Торт з профитролей носіць назву «Крокембуш» і ўяўляе сабой вялікая колькасць профитролей, замацаваных вакол конусападобнай асновы і пакрытых карамеллю, шакаладам, арэхамі, кветкамі і іншым ядомым і не вельмі дэкорам. Такі дэсерт лічыцца альтэрнатывай вясельнага торта, але можа рыхтавацца ў гонар зусім любога свята.
Торт з профитролей «Крокембуш»
Мы ўжо не раз апісвалі рэцэпт профитролей і крэму для іх у нашых матэрыялах, а таму вы можаце ўзяць на ўзбраенне любую якая спадабалася рэцэптуру і пералічыць яе ў адпаведнасці з жаданымі памерамі торта. Гэты торт мы будзем рабіць з профитролей з заварным крэмам, але напаўняльнікам можа стаць згушчонка, крэм-сыр або сліўкі.
інгрэдыенты:
- профитроли - 12 шт .;
- цукар - 840 г;
- вада - 330 мл.
падрыхтоўка
З 2/3 усяго цукру і вады (640 г і 240 мл, адпаведна) зварыце карамель. Вараць яе на сярэднім агні, ня змешваючы, каля 25 хвілін. Гатовыя профитроли акунаюць у карамель, лішкі стрэсваюць і даюць абсохнуць. Да рэштках карамелі ў сатэйнік дадайце рэшткі цукру і вады, праварыце карамель яшчэ 10 хвілін і выкарыстоўвайце яе для таго, каб прымацаваць асновы профитролей да конуса. Калі ўсе профитроли будуць замацаваны, акуніце ў карамель відэлец і кругавымі рухамі распырскаць салодкія ніткі па паверхні.
Торт з вішняй і профитролями ўнутры - рэцэпт
Акрамя класічнага «Крокембуша», профитроли можна пускаць і на прыгатаванне больш звыклых і простых тартоў з бісквітнай асновай.
інгрэдыенты:
- яйкі - 3 шт .;
- цукар - 125 г;
- мука -125 г;
- разрыхляльнік - 5 г;
- вяршкі тоўстыя - 600 мл;
- вішні кансерваваныя - 840 г;
- шакалад - 210 г;
- ліст жэлаціну;
- міндальныя пялёсткі - 50 г;
- профитроли - 10 шт.
падрыхтоўка
Пераўтварыце яйкі і цукар у белую кремообразная масу. Да атрыманай масе дадайце сумесь мукі з разрыхляльнікаў, пасля чаго размяркуеце ўсё ў 20-см форме і запякайце 15 хвілін пры 180 градусах.
Выкладзеце бісквіт ў аснову формы. Па-над пакладзеце профитроли і заліце іх вішнямі, папярэдне праварыць апошнія з размочаны лістом жэлаціну. Пакіньце ўсе да застывання на холадзе, а затым выміце з формы, пакрыйце сліўкамі і дэкаруйце пялёсткамі міндаля. Паўторна астудзіўшы дэсерт, заліце верхавіну цёплым распаленым шакаладам, а пры жаданні дапоўніце дэкор пакінутымі профитролями і міндальным пялёсткамі.