Філе індычкі, роўна як і філе курыцы, валодае адной адметнай рысай, якая выклікае масу непрыемнасцяў у нявопытных кулінараў - гэта мяса лёгка перасыхае падчас падрыхтоўкі, паколькі змяшчае мінімум тлушчу. Далей мы падрабязна распавядзем пра тое, як прыгатаваць філе індычкі ў духоўцы і захаваць яго сакавітасць.
Філе індычкі ў рукаве ў духоўцы з гароднінай
Затрымліваць ўсю вільгаць і мясныя сокі дапаможа рукаў для выпякання. Тут ён будзе забяспечваць кавалку сакавітасць разам з простай агародніннай начыннем з цікавым густам.
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 520 г;
- рэпчаты лук - 75 г;
- гарбуз - 185 г;
- фінікі - 5 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- шпінат - 85 г;
- лісце шалвеі - 2 шт.
падрыхтоўка
Ачысціце мякаць гарбуза і падзеліце яе на некрупные кубікі. Спассеруйте лук разам з кавалачкамі гарбузы, пакуль сама гарбуз ня дойдзе да напалову. Злучыце ўсе са шпінатам і дадайце пюрированные зубкі часныку разам з нарэзаным шалфеем. Пачакайце, пакуль трава і часнык пусцяць свой водар, пасля чаго зніміце начынне з агню, змяшайце з нарэзанымі фінікамі і астудзіце.
Падзяліце філе індычкі напалову і расчыніце яго на манер кніжкі. Выкладзеце начынне ў цэнтры і змацуйце краю кавалка калыпкамі, альбо перавяжыце ўсе кулінарнай ніткай. Змесціце філе ў рукаў для запякання і адпраўце на паўгадзіны пры 190 градусах.
Філе індычкі ў духоўцы на смятане
інгрэдыенты:
- курыны булён - 290 мл;
- смятана - 135 г;
- часнык - 2 зубка;
- ліст лаўра - 2 шт .;
- філе індычкі - 1,4 кг;
- крухмал - 10 г;
- галінка размарына.
падрыхтоўка
Прыгатуйце сумесь з булёна і крухмалу, дадайце туды пюрэ з часныку, размарын і лаўровыя лісточкі. Нарэжце філе індычкі соломкой і хутка абсмажце, каб кавалачкі схапіліся, пасля чаго заліце яго атрыманых соусам і пастаўце пад грыль на 10-12 хвілін пры 180 градусах. За гэты час соус паспее згуснуць і схапіцца румянай скарыначкай, а індычка дойдзе да поўнай гатоўнасці.
Як смачна прыгатаваць філе індычкі ў духоўцы ў соевым соўсе?
інгрэдыенты:
- мёд - 165 мл;
- апельсінавы сок - 65 мл;
- соевы соус - 25 мл;
- гарчыца салодкая - 10 г;
- цэдра аднаго апельсіна;
- філе індычкі - 1,6 кг.
падрыхтоўка
Прыгатуйце простую глазуру, змяшаўшы цытрусавы сок з сояй, гарчыцай і мёдам. Пастаўце сумесь на агонь і уваривайте парадку 10 хвілін. Дайце глазуры згуснуць.
Натрыце філе соллю і запякайце пры 170 градусах каля 50 хвілін, час ад часу (прыкладна кожныя 10 хвілін) змазваючы кавалак глазурай.