Тварожныя булачкі - адзін з самых папулярных відаў хатняй выпечкі, якую можна падаць свежаспечанай да сняданку або перакусіць за абедам. Кісламалочны прадукт, які ўваходзіць у цеста, надае пяшчота і прыемны густ. Ён захоўвае карысныя ўласцівасці нават пасля выпякання, што дазваляе атрымаць пажыўную і якасную заправу.
Як зрабіць булачкі з тварагом?
Цеста з тварагом для булачак проста рыхтуецца, патрабуе мінімуму прадуктаў і лёгка ператвараецца ў дражджавое, пясочнае або пластовае. Яго з лёгкасцю можна назваць універсальным: яно не ліпне да рук, пластычна, лёгка фармуецца і хутка выпякаецца. Галоўнае правіла пры замешвання цеста - алей і тварог павінны быць выключнай якасці.
- Тварожныя булачкі атрымаюцца пышнымі і румянымі, калі выкарыстоўваць сухі тварог з тлустасцю больш за 9%. Мокры - трэба адціснуць, у адваротным выпадку, прыйдзецца павялічыць колькасць мукі, што паўплывае на якасць выпечкі.
- Каб булачкі атрымаліся пяшчотнымі, тварог праціраюць праз сіта, а муку папярэдне прасейваюць.
- Гатоваму тэсту даюць адпачыць і хутка формуют.
- На выпяканне тварогавай заправы патрабуецца 20 хвілін.
Тварожныя булачкі як пух
Тварожнае цеста для булачак ў духоўцы можна прыгатаваць некалькімі спосабамі, адзін з іх - без удзелу дрожджаў - забяспечвае пышную выпечку ўжо праз паўгадзіны. Трэба толькі змяшаць усе кампаненты, вымесіць, і, сфармаваць булачкі, змясціць іх у духоўку на дваццаць хвілін. Яйкі і разрыхляльнік зробяць тварожнае цеста мяккім і «пухнатым".
інгрэдыенты:
- тварог - 550 г;
- яйка - 3 шт .;
- мука - 400 г;
- разрыхляльнік - 5 г;
- цукар - 100 г;
- малако - 50 мл.
падрыхтоўка
- У тварог дадайце яйкі, цукар і муку.
- Вымесіце цеста.
- Сфармаваных шарыкі.
- Выпякайце тварожныя пышныя булачкі 20 хвілін пры 180 градусах.
Булачкі з тварагом з дражджавога цеста
Булачкі з тварагу ў духоўцы атрымаюцца асабліва пышнымі і паветранымі, калі прыгатаваць іх з дражджавога тварожнай тэсту. Такая выпечка доўга не чарсцвее і захоўвае выдатны густ на працягу 3 дзён. Сакрэт эластычнага і далікатнага тэсту просты: трэба некалькі разоў працерці тоўсты тварог праз сіта і, злучыўшы з рошчынай, старанна вымесіць.
інгрэдыенты:
- тварог - 180 г;
- мука - 350 г;
- малако - 75 мл;
- цукар - 100 г;
- алей - 65 г;
- яйка - 2 шт .;
- дрожджы - 10 г;
- цэдра 1 цытрыны.
падрыхтоўка
- Развядзіце ў малацэ па 40 г мукі і цукру.
- Узбіце алей з цукрам і яйкамі. Дадайце працёрты тварог і цэдру.
- Уліце дрожджы і адпраўце цеста расстаиваться.
- Сфармаваных булачкі.
- Выпякайце тварожныя булачкі 30 хвілін пры 200 градусах.
Булачкі «ружанькі» з тварагом - рэцэпт
Булачкі «ружанькі» з тварагом здольныя скарыць нават спрактыкаваных ласуноў, бо яны падкупляюць не толькі выдатным густам, але і прыбраным выглядам. Асаблівасць рэцэпту ў тым, што тварог выкарыстоўваецца ў якасці начыння. У гэтым выпадку можна павялічыць яго колькасць і дадаць сухафрукты, ягады ці цэдру, што зробіць выпечку пажыўныя і карысней.
інгрэдыенты:
- малако - 250 мл;
- яйка - 2 шт .;
- цукар - 200 г;
- алей - 100 г;
- мука - 650 г;
- дрожджы - 25 г;
- тварог - 500 г;
- разынкі - 100 г;
- цэдра - 20 г.
падрыхтоўка
- У малако дадайце дрожджы, 50 г цукру і 150 г мукі.
- Алей ўзбіце з 50 г цукру і яйкамі.
- Злучыце абедзве масы і вымесіце.
- У тварог дадайце разынкі, цэдру і 100 г цукру.
- Цеста падзеліце на сегменты, кожны надрэжце з трох бакоў і, выклаўшы начынне, абгарніце яе.
- Выпякайце тварожныя прыгожыя булачкі 30 хвілін пры 180 градусах.
Тварожныя булачкі за 15 хвілін
Булачкі з тварагом на хуткую руку - стануць прыемным сюрпрызам не толькі для раптоўных гасцей, але і для дамачадцаў, якія чакаюць духмяных ласункаў да сняданку. Сабраўшы простыя прадукты з кухонных паліц, можна прыгатаваць пышныя вырабы усяго за чвэрць гадзіны, трэба толькі пагрузіць кампаненты ў чару блендера і, замясіць цеста, спячы заправу.
інгрэдыенты:
- алей - 150 мл;
- тварог - 200 г;
- кефір - 45 мл;
- цукар - 100 г;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 300 г;
- разрыхляльнік - 5 г.
падрыхтоўка
- Ўзбіце ў блендере тварог, масла, яйка, цукар і кефір.
- Муку змяшаць з разрыхляльнікаў.
- Усе злучыце і замесіце.
- Выпякайце хуткія тварожныя булачкі 15 хвілін пры 200 градусах.
Тварожныя булачкі ў змятаў заліванні
Заліўныя булачкі з тварагом папоўняць калекцыю хатніх рэцэптаў з тварожнай дражджавога цеста. Просты соус з смятаны і цукру дадасць кісла-салодкага густу і зробіць выпечку больш мяккай і прыемна цягучай. Каб выраб хутчэй набрыняла, трэба вышмараваць гатовыя булачкі сметанным соусам і пакінуць іх у цёплай духоўцы на чвэрць гадзіны.
інгрэдыенты:
- смятана - 150 г;
- цукар - 130 г;
- мука - 450 г;
- яйка - 3 шт .;
- дрожджы - 25 г;
- алей - 65 г;
- малако - 100 мл;
- тварог - 180 г.
падрыхтоўка
- Растворыце дрожджы ў малацэ.
- Дадайце яйкі, масла, тварог, 100 г цукру і муку. Замесіце і адстаўце.
- Цеста раскачайце, начыніце, згарніце і нарэжце сегментамі.
- Выпякайце 30 хвілін пры 180 градусах.
- Узбіце смятану і 30 г цукру.
- Вышмаруйце булачкі і пакіньце ў духоўцы на 15 хвілін.
Булачкі з тварогавай начыннем
З тварагу можна прыгатаваць не толькі салодкія дэсерты і цеста, але і выкарыстоўваць у якасці напаўнення ў выпечцы. Начынне з тварагу для булачак можа быць самай разнастайнай, паколькі прадукт выдатна спалучаецца з ягадамі, садавінай і арэхамі. Каб надаць ёй лёгкасць, варта выкарыстоўваць тоўсты тварог пакаёвай тэмпературы.
інгрэдыенты:
- маргарын - 220 г;
- мука - 350 г;
- тварог - 50 г;
- кефір - 220 мл;
- банан - 1 шт .;
- разрыхляльнік - 5 г;
- цукар - 140 г;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
- Маргарын змяшайце з пакутай, разрыхляльнікаў і кефірам.
- Масу падзеліце на 3 часткі і адстаўце на гадзіну.
- Тварог змяшаць з цукрам, ўзбітым бялком і кавалачкамі банана.
- З цеста нарэжце квадраты, начыніце.
- Выпякайце смачныя булачкі з тварагом пры 180 градусах 35 хвілін.
Венгерскія булачкі з тварагом
Пластовыя булачкі з тварагом, складзеныя канверцік, з кремообразная тварогавай начыннем, уяўляюць венгерскую кухню, адметная рыса якой - прастата і бездакорны густ. Дадзены дэсерт выразны напаўненнем: тварог злучаецца з яечна-цукровых масай і асобна узбітымі бялкамі, што робіць начынне паветранай.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 400 г;
- тварог - 300 г;
- яйка - 2 шт .;
- бялок - 2 шт .;
- цукар - 100 г;
- цэдра 1 цытрыны.
падрыхтоўка
- Тварог працярыце, змяшайце з яйкамі, цукрам, цэдрай і ўзбітымі вавёркамі.
- Цеста нарэжце квадратамі, начыніце і змацуйце куткі «хаткай».
- Выпякайце 20 хвілін пры 200 градусах.
Тварожныя булачкі з разынкамі
Здобныя булачкі з тварагом адрозніваюцца не толькі тэхнікай падрыхтоўкі, але і напаўненнямі. Варта дадаць у цеста трохі разынак, і выпечка адразу зайграе новымі смакавымі адценнямі. Тварог - жыватворны кампаньён і выдатна суседнічае з сухафруктамі. Дадзенае спалучэнне робіць выпечку не толькі смачнай, але і карыснай.
інгрэдыенты:
- тварог - 220 г;
- мука - 220 г;
- алей - 50 г;
- яйка - 2 шт .;
- цукар - 80 г;
- разынкі - 50 г;
- алей - 30 мл.
падрыхтоўка
- Тварог працярыце, змяшайце з алеем, яйкамі, цукрам, мукой, разынкамі і разрыхляльнікаў.
- Цеста сфармаваных і выпякайце 20 хвілін пры 180 градусах.
Булачкі «завітушкі» з тварагом
Салодкія булачкі з тварагом разнастайныя не толькі зместам, але і формай, бо іх можна падаць і да паўсядзённым трапезе, і на святочны стол. Булачкі «завітушкі» здольныя ўпрыгожыць любы ўрачыстасць, улічваючы прастату падрыхтоўкі. Трэба раскачаць цеста ў пласт, выкласці тварогавую начынне і, згарнуўшы ў рулет, нарэзаць на сегменты.
інгрэдыенты:
- мука - 350 г;
- малако - 100 мл;
- цукар - 150 г;
- дрожджы - 5 г;
- маргарын - 50 г;
- смятана - 60 г;
- тварог - 550 г;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
- У малако дадайце дрожджы, па 50 г цукру і мукі.
- Увядзіце муку, маргарын і смятану. Вымесіце.
- Расцярыце тварог з цукрам і яйкам.
- Цеста раскачайце, начыніце, згарніце рулонам і нарэжце.
- Выпякайце «завітушкі» 30 хвілін пры 180 градусах.