Фасолю, як звычайная, так і спаржавая, выдатна спалучаецца з таматам. Яе можна проста прыгатаваць на гарнір да абеду ці вячэры або нарыхтаваць на зіму. Другі варыянт мы разгледзім больш падрабязна ў нашых рэцэптах і раскажам, як зрабіць самастойна падобную нарыхтоўку.
Кансерваваная спаржавая фасоля ў тамаце - рэцэпт прыгатавання
інгрэдыенты:
- фасолю струковая - 1 кг;
- свежыя памідоры - 820 г;
- цукровы пясок - 30 г;
- соль каменная буйная ня ёдаваная - 20 г.
падрыхтоўка
Для кансервавання ў тамаце са струкоў фасолі зразаем кончыкі, у самі струкі наразаем на фрагменты даўжынёй па тры сантыметра. Апускаем іх на тры хвіліны ў кіпячую ваду, а затым зліваем на друшляк, абліваць адразу ж ледзяной вадой і даем сцячы. Раскладваем цяпер фасолю па чыстых слоічак, трохі притрамбовывая. Памідоры маім, выцірае насуха, разразаем пасля гэтага на часткі і пюрируем блендером або пры дапамозе мясасечкі. Змяшчаем таматавую масу на фаерку пліты, дадаем соль і цукровы пясок, даем закіпець, Праварваюць пяць хвілін і разліваюць па слоічак з фасоллю.
Прыкрываем слоічкі з нарыхтоўкай металічнымі вечкамі і маем ёмістасці ў пасудзіне з кіпячай вадой. Стэрылізуем стручковую фасолю ў тамаце на працягу сарака пяці хвілін, пасля чаго зашпунтоўваюць вечка, перагортваем посуд дном дагары, ахінаюць і пакідаем для павольнага астывання і самостерилизации.
Як прыгатаваць фасолю ў тамаце з гароднінай на зіму?
інгрэдыенты:
- фасолю струковая - 2,4 кг;
- перац балгарскі салодкі - 2,4 кг;
- свежыя памідоры - 3 кг;
- галоўкі часныку - 4 шт .;
- алей сланечнікавы без водару - 240 мл;
- цукровы пясок - 210 г;
- воцат (9%) - 210 г;
- соль каменная буйная ня ёдаваная - 95 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі салаты з таматам і фасоллю на зіму першапачаткова з прамытых таматаў здымаем скуркі, апусціўшы плады на некалькі секунд у круты кіпень, а затым у ледзяную ваду. Разразаем памідоры на некалькі частак, пасля чаго Пракручваем іх праз мясарубку і змяшчаем у рондаль ці сатэйнік. Дадаем у таматавую масу соль, цукровы пясок, алей без паху і воцат, выціскаць разабраны на зубкі і вычышчаны часнык, даем масе закіпець пры перыядычным памешванні і Праварваюць хвілін дваццаць.
За гэты час маім фасолю стручковую і перцы балгарскія салодкія. Апошнія пазбаўляліся ад плодоножек разам з насеннымі скрынкамі і наразаем саломкай або брусочкамі. З фасолі таксама абразаем усё непатрэбнае, а струкі разразаем на некалькі частак. Выкладваем падрыхтаваны перац і фасолю ў правараная тамат і пасля паўторнага закіпання варым нарыхтоўку хвілін трыццаць.
Гарачым раскладваем салата па загадзя простерілізованы слоічак , зашпунтоўваюць кіпячонай вечкамі і пакідаем для павольнага астывання пад цёплым пледам або коўдрай.
Фасоля ў тамаце - рэцэпт прыгатавання
інгрэдыенты:
- фасоль - 1 кг;
- свежыя памідоры - 3 кг;
- струк перцу чылі (па жаданні) - 0,5 шт .;
- гарошыны чорнага і духмянага перцу - па 10 г;
- лісце лаўра сярэдняга памеру - 4 шт .;
- цукровы пясок - 55 г;
- соль каменная буйная ня ёдаваная - 30 г.
падрыхтоўка
Плануючы нарыхтоўку фасолі на зіму, неабходна замачыць бабы на ноч у халоднай вадзе. На наступны дзень прамываем іх чыстай вадзіцай і адварваем да мяккасці, пасаліўшы крыху па гусце ваду.
Пакуль бабы варацца, падрыхтоўваем таматавую аснову. Свежыя памідоры, акунаецца ў круты кіпень на некалькі секунд, а затым у ледзяную ваду, пасля чаго лёгка здымаем скуркі, а мякаць перамолвае ў блендере або на мясасечцы. Дадаем у тамат па жаданні струк перцу чылі, цукар, соль каменную, гарошыны двух відаў перцаў і лісты лаўровыя, варым хвілін дваццаць, а затым закладваем звараную фасолю і працягваем падрыхтоўка яшчэ хвілін дзесяць.
Па гатоўнасці раскладваем кіпячую фасолю з таматам па загадзя падрыхтаваным стэрыльным слоічак, зашпунтоўваюць іх вечкамі, перагортваем дном дагары і добранька ахінаюць на суткі для павольнага астывання і самостерилизации.