Гэта так доўга, варыць розныя булёны па некалькі гадзін, асвятляць іх. Часам хочацца хутка зварыць смачны супчык, але, каб не посны, а з мясам. Тут нам на дапамогу прыходзяць фрыкадэлькі. Супы з фрыкадэлькамі любяць і дарослыя і дзеці, бо так цікава вылоўліваць маленькія смачныя калабка з талеркі.
Каб не расчаравацца ў вонкавым выглядзе зваранага супу, важна выконваць некаторыя ключавыя моманты пры падрыхтоўцы фрыкадэлек, інакш яны могуць сапсаваць знешні выгляд вашага супу тым, што страцяць форму або разваляцца, альбо булён ад іх помутнеет.
- лепите фрыкадэлькі для супу дробнымі, іх не паложана ні рэзаць, ні адкусваць ад іх;
- празрыстасць вашага булён можа пацярпець ад дадання яек у фарш для фрыкадэлек;
- затое ў фарш для фрыкадэлек можна ўводзіць дадатковыя прадукты: манныя крупы, рыс, малако, вострыя прыправы і нават каньяк;
- падрыхтоўка фрыкадэлек для супу адрозніваецца ад падрыхтоўкі звычайных фрыкадэлек тым, што іх трэба спачатку адварыць у падсоленай вадзе, а ўжо потым кідаць у суп;
- кладзіце фрыкадэлькі у суп за 15 хвілін да яго выключэння, гэта дапаможа захаваць форму фрыкадэлек.
А зараз мы раскажам вам, як прыгатаваць фрыкадэлькі для супу.
Фарш для фрыкадэлек для супу
Вы думаеце, што мы вам дамо рэцэпт звычайных мясных фрыкадэлек? А вось і няма. Зараз мы навучым вас рыхтаваць фрыкадэлькі для юхі.
інгрэдыенты:
- філе трэскі - 300 г;
- булка - палова лустачкі;
- яйка - 0,5 шт .;
- смятана - 1 ст. лыжка;
- цыбуліна - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- алей - 0,5 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Прапускаем рыбнае філе праз дробнае падсітак мясасечкі, булку таксама кідаем у мясарубку. Лук смажым і разам з молатым перцам, соллю, смятанай, маслам і яйкам змешваем. З гэтай масы робім невялікія Калабкі, абвальваюць іх у пакуце. Рыбныя фрыкадэлькі не маюць патрэбы ў папярэднім адварвання, іх сырымі кладуць прама ў кіпячы суп. Хай варацца там, а заадно і надаюць наварысты булён. Хай і не сапраўдная вуха, але, усё ж такі, рыбны суп будзе выдатны.
Зразумела, што ў тым, як рыхтаваць фрыкадэлькі для супу, і ў падрыхтоўцы звычайных фрыкадэлек асаблівых адрозненняў няма, хіба што памер першых павінен быць з невялікай каштан.
Курыныя фрыкадэлькі для супу
інгрэдыенты:
- курыная грудка - 300 г;
- сухары пшеничные- 1 лустачка;
- малако - 2 ст. лыжкі;
- пятрушка - 1 ст. лыжка;
- бульба (дробны) - 1 шт .;
- алей сметанковае - 0,5 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Робім фарш з грудкі. Звычайна скуру з грудкі выдаляем і перакручваецца толькі філе, але ёсць аматары рыхтаваць фарш з грудок са скурай. Ён атрымліваецца больш тоўстым, і адрозніваецца тэкстурай. Сухарык замочваюць у малацэ і кладзем у мясарубку разам з грудкай. Услед за сухарыкамі дадаем пятрушку, цёртую бульбяную масу, сметанковае масла. Солім і дадаем перчыкам да спадобы. У кіпячую салёную ваду, апускаем нашы фрыкадэлькі з курынага фаршу , пасля ўсплывання вымаем. Цяпер яны гатовыя трапіць у суп.
Такім жа чынам рыхтуем фрыкадэлькі з індычкі, для супу дыетычнага яны больш пераважныя. На фарш спатрэбяцца любыя часткі індычкі.
Фрыкадэлькі для супу з рысам
інгрэдыенты:
- свініна - 300 г;
- цыбуліна - 1шт .;
- батон - 2 лустачкі;
- вада кіпячоная - замачыць батон;
- рыс, отваренный да напалову - 0, 5 арт .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Перакручваецца свініну з лукам. Следам адпраўляем замоченный і адціснуты ад лішняй вады батон і мал. Солім, Перчем. Лепім з атрыманай масы «каштанчики» і запраўляем імі суп. У гатовым супе фрыкадэлькі з рысам выглядаюць як маленькія вожыкі, што асабліва падабаецца дзецям.