Маленькая і лёгкая ў падрыхтоўцы рыбка корюшка зарэкамендавала сябе як ўзрушаючая закуска да келіху пеннага, якая можа рыхтавацца адразу вялікімі партыямі і за лічаныя хвіліны. Рыхтаваць гэтую недарагую рыбку можна проста так, альбо папярэдне абсыпаўшы мукой, сухарамі або акунуўшы ў кляр . Больш падрабязна пра тое, як пасмажыць корюшку на патэльні чытайце ў ніжэйпрыведзеных асобаў рэцэптах.
Як смачна пасмажыць корюшку на патэльні?
Пачнем з самай простай варыяцыі рэцэпту, для якой рыбку досыць заправіць і добранька абсыпаць мукой. Каб мука падчас падрыхтоўкі ня подгорают, псуючы ўвесь густ і водар рыбы, варта старанна стрэсваць яе лішкі перад обжарке.
Гатовая румяная корушка ідэальная ў кампаніі лёгкага падліўкі з хрэнам, рэцэпт якога мы таксама прывядзем ніжэй.
інгрэдыенты:
Для рыбы:
- корушка - 12 шт .;
- мука - 55 г;
- шчапоць солі;
- алей для смажання.
Для падліўкі:
- смятана - 115 г;
- соус з хрэнам - 1 ч. лыжка;
- яблычны воцат - 5 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як пасмажыць корюшку у пакуце, рыбку варта вытрыбушыць і добра спаласнуць, а затым і абсушыць. Муку варта змяшаць са шчопанню солі, а затым абкачаць у ёй кожную з падрыхтаваных рыбак.
Сакрэт правільнай хрумсткай корюшку заключаецца ў правільным колькасці алею: яго не павінна быць мала, каб рыбка ня прыліпала, але і разводзіць фрыцюры таксама няма неабходнасці. Разагрэў пару сантыметраў алею, пакладзеце ў яго рыбку і абсмажце яе да скарыначкі.
Пакуль корушка смажыцца, змяшайце смятану з падліўкай з хрэна і яблычным воцатам, дадайце солі. Гатовую рыбку абсушыце на сурвэтках і адразу ж спрабуйце - смачней за ўсё яна адразу ж пасля падрыхтоўкі.
Як правільна пасмажыць корюшку на патэльні?
Яшчэ адзін спосаб зрабіць корюшку хрумсткай - абкачаць яе ў хлебнай дробцы. Для большага смакавага разнастайнасці да самай дробцы мы дадамо трохі сушеного часныку і вострага перцу, але вашы дапаўненні могуць быць зусім любымі.
інгрэдыенты:
- хлебная крошка - 95 г;
- сушеный часнык - 2 ч. лыжкі;
- корушка - 530 г;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
Напоўніце патэльню алеем на 4-5 см і размесціце яе на сярэднім агні. Пакуль алей даходзіць да патрабаванай тэмпературы, прымем за рыбку. Дробную рыбку можна не чысціць, а проста спаласнуць, абсушыць і затым абкачаць у сумесі хлебнай крошкі і сушеного часныку. Апусціце рыбку ў разагрэтае алей і пакіньце да адукацыі чырвані на паверхні. Перакладзеце на сурвэткі і апырскайце рыбу цытрынавым сокам пры жаданні.
Як пасмажыць дробную корюшку на патэльні?
Дробная корушка павінна быць максімальна хрумсткай і забяспечыць гэта можна дзякуючы простаму кляре.
інгрэдыенты:
- дробная корушка - 280 г;
- мука - 115 г;
- яйка - 1 шт .;
- малако - 45 мл.
падрыхтоўка
Муку варта злучыць са ўзбітым яйкам, дадаць туды ж дробку солі і ўліць малако. Пасля паўторнага ўзбівання і атрымання аднастайнага кляре, у яго апускаюць прамытую дробную корюшку і добра змешваюць.
Перад памяшканнем кожнай з рыбак у кіпячае алей, лішкам кляре трэба даць сцячы. Пасля абсмажвання да залацістай скарыначкі рыбу перакладаюць на сурвэткі і падаюць з каханым падліўкай або проста так.
Як хутка пасмажыць дробную корюшку?
інгрэдыенты:
- корушка - 940 г;
- мука - 115 г;
- крухмал - 35 г;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
Прыгатуйце паніраванні з сумесі мукі, солі і крухмалу. Апошні забяспечыць з'яўленне на рыбцы шчыльнай хрумсткай скарыначкі. Абкачайце рыбак у атрыманай сумесі і абсмажце ў багацці разагрэтага алею да залацістага колеру. Гатовую рыбу перакладзеце на сурвэткі. Можна дадаткова паліць рыбу сокам цытрыны або падаць з падліўкай.