Посныя піражкі з капустай дазволяць атрымаць асалоду ад густам каханай выпечкі падчас паста ці будуць жаданай закускай ў рацыёне прыхільнікаў вегетарыянства. Ужываючы на практыцы розныя тэхналогіі і вар'іруючы складам начыння, кожны раз атрымаецца атрымаць новы смак вырабаў.
Як прыгатаваць піражкі з капустай?
Афармляючы выпечку падобнага роду, трэба памятаць аб неабходнасці стварэння без прадуктаў жывёльнага паходжання двух асноў: тэсту і начыння. Нішчымнае цеста для піражкоў з капустай зручней рыхтаваць з вечара, каб на наступны дзень дапоўніць яго дарэчным напаўненнем і аформіць прынадныя румяныя вырабы.
інгрэдыенты:
- Просеять мука - 850-950 г;
- вада - 350 мл;
- ванільны цукар - 10 г;
- дрожджы прэсаваныя - 50 г;
- алей - 1 шклянка;
- цукар - 100 г;
- соль - 10 г.
падрыхтоўка
- Прэсаваныя дрожджы, два віды цукру і соль раствараюць у цёплай вадзе.
- Ўліваюць алей, всыпают муку і вырабляюць замес мяккага, трохі ліпкага тэсту.
- Ёмістасць з асновай затуляюць вечкам і ставяць у халадзільнік мінімум на 8 гадзін, у ідэале на ноч.
- Перад выкарыстаннем вытрымліваюць цеста 2-3 гадзіны ў цяпле.
Як прыгатаваць начынне з капусты для піражкоў?
Каб аформіць піражкі з капустай ў пост, акрамя тэсту трэба паклапаціцца аб наяўнасці смачнай начыння. Зрабіць такую зможа кожны, асабліва калі пад рукой будуць дарэчныя рэкамендацыі. Выкладзеныя ніжэй інструкцыі дапамогуць справіцца з задачай у лепшым выглядзе. Тамат не з'яўляецца абавязковым кампанентам і можа дадавацца па жаданні.
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 1 кг;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- алей - 40 мл;
- таматавы соус - 100 г або па гусце;
- лаўр - 2 шт .;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць у алеі здробнены лук і перетерты моркву.
- Дадаюць шаткаваную капусту, змешваюць змесціва, затуляюць вечкам і стамляюць на ўмераным агні да мяккасці.
- У працэсе тушэння падсольваюць масу, перчат, дадаюць па жаданні тамат.
- Прыкладна праз 20 хвілін, калі гародніна стануць мяккімі, смачная начынне з капусты для піражкоў будзе гатовая.
Піражкі з капустай з дражджавога цеста
Узяўшы за аснову першыя два рэцэпты, можна спячы смачныя дражджавыя піражкі са свежай капустай ў духоўцы. І цеста, і напаўненне можна падрыхтаваць з вечара, а на наступны дзень на працягу дня прымацца за афармленне вырабаў. Галоўнае дастаць кампаненты з халадзільніка за 2-3 гадзіны да пачатку працэсу.
інгрэдыенты:
- дражджавое нішчымнае цеста для піражкоў - 1 порцыя;
- капустная начынне - 1 порцыя.
падрыхтоўка
- Загадзя заводзяць нішчымнае цеста і рыхтуюць капусную начынне.
- З цеста скочваюць круглыя шарыкі і выкладваюць на промасленную паверхню.
- Афармляюць з іх аладкі, напаўняюць капустной масай, зашчыпвае краю і ўкладваюць швом уніз на промасленным бляху.
- Пакідаюць вырабы для расстойки ў цяпле на 30-40 хвілін.
- Змяшчаюць посныя піражкі з капустай ў прогретую да 180 градусаў духоўку і выпякаюць 15 хвілін.
Піражкі з капустай смажаныя на патэльні
Яшчэ прасцей зрабіць посныя смажаныя піражкі з капустай. Асвоіўшы тэхналогію стварэння дражджавога цеста і смачнай поснай начыння, аформіць смажаныя румяныя вырабы не складзе працы. У дадзеным выпадку не трэба чакаць расстойки нарыхтовак, а можна адразу жа прыступаць да тэрмічнай іх апрацоўцы ў разагрэтым раслінным алеі.
інгрэдыенты:
- дражджавое нішчымнае цеста для піражкоў - 1 порцыя;
- капустная начынне - 1 порцыя.
падрыхтоўка
- Замешваюць дражджавое нішчымнае цеста і тушаць капусту.
- З асновы і начыння афармляюць нарыхтоўкі.
- Выкладваюць посныя піражкі з капустай ў разагрэтае раслінны алей і подрумянивают на сярэднім агні з двух бакоў.
Піражкі з квашеной капустай
Начынне для піражкоў з квашанай капусты зробіць вырабы больш пікантнымі і духмянымі. Калі першапачаткова нарыхтоўка празмерна кіслая, яе промывают пад праточнай вадой і адціскаюць ад лішкаў вільгаці ці ж часткова замяняюць порцыяй свежага шаткаваны гародніны. Тамат ў такое напаўненне, як правіла, не дадаюць.
інгрэдыенты:
- дражджавое нішчымнае цеста для піражкоў - 1 порцыя;
- квашаная капуста - 1 кг;
- лук - 1 шт .;
- раслінны алей - 30 мл;
- соль, цукар, перац.
падрыхтоўка
- Замешваюць з вечара дражджавое цеста для посных піражкоў.
- Абсмажваюць на алеі нарэзаны лук.
- Квашаную капусту пры неабходнасці здрабняюць і выкладваюць да цыбульнай пассеровке.
- Соляць масу, перчат, дадаюць па гусце цукар, змешваюць і протушивают пад вечкам да мяккасці і выпарэння лішняй вільгаці.
- Афармляюць з цеста і начынкі вырабы, даюць падысці на блясе.
- Выпякаюць посныя піражкі з квашеной капустай 15 хвілін пры 180 градусах.
Бульбяныя піражкі з капустай
Бульбяныя піражкі з капустай на патэльні называюць таксама нішчымнымі зразы. У якасці асновы падрыхтоўваюць цеста з варанай бульбы, якое пры жаданні запраўляюць па гусце спецыямі, сушанай або свежай сечанай зелянінай. Для начыння протушивают свежую або квашаную капусту з даданнем цыбулі, тамата і перетерты морквы.
інгрэдыенты:
- бульба - 2 кг;
- мука - 4 ст. лыжкі;
- зеляніна - па гусце;
- капуста тушаная - 700 г;
- соль, перац, раслінны алей.
падрыхтоўка
- Бульбу адварваюць у мундзіры, чысцяць і размінаюць у пюрэ.
- Дадаюць у бульбяную масу муку, соль, зеляніна, змешваюць.
- Падрыхтоўваюць начынне, протушив капусту да мяккасці.
- З бульбянога тэсту афармляюць аладкі, напаўняюць іх начыннем і абсмажваюць посныя бульбяныя піражкі з капустай на раслінным алеі да румянай з двух бакоў.
Піражкі з капустай і грыбамі
Самыя смачныя піражкі з капустай атрымліваюцца, калі ў начынне пры тушэнні дадаць грыбы. Асабліва дарэчнымі будуць лісічкі ці іншыя духмяныя лясныя насельнікі. Можна ўзяць замарожаны або свежы прадукт, старанна прамыць яго і адварыць на працягу 20 хвілін. Колькасць начыння разлічана на адну порцыю дражджавога нішчымнага цеста.
інгрэдыенты:
- дражджавое нішчымнае цеста для піражкоў - 1 порцыя;
- капуста - 800 г;
- грыбы - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- раслінны алей - 30 мл;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Заводзяць з вечара цеста.
- Абсмажваюць лук, дадаюць шаткаваную капусту, отваренные грыбы, запраўляюць масу і тушаць да мяккасці агародніны.
- З цеста афармляюць аладкі, напаўняюць іх начыннем і даюць трохі падысці на блясе.
- Рыхтуюць печаныя піражкі з капустай і грыбамі ў духоўцы на працягу 15 хвілін пры 180 градусах.
Тонкія печаныя піражкі з капустай
Піражкі з капустай, рэцэпт якіх вы даведаецеся з ніжэйпададзенаму рэкамендацый, атрымліваюцца танчэй класічных і маюць далікатную, трохі друзлую, рассыпістую тэкстуру. Эфект дасягаецца за кошт дадання ў дражджавое цеста маннай крупы і афармлення яго халодным спосабам шляхам працяглай ферментацыі.
інгрэдыенты:
- Просеять мука - 650 г;
- манныя крупы - 5 ст. лыжак;
- ледзяная вада - 300 мл;
- дрожджы прэсаваныя - 30 г;
- алей - 100 мл;
- цукар - 30 г;
- соль - 10 г;
- капустная начынне - 700 г.
падрыхтоўка
- Злучаюць кампаненты для тэсту і вымешваюць да аднастайнасці.
- Змазваюць ком алеем і ставяць у місцы пад плёнкай у халадзільнік на 8 гадзін або на ноч.
- Дастаюць аснову за 3 гадзіны да афармлення вырабаў і даюць падысці ў цяпле.
- Афармляюць піражкі і выпякаюць іх пры 180 градусах 15 хвілін.
Піражкі з капустай ў мультиварке
Посныя піражкі з капустай без яек і іншых прадуктаў жывёльнага паходжання можна з лёгкасцю прыгатаваць у мультиварке. Цеста ў дадзеным выпадку афармляецца на сухіх дражджах традыцыйным спосабам. На яго падрыхтоўку і расстойку сыдзе прыкладна паўтары гадзіны. За гэты час можна прыгатаваць начынне з капусты.
інгрэдыенты:
- мука - 350 г;
- цёплая вада - 180 мл;
- дрожджы хуткадзейныя - 1 ч. лыжка;
- алей - 40 мл;
- цукар - 20 г;
- соль - 5 г;
- алей для смажання - 40 мл;
- лук - ½ шт .;
- квашаная капуста - 650 г.
падрыхтоўка
- Злучаюць складнікі для тэсту, вымешваюць да аднастайнасці, пакідаюць у цяпле для падыходу.
- Абсмажваюць лук, дадаюць капусту і протушивают да мяккасці.
- З цеста і начынкі афармляюць піражкі, выкладваюць у промасленную чару.
- Пякуць вырабы на «выпечкі» 20 хвілін з аднаго боку і 10 хвілін - з другога.
Піражкі з лаваша з капустай
Калі ёсць неабходнасць прыгатаваць смачнае і апетытнае нішчымнае страва за кароткі тэрмін, наступны рэцэпт дапаможа справіцца з задачай у лепшым выглядзе. Маючы ў запасе ўпакоўку тонкага армянскага лаваша, можна зрабіць хуткія піражкі з капустай. Для гэтага трэба проста патушыць свежы або квашаная гародніна, а аснова ўжо гатовая.
інгрэдыенты:
- армянскі лаваш - 200 г;
- тушаная капуста - 650 г;
- алей - 70 мл.
падрыхтоўка
- Лаваш разразаюць на порцыі.
- Напаўняюць кожную капустай, згортваюць канвертам і подрумянивают у алеі на патэльні.