Папулярны варыянт дэсертнай выпечкі - голы торт зможа стварыць кожны кулінар. Трэба загадзя спячы бісквіты, зрабіць прыдатны крэм і астудзіць яго. У працэсе афармлення прысмакі не спатрэбяцца спецыяльныя прыстасаванні або складаныя інгрэдыенты, усё рыхтуецца проста і хутка.
Як зрабіць голы торт?
Галоўная асаблівасць дэсерту - ўпрыгожванне голага торта. Ёсць некалькі хітрасцяў, якія дапамогуць справіцца з вырабам прысмакі без асаблівых цяжкасцяў.
- Калі корж выйшлі няроўнымі, іх трэба падрэзаць.
- Для напаўнення выкарыстоўваецца густы крэм, ён дрэнна спраўляецца з насычэннем коржей. З гэтай задачай справіцца любы сіроп.
- Двух'ярусны голы торт складана сабраць, улічваючы што крэм не дае патрэбнага змацавання коржей. У гэтым кандытарам дапамагаюць разнастайныя неядомыя прыстасаванні: кактэйльныя трубачкі, калыпкі, палачкі для сушы.
Які крэм зрабіць для голага торта?
Лепшы крэм для голага торта сырны. Ён рыхтуецца проста, выдатна трымае форму і мае нейтральны густ, што асабліва важна, калі асноўную ролю ў дэсерце гуляюць корж і садавіна. Акрамя іншых пераваг крэм-чиза, ён выходзіць ідэальна белага колеру і таму выглядае вельмі эфектна ў кампаніі з шакаладнымі ці чырвонымі Каржа.
інгрэдыенты:
- маскарпоне - 500 г;
- вяршкі 33% - 20 мл;
- цукровая пудра - 100 г;
- ваніль.
падрыхтоўка
- Сліўкі ўзбіце міксерам, падсыпаючы пудру і ваніль.
- Дадайце маскарпоне, змешвайце на нізкіх абарачэннях міксера.
- Перад ужываннем крэм павінен астудзіцца на працягу 15 хвілін.
Бісквіт для голага торта
Бісквіт для такога дэсерту павінен быць шчыльным і мяккім. Выкарыстоўваюць яго цалкам астуджаным. Любыя няроўнасці трэба абрэзаць, а самі корж прахарчаваць сіропам. Калі прытрымлівацца базавым правілах падрыхтоўкі класічнага бісквіта, выйдзе корж, які ідэальна падыдзе для афармлення эфектнага пачастункі.
інгрэдыенты:
- яйкі - 6 шт .;
- цукар - 250 г;
- мука - 250 г.
падрыхтоўка
- Аддзеліце бялкі ўзбіце да шчыльных пікаў, падсыпаючы цукар.
- Асобна взбей тыя жаўткі да белай пены, паступова дадайце ў вавёркі.
- Просеянную двойчы муку ўводзіце ў бялковую масу, змешваючы лапаткай.
- Выпякайце корж у духоўцы 25 хвілін пры 180.
- Пасля 12 гадзіннага астывання корж падзяляюць на 2-3 коржа.
- Голы бісквітны торт напаўняюць крэм-чизом і пакідаюць на гадзіну ў прахалодным месцы.
Голы торт «Чырвоны аксаміт»
Самы эфектны голы торт складаецца з чырвоных бісквітаў і крэм-чиза. Цудоўнае спалучэнне кветак і цудоўны густ прысмакі ўразіць нават спрактыкаванага ласуна. Чырвоным бісквіт можна зрабіць, падфарбаваць цеста бурачным адварам, але для больш насычанага колеру лепш ужыць гелевыя фарбавальнікі.
інгрэдыенты:
- яйкі - 3 шт .;
- кефір - 250 мл;
- мука - 3 ст .;
- сметанковае масла - 200 г;
- какава - 50 г;
- цукар - 300 г;
- фарбавальнік - 1,5 ст. л .;
- разрыхляльнік, ваніль;
- крэм-чиз - 500 г.
падрыхтоўка
- Мяккае масла ўзбіце, падсыпаючы цукар і ваніль.
- Працягваючы ход міксера, убіце па адным яйкі.
- У кефіры развядзіце фарбавальнік, уліце ў алейную масу.
- Змяшайце пакуту з разрыхляльнікаў і какава і ўвядзіце ў цеста, змешваючы лапаткай.
- Выпякайце бісквіт 40 хвілін пры 180.
- Прамажце астылыя каржы, афармляючы голы торт з крэмам з маскарпоне.
Шакаладны голы торт
Самы смачны голы торт з шакаладам можна зрабіць з пакупных коржей. Крэм для напаўнення можна зрабіць з маскарпоне або больш таннага аналага - дацкага Буко. У склад напаўнення замест какавы лепш дадаць распалены шакалад з яго ж зрабіць глазуру, якая будзе сцякаць па баках дэсерту. Дарэчным упрыгожаннем стануць ягады на паверхні.
інгрэдыенты:
- шакаладны бісквіт - 2 шт .;
- Буко - 700 г;
- цукровая пудра - 200 г;
- шакалад цёмны - 200 г;
- сметанковае масла - 50 г;
- ягады для ўпрыгожвання;
- лікёр кававы для насычэння.
падрыхтоўка
- Бісквіты разрэжце на два коржа.
- Прахарчуйце кававым лікёрам.
- Ўзбіце сыр з пудрай, дадайце 100 г распаленага шакаладу, добра змяшайце, астудзіце на працягу 30 хвілін.
- Падпаліце другую частку шакаладу, змяшайце са сметанковым алеем.
- Прамажце корж крэм-чизом, збіраючы голы торт.
- Зверху паліце глазурай, афармляючы падцёкі.
- Зверху ўпрыгожце ягадамі.
Голы торт з ягадамі
Голы торт з трускаўкай - эфектнае пачастунак, якое лепш рыхтаваць са свежымі ягадамі. Каб клубніцы захавала свежы выгляд, кавалачкі лепш глазураваныя лёгкім растворам гатовага жэле. Для афармлення прысмакі спатрэбіцца два гатовых коржа, іх можна купіць гатовымі, так дэсерт будзе гатовы ўжо праз паўгадзіны.
інгрэдыенты:
- бісквіты - 2 шт .;
- крэм-чиз з маскарпоне - 600 г;
- клубніцы - 500 г;
- кававы лікёр для насычэння;
- мята - 20 г;
- жэле клубнічнае - 100 мл.
падрыхтоўка
- Ягады парэжце пласцінкамі, палову памачыце ў жэле.
- Каржы разрэжце на 2 часткі, прахарчуйце лікёрам.
- Разраўнуйце на Каржа крэм, размяркуеце дзелькі ягад, накрыйце бісквітам і паўтарайце пласты.
- Зверху размяркуеце рэшту крэму, адвольна раскладзеце желированные ягады.
- Голы ягадны торт падаюць пасля паўгадзіннай насычэнні.
Голы торт з глазурай
Зрабіць голы торт з падцёкі зможа кожны, пры наяўнасці правільнай шакаладнай глазуры. Яе лепш зрабіць з пліткі цёмнага шакаладу, з даданнем сметанковага масла і тоўстых слівак. Каржы можна купіць або спячы па праверанага рэцэпце, напоўніць і аформіць бакі крэм-чизом. Зверху можна ўпрыгожыць дзелькамі разнастайнай садавіны.
інгрэдыенты:
- корж - 4 шт .;
- крэм-чиз - 700 г;
- апельсін, ківі, вінаград - для ўпрыгожвання;
- цукровыя вобмешка;
- цукровы сіроп для вобмешкі коржей;
Для глазуры:
- шакалад - 100 г;
- сліўкі - 100 мл;
- алей - 50 г.
падрыхтоўка
- Прахарчуйце корж цукровым сіропам.
- Прамажце крэм-чизом, паверхню і бакі абмажце крэмам.
- Адпраўце торт астуджацца на 2 гадзіны.
- Прагрэйце сліўкі ў сатэйнік, кіньце кавалачкі шакаладу, памешваючы варыце да загусцення масы.
- Кіньце алей, змяшайце, адстаўце на 20 хвілін.
- Па краі торта размяркоўвайце глазуру чайнай лыжкай, дазваляючы кроплях свабодна сцякаць.
- У цэнтр выкладвайце рэшту глазуры, разраўнуйце шпателем.
- Зверху адвольна размяркуеце фруктовыя дзелькі.
- Пасыпце голы торт з садавінай цукровымі шарыкамі і адразу подавайте.3
Голы торт з цукеркамі
Ўпрыгожыць голы торт сваімі рукамі можна падручнымі спосабамі. У ход пускаюць розныя цукеркі, печыва і іншыя прысмакі. Аснову дэсерту складаюць традыцыйна бісквітны корж, напаўненне густы крэм і зверху ласунак абавязкова ўпрыгожваюць глазурай. Пакуль помадка не застыгла выкладваюць адвольна прысмакі на паверхні.
інгрэдыенты:
- бісквіт - 4 тонкіх коржа;
- эспресоо для насычэння коржей;
- крэм - 500 мл;
- шакаладная глазура - 150 мл;
- цукеркі для ўпрыгожвання.
падрыхтоўка
- Каржы прахарчуйце кавы.
- Афармляйце пластамі голы бісквітны торт, прамазваючы кожны корж густым крэмам.
- Зверху размяркуеце глазуру, афармляючы падцёкі, адразу ж выкладвайце цукеркі.
Голы торт з тварожныя крэмам
Просты голы торт - рэцэпт, з якім кожны пачатковец кандытар справіцца. Калі ў вас няма сметанковага сыру, выкарыстоўвайце тварог. Рыхтуецца такі крэм па аналогіі крэм-чиза. Каб арыгінальна аформіць ласунак можна дапоўніць яго цытрынавым Курдом і ўпрыгожыць ягадамі ў сіропе. Паказанай колькасці крэму хопіць для насычэння 4 коржей дыяметрам 25 см.
інгрэдыенты:
- бісквіт - 4 коржа;
- тварожная маса - 200 г;
- сліўкі - 200 мл;
- цукровая пудра - 100 г;
- цытрынавы курды - 200 г;
- сіроп для насычэння коржей;
- брусніца ў сіропе - 100 г.
падрыхтоўка
- Узбіце сліўкі, падсыпаючы пудру.
- Дадайце тварогавую масу, змяшайце, астудзіце на працягу 40 хвілін.
- Каржы прахарчуйце сіропам.
- На корж выкладвайце крэм.
- Зверху размяркоўвайце курды.
- Афармляйце так кожны корж.
- Зверху размяркуеце крэм і брусніцы.
Голы вясельны торт
Прыгатаваць голы торт на вяселле ўласнаручна не складзе вялікай працы. Скарыстаўшыся правераным рэцэптам коржей і крэму, з малога складу кампанентаў можна стварыць цудоўнае пачастунак, якое будзе эфектна глядзецца на імпрэзе. Асаблівую ўвагу трэба надаць дэкору.
- Часта голыя тарты ўпрыгожваюць неядомымі элементамі: жывымі кветкамі, травой.
- Торт, упрыгожаны садавінай або ягадамі, заўсёды будзе эфектна глядзецца, і яшчэ такі дэкор дапаможа схаваць дробныя агрэхі кандытара.
- Галоўнай асаблівасцю вясельнага дэсерту з'яўляецца лаканічны дызайн з мінімальным афармленнем.