Усе сапраўдныя гаспадынька напярэдадні вялікага свята або ўрачыстасці традыцыйна прыступаюць да падрыхтоўкі смачнага, наварыстага халадца. Раней яго варылі выключна з мяса і костачак свініны або ялавічыны. Але мы хочам прапанаваць вам парачку рэцэптаў прыгатавання халадца з птушкі, а ў прыватнасці з курыцы. І нават не думайце пра тое, што раптам не застыгне! Паверце, такі халадзец выдатна застывае, да таго ж смак яго атрымліваецца нашмат больш пяшчотна, а булён празрысцей і прыгажэй. Такім чынам, давайце мы раскажам вам, як зварыць выдатны, смачны халадзец з курыцы.
Рэцэпт халадца з свіных ножак і курыцы без жэлаціну
інгрэдыенты:
- тушка курыцы - 1 шт .;
- свіныя ножкі - 2 шт .;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- сцябло салеры - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- духмяны перац - 6-8 шт .;
- ліст лаўра - 4 шт .;
- буйная соль - па гусце.
падрыхтоўка
Свіныя ножкі вымочвалі ў вялікай колькасці вады не менш за тры гадзіны. Затым гэтыя ножкі раскрыжоўваюць на 2-3 буйныя часткі і ўкладваем іх на дно вялікай, глыбокай рондалі. Па-над гэтых кавалкаў раскладваем спецыі. Курыцу ня замочваем, але добра прамываем, раскрыжоўваюць на 4 часткі і выкладаем у рондаль з ножкамі. Заліваем усё вадой не вышэй пяці сантыметраў ад апошняга краю кавалка курыцы. Сочым, каб не выпусціць закіпання булёна і здымаем якая ўзнялася над ім пену. Накрываем рондаль ледзь зрушанай ў бок вечкам. Варым халадзец на працягу чатырох гадзін, пры самым слабым агні. Пасля дадаем да яго вычышчаную свежую моркву, неабчышчаны, але вымытая лук, сцябло салеры і прысольваюць усё індывідуальна па гусце. У тым жа рэжыме агню варым ўсё каля 60 хвілін. Затым адстаўляе, ледзь астуджаюць, дастаем мяса і абіралі яго маленькімі ірванымі кавалачкамі. На дно формачак або латкоў размяшчаем нарэзаную кубікамі звараную моркву, следам падрыхтаванае курынае мяса, заліваем усё процеженным праз некалькі слаёў марлі булёнам і ставім у холад для поўнага застывання.
Рэцэпт халадца з курыцы і індычкі з жэлацінам ў мультиварке
інгрэдыенты:
- галёнка індычкі - 1 шт .;
- курыныя крылы - 500 г;
- курыныя галёнкі - 800 г;
- буйная соль - па гусце;
- лук - 2 шт .;
- парасоны кропу - 2 шт .;
- жэлацін - 1 пачак.
падрыхтоўка
Сячэм падрыхтаваную (вымытую) галёнка індычкі на 2-3 часткі і ўкладваем яе кавалкі на дно мультиварки. Па-над індычкі раскладваем таксама падрыхтаваныя крылы і галёнкі курыцы. Дадаем да мяса парасоны кропу і кладзём адну цыбуліну проста добра вымытай, не здымаючы шалупіны, а іншую чысцім і ўкладваем разрэзанай напалам. заліваем