Мяса труса, вядомае сваёй нізкай каларыйнасцю, з'яўляецца сапраўдным выпрабаваннем для любога пачаткоўца кулінара, паколькі без належнай спрыту яго даволі цяжка прыгатаваць так, каб захаваць мяккасць і сакавітасць. Памочнікам у апошнім стане працяглы тушэнне з тлустымі сліўкамі або смятанай ў мультиварке.
Трус, тушеный з бульбай у мультиварке
Мякаць труса выдатна спалучаецца з травой з выяўленым водарам і густам, накшталт эстрагону, які стане ключавым ва смакавай кампазіцыі ніжэй прапісаныя стравы.
інгрэдыенты:
- трус - 1,8 кг;
- мука - 35 г;
- раслінны алей - 30 мл;
- сметанковае масла - 45 г;
- воцат - 25 мл;
- часнык - 4 зубка;
- бульбяныя клубні - 170 г;
- сухое белае віно - 150 мл;
- курыны булён - 175 мл;
- смятана - 75 мл;
- сушеный эстрагон - 1 ч. лыжка;
- дыжонскага гарчыца - 35 г.
падрыхтоўка
Запраўце разрабіць тушку труса і подрумяньте яе ў багацці алею ў рэжыме «Выпечка». Як толькі мяса схопіцца чырванню, перакладзеце яго на асобнае страва, а замест труса выкладзеце ў чару невялікія дзелькі бульбы. Дайце абсмажыць і ім, а затым дапоўніце змесціва прылады прапушчаным праз прэс часныком і воцатам. Вярніце труса да бульбы, уліце віно і дайце 2/3 вадкасці выпарыцца. Злучыце булён са смятанай, гарчыцай і эстрагонам, заліце гэтай падліўкай труса з бульбай і пераключыцеся на «Тушэнне». Трусік тушеный з гароднінай ў мультиварке будзе гатовы праз 50 хвілін.
Рэцэпт тушанай труса ў смятане з гароднінай ў мультиварке
інгрэдыенты:
- моркву - 130 г;
- сцябло салеры;
- шалот - 80 г;
- часнык - 4 зубка;
- аліўкавы алей - 35 мл;
- сметанковае масла - 40 г;
- трус (ножкі, сцягна) - 1,2 кг;
- кальвадос - 75 мл;
- яблычны сідр - 240 мл;
- смятана - 135 мл;
- сліўкі - 65 мл;
- галінка чабора;
- лісце лаўра - 2 шт.
падрыхтоўка
У чары прылады разагрэйце абодва выгляду алею і выкарыстоўвайце іх для абсмажвання труса. Як толькі мяса зарумянятся, дадайце да яго кубікі морквы і салеры разам з маленькімі колцамі шалота. Дайце гародніне абсмажыць некалькі хвілін, затым дапоўніце змесціва чары чесночным зубкамі прапушчанымі праз прэс, і пераключыцеся на «Тушэнне». Адпраўце ў чару лісце лаўра, з галінкай чабора і марской соллю, заліце ўсё «кальвадос» і сідрам, пасля чаго пакіньце на 10 хвілін. Да змесціва чары уліце сліўкі, зачыніце крышку прылады і пакіньце страву на 40 хвілін. У фінале запраўце змесціва мультиварки смятанай.