Як рыхтаваць грыб порхаўка - цікавыя ідэі для падрыхтоўкі смачных страў

Нават бывалых леснікоў цікавіць як рыхтаваць грыб порхаўка, каб падаць да стала не толькі ядомае, але і смачнае страва. Адказ просты: сваяк шампіньёна надзелены сакавітай, сметанно-белай мякаццю, якая не занадта падыходзіць для варэння, але неверагодна добрая ў кляре, сухарах, тушаная ў сліўках або абсмаленыя з лукам на патэльні.

Як выглядае грыб порхаўка?

Знешнія ўласцівасці грыба порхаўкі вельмі прывабныя: ён падобны на велізарны шар, мае шчыльную сакавітую мякаць, якая, у залежнасці ад падвіда, можа разрастацца да вагі каля 10 кг. Паколькі сустрэць дажджавікі можна паўсюдна: у парках, садах, на палянах і ўздоўж праезных дарог, некалькі карысных саветаў дапамогуць у выбары грыбоў.

1. Збіраць варта толькі маладыя грыбы. Яны маюць прывабны белы колер, шчыльную і моцную мякаць. Толькі такія грыбы ядомыя, смачныя і карысныя.
2. Старыя і неядомыя грыбы адрозніваюцца жоўтай мякаццю і светла-карычневай абалонкай.
3. Порхаўка мае ўласцівасць ўбіраць вільгаць, таму не варта збіраць грыбы адразу пасля дажджу - ёсць верагоднасць атрымаць желеобразную масу ў выніку.

Чым карысны грыб порхаўка?

Карысныя ўласцівасці грыба порхаўкі ўнікальныя. Гэты грыб валодае здольнасцю лёгка ўбіраць і выводзіць з арганізма цяжкія металы, радыеактыўныя злучэнні і іншыя шкодныя таксіны, што шырока ўжываецца пры вырабе прафілактычных, лячэбных і касметычных прэпаратаў, як у афіцыйнай, так і ў народнай медыцыне.

1. Мякаць грыба, накладзеная на парэз ці рану, імгненна спыніць кроў і абароніць ад траплення інфекцыі.
2. Адвар і настойка з маладых грыбоў служыць выдатным гарачкапаніжальным і супрацьзапаленчым сродкам ад хранічнага танзіліту і пухлін горла.

Як чысціць грыб порхаўка?

Пасля збору грыбоў, пытанне як чысціць порхаўка, каб не пашкодзіць яго далікатную мякаць - цалкам заканамерны. Перш за ўсё, грыбы промывают ў чыстай вадзе, акуратна праціраючы іх паверхня падушачкамі пальцаў, што дазваляе пазбавіцца ад смецця і выдаліць верхнюю грубую скурку. Пасля, часам чапляюцца, жартуюць скурку нажом і скочваюць яе рукамі.

1. Вычышчаныя грыбы неабходна разрэзаць. Невялікія - напалову, буйныя - на некалькі частак. Нарэзка грыбоў дазволіць вызначыць іх свежасць і праверыць на чарвівыя.
2. Ад моцна чарвівыя грыбоў варта тут жа пазбавіцца, а невялікія червоточинки можна проста выразаць.
3. Якасны грыб валодае белай мякаццю. Грыбы нават з нязначным змяненнем колеру, варта выкінуць.

Што можна прыгатаваць з грыба порхаўкі?

Рэцэпты страў з грыба порхаўкі разнастайныя, бо грыб неверагодна добры пры жарке, тушэнні і варэнні, лёгкі ў спалучэннях з іншымі прадуктамі, насычаны прыемным густам і ідэальна падыходзіць для запяканак, супоў і салат. Акрамя таго, ён просты ў прыгатаванні, які выключае папярэдняе замочванне, што робіць яго лідэрам сярод астатніх відаў грыбоў. Пераканацца ў тым, што стравы з грыбоў дажджавікоў лёгкія ў падрыхтоўцы, дапамогуць простыя рэцэпты.

1. Для першага трэба абсмажыць 550 г грыбоў разам з цыбулінай у сметанковым алеі 15 хвілін, уліць 350 мл нятлусты вяршкоў і стамляць на агні да уваривания падліўкі ўдвая. Заправіць шчопанню молатага перцу і жменю свежай зеляніны і падаваць да стала.
2. Неверагодна смачную закуску можна прыгатаваць з смажаных грыбоў . Для гэтага 150 г грыбны мякаці наразаюць лустачкамі, абмакваюць ць ўзбітым яйку, панируют ў молатых сухарах і абсмажваюць у раслінным алеі да румянай.

Як смажыць грыбы дажджавікі?

Грыб порхаўка, падрыхтоўка якога звязана з рознымі відамі тэрмаапрацоўкі, смачнейшае за ўсё атрымліваецца смажаным на патэльні. Для гэтага прамытыя грыбы чысцяць, наразаюць і абсмажваюць у сметанковым алеі да румянай. Улічваючы, што дажджавікі не вылучаюць вадкасці і актыўна ўбіраюць алей, іх неабходна пастаянна памешваць.

інгрэдыенты:

• дажджавікі - 400 г;
• лук - 2 шт .;
• алей - 100 г;
• соль - 10 г.

падрыхтоўка

1. Прамытыя грыбы ачысціце.
2. Перад тым, як рыхтаваць грыб порхаўка, буйныя асобнікі разрэжце на некалькі частак, дробныя - напалову.
3. Выкладзеце на патэльню і пячыце разам з лукам 20 хвілін.

Як рыхтаваць грыб порхаўка з бульбай?

Ведаючы, як прыгатаваць грыб порхаўка, можна парадаваць дамачадцаў масай пажыўных страў. Такое папулярнае ласунак, як смажаны бульба з грыбамі зайграе новымі фарбамі пры выкарыстанні свежых дажджавікоў. Яны смачныя, духмяныя і сытна, але ўтрымліваюць мала вадкасці, таму перад абсмажваньні з бульбай іх трэба праварыць.

інгрэдыенты:

• дажджавікі - 900 г;
• бульба - 400 г;
• смятана - 300 г;
• алей - 120 мл;
• лук - 2 шт .;
• чорны молаты перац - 5 г.

падрыхтоўка

1. Перад тым, як рыхтаваць грыб порхаўка, ачысціце яго і праварыце 7 хвілін.
2. Пасля, абсмажце разам з лукам у алеі 10 хвілін.
3. Дадайце лустачкі бульбы, запраўце і стамляеце яшчэ 15 хвілін.
4. Заліце ​​смятанай і запякайце ў духоўцы пры 200 градусах 7 хвілін.

Суп з грыбоў дажджавікоў

Прыхільнікам насычаных духмяных супаў пытанне пра тое, колькі варыць грыб порхаўка, асабліва важны. Для атрымання булёна, грыбы праварваюць у спецыях на працягу 20 хвілін, дадаюць спадарожныя кампаненты і стамляюць яшчэ чвэрць гадзіны. Гэтага часу хопіць, каб гатовы суп набыў гушчыню і духмянасць, а грыбы захавалі форму і густ.

інгрэдыенты:

• дажджавікі - 6 шт .;
• бульба - 4 шт .;
• лук - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• вада - 1,5 л;
• лаўровы ліст - 2 шт .;
• смятана - 60 г;
• свежы кроп - жменю;
• чорны перац гарошкам - 5 шт .;
• алей - 40 мл.

падрыхтоўка

1. Вычышчаныя грыбы разам са спецыямі праварыце 20 хвілін.
2. Абсмажце моркву і цыбулю.
3. Бульба ачысціце і нарэжце брускамі.
4. Дадайце ў булён бульба, праз 5 хвілін моркву і цыбулю.
5. Праварыце суп яшчэ 5 хвілін, зніміце з пліты і настойвайце пад вечкам 15 хвілін.
6. Падавайце са смятанай і свежай зелянінай.

Як рыхтаваць на зіму грыб порхаўка?

Грыб порхаўка (нарыхтоўка на зіму) - гэта магчымасць атрымліваць асалоду ад разнастайнымі стравамі круглы год. З мноства варыянтаў захавання смакавых і карысных якасцяў, самымі распаўсюджанымі з'яўляюцца: засолка, марынавання, сушка і замарозка. Незалежна ад выбару тэхналогіі, галоўнае - выкарыстаць толькі сьвежасабранага дажджавікі.

1. Перад засолцы, дажджавікі лепш праварыць у падсоленай вадзе са спецыямі 15 хвілін. Так, грыб порхаўка на зіму захавае сакавітасць і не ператварыўся з часам у неапетытнай мешаніна.
2. І хоць порхаўка абсалютна бясшкодны, пры марынавання варта стварыць правільную кіслае асяроддзе - дадаць цытрына або воцат. Калі грыбы вельмі вялікія, варта нарэзаць іх аднолькавымі лустачкамі: так яны лепш прасякнутую.
3. Катэгарычна забаронена мыць дажджавікі перад засушвання.

Як марынаваць грыб порхаўка?

Марынаваны грыбок порхаўка - гэта апетытная, простая і хуткая ў падрыхтоўцы закуска. Трэба толькі праварыць грыбы 20 хвілін, абкласці разам са спецыямі ў стэрыльны слоік і заліць гарачым марынадам з адвара, солі, воцату і цукру. Мясістыя дажджавікі імгненна прасякнутую духмяным расолам і будуць гатовыя ўжо на наступны дзень.

інгрэдыенты:

• дажджавікі - 300 г;
• вада - 900 мл;
• воцат - 60 мл;
• зубок часныку - 2 шт .;
• колцы вострага перцу - 3 шт .;
• духмяны перац гарошкам - 4 шт .;
• соль - 20 г;
• цукар - 20 г.

падрыхтоўка

1. Перад тым, як рыхтаваць марынаваны грыбок порхаўка, праварыце яго 20 хвілін.
2. Абкладзеце са спецыямі ў стэрыльную банку.
3. Змяшайце грыбны адвар з соллю і цукрам, потым 2 хвіліны, дадайце воцат і заліце ​​нарыхтоўку.

Ікра з грыбоў дажджавікоў

Грыбы дажджавікі - рэцэпты прыгатавання, якія дазваляюць назапасіцца арыгінальнымі нарыхтоўкамі, лепшай з якіх з'яўляецца грыбная ікра . Акрамя таго, што гэта крыніца бялку і клятчаткі, яна яшчэ і выдатны дадатак да мноства страў. Так, ікру можна выкарыстоўваць у бутэрбродах і тарталетка, падліўках або начынне для мучных вырабаў.

інгрэдыенты:

• дажджавікі - 500 г;
• лук - 3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• воцат - 20 мл;
• соль - 80 г;
• алей - 40 мл.

падрыхтоўка

1. Вычышчаныя дажджавікі, заліце ​​вадой і варыце 40 хвілін.
2. Лук і морква абсмажце.
3. Змяшайце з грыбамі і пюрируйте.
4. Дадайце воцат, раскладзеце па стэрыльным банкам і закатайце.

Як сушыць грыб порхаўка ў хатніх умовах?

Грыб порхаўка сушеный - адзін з самых старажытных спосабаў нарыхтоўкі празапас. Пры такой тэхналогіі падрыхтоўкі дажджавікі не псуюцца, захоўваюць густ і водар, а па пажыўнасці і засваяльнасці пераўзыходзяць салёных і марынаваных субратаў. Існуе маса прыстасаванняў для сушэння дажджавікоў, але самым простым і зручным з'яўляецца - духоўка.

1. Дажджавікі ачысціце ад смецця і працярыце чыстай анучкай.
2. Пасартуйце грыбы па памерах, буйныя - разрэжце.
3. Выкладзеце на краты і подвяльте пры тэмпературы 45 градусаў.
4. Падніміце тэмпературу да 60 градусаў, прыадчыніце дзверцы духоўкі і сушыце грыбы 3 гадзіны.

Як замарозіць грыб порхаўка?

Грыб порхаўка, замарожаны на зіму - самы просты і бесхлопотный спосаб, які дазваляе захаваць прадукт у першапачатковым выглядзе і выкарыстоўваць яго ў любы час года для падрыхтоўкі розных страў. Свежыя дажджавікі, знаходзячыся ў маразілцы, не губляюць смакавых якасцяў на працягу паўгода - выдатнае падстава для сырой нарыхтоўкі.

1. Ачысціце дажджавікі ад бруду і акуратна працярыце.
2. Нарэжце аднолькавымі лустачкамі, пераканаўшыся, што яны сухія, раскладзеце парцыённа па ёмістасцям і адпраўце ў маразілку.