Фаршаваныя баклажаны ўяўляюць сабой страва, якое прыйдзецца да месца падчас любога святочнага застолля. Яны рыхтуюцца з мноствам варыянтаў начынняў на любы густ і могуць выкарыстоўвацца як асноўнае страва або арыгінальная закуска.
Як фаршаваць баклажаны?
Гаспадыням, якія вырашылі асвоіць, як робяцца баклажаны з начыннем, трэба ўзяць пад увагу наступныя рэкамендацыі:
- Сырыя гародніна папярэдне падрыхтоўваюць: іх разразаюць на палоўкі, з якіх выдаляюць сярэдзінку, утвараючы «лодачкі».
- Каб пазбавіцца ад горычы, баклажаны добранька соляць і пакідаюць настаяцца на паўгадзіны, пасля чаго промывают.
- Далей ўнутр баклажанаў змяшчаюць начынне па гусце (фарш, грыбы, гародніна, сыр).
- Рэцэпт фаршаваных баклажанаў часцяком мае на ўвазе, іх запяканне ў духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў.
Фаршаваныя баклажаны ў духоўцы
Распаўсюджаным і папулярным рэцэптам з'яўляюцца фаршаваныя баклажаны, запечаныя ў духоўцы. Працэс шмат у чым залежыць ад таго, якая гародніна будуць выкарыстаныя. Так, калі папаліся баклажаны з тоўстай лупінай, для таго, каб яны лепш прапякае, ужываюць такую хітрасць: у ёмістасць, дзе яны будуць запякаць, варта дадаць трохі таматнага соку.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 0,5 кг;
- фарш - 300 г;
- таматы - 250 г;
- лук - 150 г;
- сыр - 100 г;
- часнык - 3 зубчыка.
падрыхтоўка
- Зрабіць лодачкі.
- Здрабніць лук, часнык, абсмажыць, дадаўшы затым фарш.
- Парэзаныя памідоры і мякаць баклажанаў дадаць да агульнай масы і абсмажыць да гатовасці.
- Начыніць лодачкі, пасыпаць цёртым сырам. Фаршаваныя баклажаны запякаць паўгадзіны.
Баклажаны фаршаваныя гароднінай
Для людзей, якія прытрымліваюцца агародніннай дыеты, ідэальна падыдзе такая закуска як баклажаны, фаршаваныя гароднінай, запечаныя ў духоўцы. Такія лодачкі ўяўляюць сабой невымоўнае спалучэнне густаў. Баклажаны пышна камбінуюцца з перцам і таматамі. Страва ўтрымлівае мінімум калорый і пры гэтым надзвычай сытна. Зрабіць яго яшчэ больш дыетычным можна, калі пры запякання замест расліннага алею выкарыстоўваць ваду.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- памідоры - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- перац - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- перац чорны, соль, зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваць лодачкі.
- Гародніна і мякаць здрабніць.
- Абсмажыць лук і морква. Да іх дадаць астатнія кампаненты і тушыць іх каля 10 хвілін.
- Начыніць лодачкі. Фаршаваныя гароднінай баклажаны запякаюць каля 15 хвілін.
Фаршаваныя баклажаны з сырам і часныком
Цудоўны варыянт прымянення усімі каханай сырнай-чесночный закускі - гэта баклажаны, фаршаваныя сырам. Цудоўнае спалучэнне густаў можна атрымаць, калі выкарыстоўваць разнастайныя спецыі, эфектна ўпрыгожыць страву можна парэзанымі дзелькамі памідораў черрі. Падчас гатавання пасыпаць соллю і замачыць у халоднай вадзе варта не толькі палоўкі баклажанаў, але і мякаць, якую ён выняў з іх.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- таматы - 2 шт .;
- сыр - 200 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- спецыі па гусце.
падрыхтоўка
- Зрабіць лодачкі.
- Гародніна і мякаць баклажанаў здрабніць, сыр нацерці.
- Абсмажыць лук і часнык, дадаць мякаць і спецыі, тушыць 7 хвілін.
- Далучыць таматы, тушыць некалькі хвілін, затым дадаць сыр.
- Начыніць лодачкі, запякаць фаршаваныя баклажаны паўгадзіны.
Баклажаны фаршаваныя мясам
Неверагодна сытным і пажыўным стравай з'яўляюцца баклажаны, фаршаваныя мясам, запечаныя ў духоўцы. Надаць ім цікавае смакавае спалучэнне можна, калі з даданнем разнастайных гародніны. Мяса можна браць ялавічнае або курынае. Для тых, хто любіць начынне пад сырам, лепш дадаваць яго за некалькі хвілін да запякання, каб атрымаўся эфект цяглай сырнай скарыначкі.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 0,5 кг;
- мяса - 300 г;
- таматы - 300 г;
- сыр - 100 г;
- часнык - 3 зубчыка.
падрыхтоўка
- Зрабіць лодачкі.
- Зрабіць мясной фарш і абсмажыць яго 10 хвілін, дадаўшы цыбулю і часнык.
- Здрабніць гародніну і мякаць і дадаць іх да фаршу, абсмажваць яшчэ 10 хвілін.
- Напоўніць лодачкі і запекчы фаршаваныя мясам баклажаны 40 хвілін.
Рулецік з баклажанаў з сырам
Рулецік з сырам падаюцца ў халодным выглядзе і стануць незаменным упрыгожваннем любога святочнага стала. Начынне для рулецік з баклажанаў рыхтуецца з цвёрдых гатункаў сыру з даданнем часныку, які надае стравы вастрыню і пікантнасць. Па жаданні можна далучыць вараныя яйкі, якія таксама будуць спрыяць паляпшэнню густу.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- сыр - 50 г;
- маянэз - 2 ст. л .;
- часнык - 3 зубчыка.
падрыхтоўка
- Зрабіць з баклажанаў тонкія пласцінкі, добра іх пасаліць і даць пастаяць 10 хвілін. Абсмажыць іх.
- Зрабіць начынне, змяшаўшы нацёртыя яйкі і сыр, часнык і маянэз.
- Змясціць начынне ў пласцінкі і загарнуць рулецік. Паставіць у холад на некалькі гадзін.
Баклажаны фаршаваныя грыбамі
Сапраўды, невымоўным стравай з'яўляюцца фаршаваныя баклажаны-лодачкі , якія змяшчаюць грыбную начынку. Грыбы лепш за ўсё спалучаюцца з часнаком, зелянінай, грэцкімі арэхамі, могуць дапаўняцца гароднінай, напрыклад, ідэальную камбінацыю складаюць шампіньёны з балгарскім перцам, таматамі.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- перац - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- таматы - 2 шт .;
- грыбы - 150 г;
- часнык - 3 зубчыка.
падрыхтоўка
- Зрабіць лодачкі.
- Здрабніць кубікамі мякаць, гародніна і грыбы.
- Абсмажыць гародніна.
- Далучыць да агульнай масы часнык.
- Асобна абсмажыць грыбы. Дадаць іх да агульнай масы.
- Запоўніць лодачкі, запечаныя фаршаваныя баклажаны рыхтуюцца 10 хвілін.
Баклажаны фаршаваныя грэцкімі арэхамі па-грузінску
Баклажаны прымяняюцца для гатавання многіх страў. Так, у Грузіі папулярным прысмакамі лічацца баклажаны, фаршаваныя грэцкімі арэхамі. Іх асаблівасцю з'яўляецца тое, што яны багата закрашаныя спецыямі, акрамя таго, страва ўключае ў свой склад зеляніна. Закуска добрая для ўжывання і ў халодным, і ў гарачым варыянце, яна робіцца ў выглядзе рулецік.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 0,5 кг;
- грэцкія арэхі - 100 г;
- воцат - 0,5 ч. л .;
- часнык - 2 зубчыка;
- зеляніна, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
- Нарэзаць баклажаны на тонкія паласы і абсмажыць іх.
- Выкарыстоўваючы блендер, здрабніць арэхі, зеляніна, часнык, дадаўшы пры гэтым ледзь-ледзь вады.
- Да масе далучыць воцат і спецыі.
- Сфармаваць рулецікі з начыннем і падаваць іх халоднымі ці гарачымі.
Фаршаваныя баклажаны па-турэцку
Цікавае турэцкае страва - карныярык - гэта фаршаваныя баклажаны з фаршам і даданнем памідораў і вострага перцу. Агульны час падрыхтоўкі стравы складзе каля 1,5 гадзін, а вынік уразіць нават бывалых гурманаў. Асаблівую разыначку баклажанам надае востры смак, які дасягаецца дзякуючы ўключэнню ў яго склад горкага перцу.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 3 шт .;
- фарш - 250 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- таматы - 3 шт .;
- востры перац - 1 шт .;
- таматная паста - 2 ст. л .;
- вада - 2 шклянкі;
- зеляніна, спецыі.
падрыхтоўка
- Ачысціць баклажаны ад скуркі. Зрабіць у іх надрэз, змясціць у салёную ваду на паўгадзіны. Затым абсмажыць іх, перагортваючы.
- Зрабіць начынне, падсмажыць цыбулю, затым дадаўшы да яго фарш і пасту (1 ст. Л.).
- Зрабіць пюрэ з памідор і дадаць іх у начынне.
- Здрабніць часнык і перац, дадаць іх да масы, абсмажваць 10 хвілін.
- Баклажаны запоўніць начыннем, напоўніць пастай (1 ст. Л.), Разведзенай з вадой. Запякаць 25 хвілін.
Салёныя баклажаны фаршаваныя морквай і часныком
Цудоўны спосаб зрабіць фаршаваныя баклажаны на зіму , іх засоле. Працэс гатавання зойме 3-5 дзён, паколькі гародніне будзе неабходна настаяцца на спецыяльна падрыхтаваным расоле. За гэты час адбываецца закісанне баклажанаў, у выніку атрымліваецца прадукт, які будзе захоўвацца ўсю зіму.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 5 кг;
- вада - 5 л;
- соль - 300 г;
- перац гарошкам - 5 шт .;
- гваздзік - 7 шт .;
- лаўровы ліст - 3 шт .;
- раслінны алей - 2 ст. л .;
- часнык - 300 г;
- моркву - 300 г;
- пастарнак - 150 г.
падрыхтоўка
- Баклажаны змясціць у салёную ваду і варыць 15 хвілін. Пакласці іх пад прыгнёт на 3 гадзіны.
- Здрабніць моркву, часнык, пастарнак і зрабіць начынне.
- У баклажанах зрабіць надрэз, вышмараваць знутры соллю і перцам па чарзе, запоўніць іх начыннем.
- Прыгатаваць з астатніх кампанентаў расол і заліць ім баклажаны., Раскладзеныя па слоіках. Пакінуць іх на 3-5 дзён.
- Падліць расол і зачыніць банкі вечкамі з поліэтылену.