Здоба ўяўляе сабой сумесь малака, яек і масла, дзякуючы якой цеста атрымліваецца не толькі яшчэ больш каларыйны, але і мяккім і вельмі паветраным. Тэхналогія прыгатавання здобнага дражджавога тэсту для пірагоў ад агульных правіл не адрозніваецца, але варта ўлічваць, што хуткім гэты працэс назваць нельга: за кошт наяўнасці заправы, цеста патрабуе больш працяглай расстойки, як да фармоўкі вырабаў, так і пасля яе.
Рэцэпт здобнага тэсту на пірагі ў духоўцы
У дадзеным рэцэпце мы выкарыстоўваем свежыя дрожджы, але калі вы вырашыце замяніць іх сухім аналагам, то азнаёмцеся з прапорцыямі, названымі ў інструкцыі да прадукту.
інгрэдыенты:
- мука - 425 г;
- цукар - 75 г;
- свежыя дрожджы - 10 г;
- сметанковае масла - 75 г;
- малако - 95 мл;
- вада - 95 мл.
падрыхтоўка
Развядзіце малако цёплай вадой так, каб выніковы раствор меў тэмпературу крыху вышэй за пакаёвай. Растворыце ў сумесі крышталі цукру і дрожджы, пакіньце апошнія актывізавацца. Сігналам аб заканчэнні актывізацыі стануць бурбалкі паветра на паверхні. Уліце распалены алей. Змяшайце муку са шчопанню солі і ўліце да сухой сумесі вадкасці. Гатовае цеста размяшайце і пакіньце на 20 хвілін. Гэта даволі хуткае здобнае дражджавое цеста для пірагоў, бо нават пасля фармоўкі пірагоў, на расстойку сыдзе каля 20 дадатковых хвілін. Пасля, прыступайце да выпяканні пры тэмпературы 200 градусаў. Час залежыць ад памеру вырабаў.
Рэцэпт здобнага дражджавога тэсту для салодкіх пірагоў
Гэта смачнае здобнае цеста падыходзіць для падрыхтоўкі булачак і пірагоў з салодкім напаўняльнікам, але калі вы вырашыце зрабіць піражкі салёнымі, то проста паменшыце аб'ём цукру ў рэцэпце прыкладна да буйной дробкі, якая спатрэбіцца для актывізацыі дрожджаў.
інгрэдыенты:
- сухія дрожджы - 15 г;
- вада - 55 мл;
- цукар - 75 г;
- кефір - 355 мл;
- раслінны алей - 115 мл;
- мука - 530 г;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 115 г.
падрыхтоўка
Дробку цукру растворыце ў цёплай вадзе і ўсыпце да яе дрожджы. Калі яны актывізуюцца, дадайце пакінуты цукар і кефір пакаёвай тэмпературы. Уліце сумесь з расліннага і сметанковага масла, дадайце соду, каб пазбавіцца ад залішняй кіслаты, якую забяспечваюць тэсту дрожджы і кефір. Цяпер змяшайце інгрэдыенты з мукой. Гатовае цеста пакіньце ў цяпле прыкладна на гадзіну, а пасля гэтага прыступайце да фармоўцы вырабаў. Гатовыя пірагі пакіньце паўторна падняцца яшчэ на 15 хвілін.
Здобнае дражджавое цеста для адкрытага пірага
Гэта цеста па сваёй кансістэнцыі падобна з пясочным, але рыхтуецца прасцей і змяшчае яйкі ў складзе. Падыходзіць для адкрытых пірагоў і тарталеток.
інгрэдыенты:
- мука - 115 г;
- дрожджы - 5 г;
- сметанковае масла - 135 г;
- яечны жаўток;
- цукровы пясок - 10 г;
- вада - 15 мл.
падрыхтоўка
Запаліўшы ў алей, астудзіце яго і ўзбіце з цукрам і жаўтком. Уліце ўсе да сумесі мукі і дрожджаў разам з лыжкай цёплай вады. Замесіце мяккае цеста і пакіньце яго ў халадзільніку на пару гадзін.
Рэцэпт здобнага дражджавога тэсту для пірагоў у хлебопечке
З дапамогай сучаснага кухоннага девайса замес тэсту і яго расстойка не запатрабуюць ад вас ніякага ўдзелу, усё што застанецца за вамі - усыпаць інгрэдыенты ў чару, астатнім зоймецца хлебопечка.
інгрэдыенты:
- малако - 210 мл;
- сметанковае масла (распаленае) - 45 г;
- яйкі - 2 шт .;
- дрожджы - 5 г;
- цукар - 35 г;
- мука - 470 г.
падрыхтоўка
Дадаўшы ўсе інгрэдыенты ў чару хлебопечкі, уключыце рэжым «Цеста» і пакіньце цеста замешваюць. Па заканчэнні замешвання крышку девайса не адчыняем паўтары гадзіны, а пасля, якое надышло цеста дзелім на порцыі і формуем.