Бліны - простае, але неверагодна смачнае страва рускай кухні. Традыцыйна цеста для іх замешваюць на аснове малака, яек і мукі. Але сёння мы раскажам вам, як прыгатаваць блінцы на малацэ без яек. Яны атрымліваюцца не горш класічных, а нават больш пяшчотна і воздушнее.
Бліны на кіслай малацэ без яек
інгрэдыенты:
- белы цукар - 25 г;
- алей сланечнікавы;
- кіслае вясковае малако - 630 мл;
- мука белая - 245 г;
- сода харчовая - 5 г.
падрыхтоўка
Кіслае малако выліваем у міску і злёгку падаграваем. Затым кідаем дробку соды і хутка змешваем. Следам дадаем цукар і усыпаць белую муку. Змешваем усе кампаненты і атрымліваем аднастайнае цеста, якое нагадвае кансістэнцыю густога кефіру. Чыгунную патэльню промазываем алеем, разаграваем, выліваць трохі тэсту і абсмажваем бліны на малацэ без яек да падрумяньвання з двух бакоў.
Рэцэпт бліноў без яек на малацэ
інгрэдыенты:
- мука - 325 г;
- малако - 390 мл;
- цукар - 45 г;
- соль - дробка;
- сода харчовая - 5 г;
- алей сланечнікавы без паху - 25 мл;
- алей сметанковае - 70 г.
падрыхтоўка
Прасейваем у шырокую міску муку з цукровым пяском, кідаем соль, соду і ўліваем у сухую сумесь цёплае малако. Добранька размешваць масу, дадаем у цеста трохі расліннага масла і пакідаем хвілін на 15.
Тым часам бярэм чыгунную патэльню, промазываем яе сметанковым масліцам і добра разаграваем. Цяпер наліваем трохі тэсту апалонікам на паверхню патэльні роўным пластом і выпякаем тоненькія бліны без яек на малацэ на сярэднім агні.
Пасля гэтага складаем іх стопочкой адзін на аднаго і падаем да стала з каханым дадаткам: варэнне, мёд, згушчонка або цукар.
Дражджавыя бліны без яек на малацэ
інгрэдыенты:
- малако каровіна - 980 мл;
- мука - 445 г;
- цукар белы - 15 г;
- хуткарастваральныя сухія дрожджы - 10 г;
- соль - 5 г;
- алей - 55 мл.
падрыхтоўка
Малацэ выліваем у рондальчык і падаграваем да цёплага стану. Затым высыпаем сухія дрожджы і змешваем да іх поўнага растварэння. Следам кідаем соль і цукар і злёгку ўзбіваем ўсе міксерам на невялікіх зваротах. Не выключаючы прыбор, усыпаць паступова просеянную пакуту і замешваюць аднастайнае цеста, якое нагадвае вадкую смятану. Пакідаем яго на 1 гадзіну ў цёплым месцы, перыядычна памешваючы за гэты час.
Патэльню для бліноў добранька разаграваем і промазываем раслінным масліцам або тлушчам. У цеста таксама дадаем некалькі лыжак алею і старанна змешваем. Пры дапамозе апалонікам Выліваем трохі масы па цэнтры патэльні і раўнамерна размяркоўваем яе па ўсёй паверхні хуткімі кругавымі рухамі. Абсмажваем блінцы з абодвух бакоў да румянага прыгожага колеру.
Гатовыя дражджавыя бліны змазваем па жаданні сметанковым масліцам, складаем стопочкой на талерку і паліваем зверху вадкім мёдам .
Заварныя бліны на малацэ без яек
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 35 г;
- малако - 520 мл;
- мука - 195 г;
- алей - 15 мл;
- цукар - 15 г;
- соль і сода - дробка.
падрыхтоўка
У місцы змешваем сухія інгрэдыенты: пшанічную муку, харчовую соду, соль і цукар. Далей ўліваем шклянку халоднага малака і ўзбіваем міксерам да аднастайнага стану. Следам дадаем раслінны масліцам і зноў змешваем.
Пакінутае малако выліваем у ковшичек, ставім посуд на сярэдні агонь і даводзім да кіпення. Затым, стала памешваючы, выліваць яго ў сухую сумесь і старанна ўзбіваем. Сметанковае масла растопліваюць на патэльні, выліваць трохі тэсту і хуткімі кругавымі рухамі разліваем яго раўнамерна па ўсёй паверхні. Далей акуратна перагортваем блін і подрумяниваем да гатоўнасці з іншага боку.