Адным з самых простых спосабаў афармлення хатніх дэсертаў з'яўляецца ўпрыгожванне глазурай. У залежнасці ад таго, які вынік вы плануеце атрымаць на выхадзе, глазуру можна рыхтаваць на самай рознай аснове, у выніку сумесь атрымаецца больш густой або цякучай, глянцавай або матавай, насычана чорнай або нават каляровы. У гэтым артыкуле мы сабралі самыя прыкметныя рэцэпты люстраной шакаладнай глазуры, якая ідэальна падыдзе для тонкага пакрыцця торта.
Каляровая люстраная глазуру для торта - рэцэпт
інгрэдыенты:
- жэлацін хуткарастваральны - 10 г;
- вада фільтраваныя - 140 мл;
- цукар белы - 145 г;
- инвертный сіроп - 145 г;
- шакалад белы (якасны) - 145 г;
- згушчанае малако - 110 г.
- фарбавальнік - некалькі кропель.
падрыхтоўка
Парашковы жэлацін замочваюць на некаторы час у 50 г халоднай вычышчанай вады. У коўшык наліваем астатнюю ваду, усыпаць цукар, дадаем сіроп і ставім на агонь. Выграваюцца масу да кіпення і поўнага растварэння цукровых крышталяў.
Распальваў белы шакалад, змешваем яго са згушчонкі ў глыбокай місачцы і старанна змешваем. Далей ўліваем сіроп ў шакаладную сумесь і размешваць. Жэлацін падаграваем да растварэння і ўліваем да астатніх складнікам. Дадаем некалькі кропель гелевай фарбавальніка і змешваем. Можна скарыстацца блендеров.
Цяпер працаджваем глазуру праз дробнае падсітак для збавення ад бурбалак паветра, астуджаюць да 30 градусаў. Калі вы хочаце атрымаць вадкую глазуру, якая будзе сцякаць па краях торта, астудзіць масу неабходна да 30 градусаў, а для пакрыцця ўсяго торта 32-35 градусаў.
Перад тым як пакрыць торт люстраной глазурай, ідэальна патрымаць яго адну гадзіну ў маразільнай камеры.
Белая люстраная глазуру для торта - рэцэпт
Белую глазуру можна зрабіць, як на аснове звычайнай цукровай пудры, так і з белага шакаладу, што, вядома ж, паляпшае яе смакавыя якасці і робіць больш гладкай, шаўкавістай і адпаведна знешні выгляд гатовага вырабы становіцца дасканалым.
інгрэдыенты:
- шакалад белы - 135 г;
- вяршкі 33-35% - 110 мл;
- малако - 110 мл;
- ванілін - дробка;
- жэлацін - 1/2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Перад тым, як зрабіць люстраную глазуру на торт замочваем жэлацін у невялікай колькасці вычышчанай вадзіцы. Малако і вяршкі выліваем у рондальчык і ставім на сярэдні агонь. Выграваюцца малочную сумесь да кіпення, здымаем з агню, закладваем разламалі на кавалачкі шакалад і размешваць да поўнага растварэння. Затым дадаваны ванілін, размочаны жэлацін і мяшаем, каб ён таксама цалкам растварыўся. Даем белай люстраной глазуры для торта астыць да тэмпературы сорак градусаў, і пакрываем ёю дэсерт, папярэдне працадзіўшы масу праз падсітак.
Рэцэпт люстраной шакаладнай глазуры для торта
інгрэдыенты:
- шакалад - 55 г;
- парашок какава - 85 г;
- сліўкі - 85 мл;
- вада фільтраваныя - 150 мл;
- цукровы пясок - 255 г;
- жэлацін - 10 г.
падрыхтоўка
Перш за ўсё замочваюць у вадзе 10 грам жэлаціну паводле рэкамендацый на пакаванні. Змешваем ў коўшык цукровы пясок з парашком какавы, ўліваем сліўкі і 150 мл вады і, памешваючы, даводзім да кіпення і адразу ж здымаем з агню. Кідаем разламалі цёмны шакалад і размоченный жэлацін і хорошенечко размешваць да поўнага растварэння. Цяпер працаджваем масу праз падсітак і астуджаюць да пакаёвай тэмпературы.
Змяшчаем астуджаны торт на краты і пакрываем яго люстраной глазурай. Тут жа перакладаем торт на страву і адпраўляем у халадзільнік мінімум на дзве гадзіны.