюшиная) - да 500 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- шампіньёны - 5 шт .;
- перац салодкі - 2 шт .;
- перац чырвоны пякучы і іншыя молатыя спецыі;
- віно белае несульфитированное або каньяк - 50 мл;
- тлушч курыны перетопленный;
- часнык;
- зеляніна.
падрыхтоўка
Разаграваем у сатэйнік курыны тлушч і злёгку абсмажваем дробна нарэзаны лук. Дадаем кавалачкі печані, а таксама грыбы і