Пернікі - духмяная і смачная выпечка, якая выдатна разнастаіць святочнае меню. Імі таксама можна ўпрыгожыць навагоднюю ёлку, падарыць сябрам ці проста падаць да гарбаты, упрыгожыўшы рознакаляровай глазурай . Давайце разгледзь з вамі некалькі рэцэптаў хатніх пернікаў.
Рэцэпт мятных пернікаў
інгрэдыенты:
- карыца молатая - 2 ч. лыжкі;
- мука - 1,5 ст .;
- разрыхляльнік для тэсту - 1 ч. лыжка;
- гваздзік дробка;
- мушкатовы арэх - дробка;
- трысняговы цукар - 1 ст .;
- яйка - 1 шт .;
- алей - 50 мл;
- мятная эсэнцыя - 5 кропель;
- мёд - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
У глыбокай місцы змешваем алей з яйкам, усыпаць карычневы цукар, кладзём мёд, дадаем мятную эсэнцыю і добранька ўсё ўзбіваем. У іншым посудзе злучаем муку з соллю, кідаем разрыхляльнік, цвічку, карыцу і мушкатовы арэх. Духоўку награваем да 180 градусаў, а бляху засцілалі паперай. Злучаем абедзве сумесі і замешваюць цеста. Падзяляем яго на 2 часткі, скочваецца ў каўбаскі і наразаем кавалачкамі. Кожны шарык абвальваюць ў цукры і злёгку приплющиваем рукой. Выкладваем пернікі на пергамент і выпякаем 15 хвілін у духавай шафе.
Рэцэпт мядовых пернікаў ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- мука - 4,5 ст .;
- цукар - 1 ст .;
- разрыхляльнік для тэсту -1 ч. лыжка;
- алей - 150 г;
- мёд вадкі - 3,5 арт. лыжкі;
- вада - 0,5 ст .;
- сода харчовая - 1 ч. лыжка;
- карыца - 1 ч. лыжка;
- гваздзік - 0,5 ч. лыжкі;
- яечны бялок - 1 шт .;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- цукровая пудра - 1,5 ст.
падрыхтоўка
У рондальчыку змешваем ваду з цукрам і мёдам. Ставім посуд на агонь і награваем вадкасць. Дадаем карыцу, імбір, цвічку, алей, змешваем і здымаем з агню. Муку злучаем з разрыхляльнікаў і содай. Ўліваем акуратна рэзкую цёплую сумесь, фарміруем з цеста шарык і прыбіраем яго ў халадзільнік, загарнуўшы ў плёнку. Духоўку запальваем і выграваецца да 200 градусаў. Ад тэсту адрываем невялікі кавалачак, раскочваем тонка і формачкамі выразаем пернікі. Бляху засцілалі паперай, выкладваем пернікі і выпякаем у духоўцы 6 хвілін. Тым часам ўзбіваем міксерам яечны бялок з цытрынавым сокам і паступова усыпаць цукровую пудру. Атрыманую сумесь перакладаем ў кандытарскі мяшок і размалёўваюць гэтай глазурай цёплыя пернікі.
Рэцэпт тульскага перніка
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- цукар - 1 ст .;
- яйка - 2 шт .;
- маргарын - 100 г;
- сода - дробка;
- молатая карыца - 1 ст. лыжка;
- мёд кветкавы - 3 ст. лыжкі;
- мука - 2,5 ст .;
- джэм густы.
Для глазуры:
- цукар - 4 ст. лыжкі;
- вада - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
У распалены мёд кідаем соду, кладзём яйкі, кідаем цукар і молатую карыцу. Добранька змешваем і ўсталёўваны на вадзяную лазню на 10 хвілін. Пазыку здымаем, усыпаць муку і замешваюць эластычнае цеста. Падзяляем яго на 2 часткі, раскочваем кожную і промазываем адзін корж джэмам. Зверху выкладваем другі корж, зашчыпвае краю і выпякаем пернік у гарачай духоўцы да гатоўнасці. Тым часам рыхтуем глазуру: ваду падаграваем, усыпаць цукар і знемагаючы 3 хвіліны.
Рэцэпт шакаладных пернікаў
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- какава - 30 г;
- сода - 1 ч. лыжка;
- алей сметанковае - 100 г;
- яйка - 4 шт .;
- цукар - па гусце;
- цукровая пудра - па жаданні;
- вострыя прыправы здробненыя - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Адлучаецца акуратна жаўткі ад бялкоў і ўзбіваем апошнія міксерам да стану густой пены. Затым расціраем асобна алей з цукрам, кідаем вострыя прыправы, какава і ўводзім яечныя жаўткі, не перастаючы змешваць масу. Пасля гэтага ўводзім муку з содай, выкладваем вавёркі і замешваюць цеста. Раскочваем яго ў тонкі корж, выразаем адвольныя фігуркі і выкладваем нарыхтоўкі на бляху, змазаны масліцам. Выпякаем пернікі 10 хвілін у гарачай духоўцы, а потым падаем да стала, пасыпаўшы па жаданні цукровай пудрай або паліў глазурай.