Курынае сцягно з'яўляецца самым духмяным і пяшчотным мясам у курыцы. Яго можна падаваць у любым выглядзе тэрмічнай апрацоўкі: смажаным, тушаным, запечаным або вараным. Каларыйнасць курынага сцягна складае на 100 грам прадукту 211 ккал. На сённяшні дзень можна набыць гэты від мяса ўжо без шкуры і нават без косткі. Каларыйнасць курынага сцягна без скуры адчувальна ніжэй, і складае 160 ккал. Кошт такога мяса будзе крыху вышэй.
Каларыйнасць варанага курынага сцягна роўная 180 ккал. Гэта нямала, і абумоўлена адносна высокім утрыманнем тлушчу. Тлушчаў у курыным сцягне ўтрымліваецца 65%. З-за каларыйнасці адварное курынае бядро не падыдзе для дыетычнага рацыёну. Калі прыгатаваць курынае сцягно ў духоўцы, яго каларыйнасць будзе роўная прыкладна 160 ккал. Аднак больш дакладны разлік можна зрабіць зыходзячы з канкрэтнага рэцэпту падрыхтоўкі.
Як выбраць і падрыхтаваць курыныя сцягна?
Абраць якасныя астуджаныя курыныя сцягна можна націснуўшы на іх пальцам. Калі ўвагнутасць хутка адновіцца, значыць, перад вамі якасны прадукт.
Курыныя сцягна выдатна спалучаюцца з многімі інгрэдыентамі, таму з іх можна прыгатаваць любую страву, дзе прадугледжана выкарыстанне мяса курыцы. Калі няма часу, тады можна проста злучыць мяса з прыправамі і адправіць яго на патэльню або ў духавы шафу. Калі рашэнне прыгатаваць курыныя сцягна з'явілася загадзя, тады лепш падрыхтаваць марынад.
Марынадаў , якія спалучаюцца з курынымі сцёгнамі, вельмі шмат. Асабліва добра адцяніць густ курынага мяса марынад мядова-соевы, а таксама з кефіру, цытрыны і часныку. Яны не толькі размягчацца валакна мяса, а і нададуць стравы вытанчаны водар. Для падрыхтоўкі курыных сцёгнаў для нізкакаларыйнага стала неабходна выдаліць шкуру і праслойку тлушчу пад ёй, тады колькасць калорый будзе значна менш.