Прадстаўнікоў заморскіх вынаходстваў гастраноміі ў нашы дні сажалка гаці, не тое, што ў цяжкія савецкія часы халоднай вайны і жалезнай заслоны. Варта толькі зазірнуць на бліжэйшы рынак або ў суседні супермаркет, і здзіўлена публіцы адкрыецца багаты асартымент са свету флоры заморскіх краін. І чаго тут толькі няма! Вось жаўтабокія мятлой, а вунь касматыя ківі, здалёк походящие на буйныя зеленаватыя яйкі. У нас па няведанні адзін дзядуля так і спытаў прадаўца: "Дачка, а па чым гэта ў вас такія вялікія яйкі і ад якой птушкі?" Ох, і мы смяяліся ўсе тады. Побач з ківі ляжыць нешта даўгаватае, цёмна-зялёнага колеру. О, дык гэта ж авакада, выдатна. Цікава, смачны Ці гэты дзіўны плод, з чым яго ядуць, як правільна і ці трэба авакада чысціць? Што ж, давайце даведаемся пра гэта разам.
Што гэта за дзіва такое - авакада?
Але перш, чым разабрацца з гастранамічнай бокам заморскага цуду, трэба было б зразумець яго сутнасць і пазнаёміцца з ім бліжэй. Першы, які прыходзіць на розум пытанне - авакада - гэта фрукт ці гародніна? Бо шматлікія «знаўцы» сцвярджаюць, што гэта карняплод, а значыць гародніна, што расце ён пад зямлёй, як бульбачка. Але вывучэнне спецыяльнай літаратуры паказала адваротнае. Ніякай гэта не гародніна, а самы сапраўдны фрукт, які расце на дрэве на вышыні да 18 м і які мае авальную, асьвятляльнага або грушападобную форму. Асяродкам існаваньня авакада з'яўляюцца трапічныя і субтрапічныя краіны - ПАР, Гватэмала, Конга, Перу, Ізраіль, Іспанія і т. Д. Да асаблівасцяў плёну адносяць яго незвычайную тлустасць. Старажытныя ацтэкі нават называлі авакада лясным алеем.
У нашы дні гэта расліна актыўна культывуецца, так як яго плён ўяўляюць высокую харчовую каштоўнасць для дыетычнага і вегетарыянскага тыпу харчавання. Вядома, што ў мякаці аднаго плёну сабраліся такія вітаміны, як «К», «B6» і «C», а таксама мікраэлементы калій, медзь і солі фалійнай кіслаты. Такі склад дазваляе зрабіць выснову, што авакада незвычайна карысны людзям з захворваннямі нервовай, сардэчна-сасудзістай і палавой сістэм. У медыцыне вядома, што гэты фрукт выдатна павышае патэнцыю і лечыць ад фрыгіднасці. Засталося толькі даведацца, як яго правільна ёсць і ці трэба авакада чысціць.
гастранамічны пытанне
Такім чынам, мы ўшчыльную падышлі да які цікавіць нас пытанні, ці трэба авакада чысціць, і калі так, то як. Аказваецца, трэба. Робіцца гэта некалькімі спосабамі ў залежнасці ад формы плёну.
- Калі фрукт грушападобны, то па яго падоўжанай акружнасці робіцца разрэз вострым нажом, пакуль лязо ня дасягне костачкі. Затым палоўкі аддзяляюць адзін ад аднаго і з дапамогай таго ж нажа, або відэльцы, або ўласнай рукі здабываюць костачку. Перад вамі апынуцца два авокадовых «сподкі». Можна ўзяць лыжку і прыступаць да паяданні мякаці. А можна разрэзаць кожнае «сподак» напалову і зняць скурку, тады вычышчаны плод можна спажыць у салату або зрабіць пюрэ.
- Калі форма авакада авальная Ці шаровідная, то можна паўтарыць вышэй апісаную працэдуру, толькі ў папярочным разрэзе. У гэтым выпадку
у нас атрымаюцца «кубачкі». У астатнім усё тое ж самае.
Гурманам на заметку
Цяпер мы ведаем, як правільна чысціць авакада, і што рабіць гэта трэба. Засталося справа за малым, даведацца, што з гэтага дзівоснага фрукта можна рыхтаваць. Згодна з шматлікіх кулінарным кнігам з авакада рыхтуюць і салаты, і пюрэ, і нават супы. Вось адзін з рэцэптаў салаты з авакада: сярэдні плод авакада ачысціць і нарэзаць кубікамі (каб мякаць ня пацямнела, яе трэба спырскаць сокам аднаго цытрыны). Далей здрабняем і далучаем да авакада маленькую галоўку чырвонага салатнага лука, 150 г цвёрдага сыру, пучок лісця зялёнага салаты, 1 буйны памідор і ўсё старанна змешваем. Заправіць салату можна парай лыжак расліннага алею, а можна і не запраўляць.
А якое страва з авакада ведаеце вы?