Фруктоза лічыцца самым салодкім моносахаридом, які сустракаецца ў прыродзе. Яе трымаюць у мёдзе, садавіне і гародніне. Фруктоза разам з глюкозай складаюць звычайны сталовы цукар.
ўласцівасці фруктозы
Да асноўных уласцівасцях фруктозы адносіцца тое, што яна ўсмоктваецца кішачнікам павольней, чым глюкоза, а катаболизируется значна хутчэй.
Фруктоза мае не вельмі высокую каларыйнасць: 56 грам фруктозы ўтрымліваюць 224 калорыі і даюць такое ж адчуванне прысмакі, як 100 грам звычайнага цукру - у якім утрымліваецца 400 калорый.
Фруктоза прычыняе не настолькі сур'ёзную шкоду зубах. Глікемічны індэкс 100 грамаў фруктозы роўны ўсяго 19, у той час як глікемічны індэкс такой жа колькасці цукру роўны 68.
Ці значыць усё гэта, што фруктоза прыдатная для пахудання, і што для ўжывання фруктозы не існуе ніякіх супрацьпаказанняў?
Карысная Ці фруктоза пры пахуданні?
Фруктоза ў 1,8 разоў саладзей цукру, і гэта прымушае многіх людзей выкарыстоўваць яе ў якасці заменніка цукру - каб не ўжываць лішніх калорый. Але нядаўнія даследаванні амерыканскіх навукоўцаў паказалі, што фруктоза, нягледзячы на сваю нізкую каларыйнасць, адкладаецца ў выглядзе тлушчу хутчэй, чым просты цукар. Ўжыванне цукру пасылае нашаму мозгу сігнал аб тым, што арганізм атрымаў ежу - у выніку чаго пачуццё голаду задавальняецца. Фруктоза такога задавальнення не выклікае.
Акрамя гэтага, фруктоза аказвае ўплыў на розныя гармоны (інсулін, лептыну, Грэлін) - што павышае верагоднасць атлусцення.
Такім чынам, у дыетах для пахудання фруктоза не заўсёды прыносіць карысць і эфектыўнасць. Што тычыцца шкоды - ён можа апынуцца вельмі адчувальным.
Шкодная ці фруктоза для здароўя?
Людзі, якія ўжываюць шмат фруктозы і часта п'юць пакупныя фруктовых сокі, дзе яна змяшчаецца ў вельмі вялікіх колькасцях, сутыкаюцца з падвышанай небяспекай узнікнення рака прамой кішкі. Акрамя таго, нават у свежевыжатых соках ўтрымліваецца да пяці лыжак фруктозы на шклянку - факт, які можа прывесці да павелічэння вагі і дыябету. Улічваючы гэтыя непажаданыя ўласцівасці фруктозы, навукоўцы рэкамендуюць піць у дзень не больш за 150 мл любога фруктовага соку.
Менавіта таму варта абмяжоўваць спажыванне цукроў ва ўсіх відах - уключаючы фруктозу. Нават садавіна не павінны ўжывацца ў неабмежаваных колькасцях. Паменшыце спажыванне садавіны з высокім глікемічнага індэксам - такіх, як бананы і манга. Ня ежце больш за 2-х порцый садавіны ў дзень, аднак бязбоязна ўключайце ў свой рацыён гародніна: не менш за 3-4 порцый штодня.
Фруктоза пры дыябеце
Па прычыне яе нізкага глікемічнага індэкса спажыванне фруктозы (у лагічных колькасцях) не з'яўляецца праблемным для людзей, якія пакутуюць дыябетам тыпу I (інсуліназалежны).
Чым менавіта фруктоза аказваецца для іх лепш цукру? У дадзеным выпадку карысць фруктозы
У дачыненні да дыябетыкаў тыпу-II (якія звычайна і пакутуюць атлусценнем) - ім ўжыванне фруктозы можа прынесці пэўны шкоду, і таму яны павінны абмежаваць сваю дзённую норму гэтага подсластітель не больш чым 30 грамамі.
Зыходзячы з усяго выкладзенага бачна, што фруктоза можа прынесці як карысць, так і шкода, а пытанне пра тое, што ж лепш - фруктоза або цукар - не заўсёды вырашаецца на карысць першай.