Калі вы не ставіцеся да прыхільнікаў вегетарыянства, то прапанаваныя рэцэпты, несумненна, вас зацікавяць. У іх мы раскажам, як смачна запекчы мяса ў духоўцы цэлым кавалкам, а таксама прапануем варыянт запякання свініны з бульбай і гароднінай.
Як смачна запекчы мяса ў фальзе ў духоўцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- свініна ці цяляціна - 1-1,2 кг;
- чесночные зубцы - 2-3 шт .;
- маянэз класічны - 55 г;
- алей без паху - 20 мл;
- лісце лаўровыя - 1-2 шт .;
- размарын свежы (па жаданні) - 1 галінка;
- сумесь сушаных італьянскіх травы - 1 дробка;
- буйная соль - 10 г;
- перац свежазмолатая чорны - 1 дробка;
- молатыя збожжа каляндры - 1 невялікая дробка.
падрыхтоўка
Дадзены рэцэпт пра тое, як запекчы ў духоўцы цэлы кавалак мяса. Для гэтай мэты падыдзе як свініна, так і цяляціна. Для пачатку прамываем мясной лусту старанна пад праточнай халоднай вадой, а затым промакиваем вільгаць сурвэткамі або ручніком папяровым. Чесночным зубцы чысцім, пазбаўляліся ад стрыжня і прапускаем праз прэс, лісце лаўровыя разломлівалі на невялікія кавалачкі, а размарын разбіраем на іголкі.
Падрыхтаваны кавалак мяса шаруе з усіх бакоў буйной соллю, свежазмолатая чорным перцам, каляндрай і сушанымі італьянскімі травой. Абмешваюць дадаткова паверхню свініны або цяляціны чесночной масай, хорошенечко яе уціраючы, і притрушиваем разламалі лаўровымі лісцікамі і па жаданні размарынам. У завяршэнне падрыхтоўчага этапу падрыхтоўкі абмазваць мяса сумессю маянэза і расліннага алею і пакідаем на тры гадзіны марынавацца пры пакаёвай тэмпературы або на ноч у халадзільніку.
Промаринованный кавалак мяса змяшчаем на складзены ўдвая адрэз фальгі, запячатваць дбайным чынам і маем на блясе ў прогретой да максімальных тэмператур духоўцы. Праз пятнаццаць хвілін інтэнсіўнасць спякота памяншаем да 180 градусаў і запякаць страва яшчэ на працягу аднаго гадзіны.
Пры жаданні можна падсмажыць паверхню мяса, разгарнуўшы фальгу і пакінуўшы страву ў духоўцы яшчэ хвілін на дзесяць пры максімальнай тэмпературы.
Мяса, запечанае з гароднінай, бульбай і сырам ў духоўцы
інгрэдыенты:
- свініна (мякаць) - 620 г;
- бульба сярэдняга памеру - 7 шт .;
- свежыя саспелыя памідоры сярэдняга памеру - 2 шт .;
- моркву - 50 г;
- Рэпчаты цыбуліна - 85 г;
- чесночные зубцы - 2 шт .;
- пікантны сыр цвёрдых гатункаў - 185 г;
- смятана хатняя або маянэз - 85 г;
- яйкі курыныя буйныя - 2 шт .;
- малако цэльнае - 240 мл;
- сметанковае сялянскае алей - 20 г;
- сухія духмяныя італьянскія травы - 1 дробка;
- молаты перац чорны - 1 дробка;
- буйная соль - па гусце;
- галінкі зеляніны свежай - 4-5 шт.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі, падрыхтаваную свініну разразаем на лустачкі сярэдняга памеру і хвілін на трыццаць заліваем суцэльным малаком. Цяпер промазываем дно ёмістасці для запякання алеем сялянскім сметанковым і выкладваем у яе папярэдне вычышчаныя і нарэзаныя кружкамі бульбіны. Запраўляем бульбяны пласт соллю буйной, перцам і італьянскімі травой і пакрываем пластом нарэзанага кубікамі або паўколамі рэпчатай цыбулі і саломкай морквы. Зноў трохі падсольваць гародніна і размяркоўваем зверху вымачаныя ў малацэ кавалачкі свініны. Таксама як і гародніна абмешваюць мяса буйной соллю і молатым перчыкам.
Свежыя таматы маім, разразаем на гурткі і раскладваем іх у форме на мяса суцэльным пластом. Зверху притрушиваем таматы насечаным дробненька чесночком і цвёрдым пікантным, перетерты на тарцы сырам. Цяпер засталося толькі запекчы гэтую кулінарную кампазіцыю ў духоўцы. Для гэтага загадзя выграваюць яе да 180 градусаў і змяшчаем у яе страва на сорак пяць хвілін.