Прапануем вам рушыць у віртуальнае падарожжа па далёкай Індыі. А мы вам дапаможам і раскажам, як прыгатаваць сапраўдны індыйскі суп.
Індыйскі суп з крэветкамі
У Індыі гэты суп называюць «Джафрани Шорбі». Ён вельмі лёгкі, далікатны і смачны.
інгрэдыенты:
- крэветкі - 1 кг;
- нятлусты курыны булён - 1 л;
- мука - 4 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 0,5 ч. лыжкі;
- сліўкі - 200 мл;
- соль, белы свежемолотый перац, куркума - па гусце.
падрыхтоўка
Чысцім крэветкі. Булён даводзім да кіпення, апускаем у яго крэветкі і адварваем хвіліны 3. На патэльні Растопліваць сметанковае масла, дадаем муку і, памешваючы, абсмажваем яе хвіліны 2, затым дадаем каля 100 мл булёна, зноў добра размешваць, каб не было камячкоў і выліваць сумесь у рондаль. Праварваюць яшчэ хвілін 5. Затым дадаем соль, белы свежемолотый перац, цукар, куркуму і вяршкі, змешваем і ўсё! Суп гатовы! Падаем яго да стала гарачым.
Індыйскі суп з курагой і сачавіцай
інгрэдыенты:
- чырвоная сачавіца - 150 г;
- курага - 100 г;
- моркву - 80 г;
- памідоры - 100 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- корань імбіра - 15 г;
- вада - 1,2 л;
- соль, хмель-сунелі, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Спачатку прамываем сачавіцу. Затым курагу маім і замочваюць у гарачай вадзе на 20-30 хвілін. Лук і морква чысцім і наразаем дробнымі кубікамі. Сапраўды гэтак жа наразаем і часнык. Корань імбіра чысцім ад скуркі і тром на дробнай тарцы. Цяпер лук, моркву і імбір перакладаем ў рондаль, дадаем спецыі, заліваем вадой і ставім на агонь. Курагу наразаем кубікамі. Памідоры абліць кіпенем, чысцім з іх лупіну, а мякаць здрабняем.
Выкладваем да злёгку правараную цыбулі і морквы сачавіцу і Праварваюць ўсе разам хвілін 15. Пасля гэтага выкладваем курагу, памідоры і здробнены часнык. Змешваем суп, да спадобы дадаем соль, спецыі і даем настаяцца хвілін 10-15. Затым разліваюць яго па талерках, пасыпаем здробненай зелянінай і падаем да стала. Па жаданні можна дадаць смятану.
Індыйскі суп з какосавым малаком і крэветкамі
інгрэдыенты:
- вычышчаныя крэветкі - 200 г;
- цукіні - 250 г;
- моркву - 200 г;
- імбір свежы - 20 г;
- салера черешковый - 50 г;
- лук - 100 г;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- какосавае малако - 250 мл;
- раслінны алей - 50 мл;
- вада - 1 л .;
- перац чылі - 1 шт .;
- кары - 1 ч. лыжка;
- суквецці гваздзікі - 3 шт .;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Моркву, цукіні, салера чысцім і наразаем дробнымі кубікамі. Складаем іх у рондаль, ўліваем ваду, а пасля таго як закіпіць, дадаем соль, цвічку і варым да гатовасці гародніны. Лук і часнык дробна крышыліся, імбір тром на дробнай тарцы. Лук, часнык і імбір абсмажваем на раслінным алеі, дадаем чылі і кары. Пасля таго, як гародніна зварыліся, здабываем іх з булёна, пры дапамозе блендера ператвараем у пюрэ, а ў булён выкладваем прапражаныя лук, часнык і імбір. У агародніннае пюрэ паволі ўліваем какосавае малако. Затым вяртаем сумесь у рондаль, як толькі суп закіпеў, дадаем крэветкі, калі трэба нешта яшчэ падсольваць і варым хвілін 5.
Індыйскі суп Даў
А гэта страва ў Індыі яшчэ называюць Дхал. Рыхтуюць яшчэ з вараных бабоў або чырвонай сачавіцы. Мы выкарыстоўваем як раз апошні варыянт. Але вы таксама можаце выкарыстоўваць нут, фасоль або бабы мунг.
інгрэдыенты:
- сачавіца чырвоная - 1 шклянка;
- лук - 1 шт .;
- рыс - 0,5 ст .;
- часнык - 1 зубчык;
- растопленае сметанковае масла - 100 мл;
- цвёрды сыр - 100 г;
- вада - 1,5 л;
- сушеный базілік, молатая Зіра, чырвоны перац, імбір, кары - па 1 ч. лыжцы;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Чырвоную сачавіцу прамываем некалькі разоў, пакуль вада не стане празрыстай. Затым заліваем яе чыстай вадой і пакідаем гадзіны на 4. Пасля гэтага сачавіцу перакладаем ў рондаль, дадаем прамыты рыс, заліваем усё гэта вадой (1,5 л)
У патэльні з топленым сметанковым маслам абсмажваем здробнены лук, дадаем нарэзаны пласцінамі часнык і спецыі.
Змешваем, вытрымліваем яшчэ каля 10 секунд і агонь выключаем. Перакладаем лук з часныком і спецыямі ў рондаль, даводзім суп да кіпення і выключаем. Пры дапамозе погружной блендера ператвараем усё ў пюрэ. Гатовы індыйскі суп пасыпаем цёртым на дробнай тарцы сырам і падаем да стала з хлебам ці праснакамі чапаці .