З нашых рэцэптаў, прапанаваных ніжэй, вы даведаецеся, як смачна прыгатаваць сібас ў духоўцы. Гэтая каралеўская рыбка валодае пяшчотным густам і з'яўляецца лідэрам па змесце поліненасычаных тоўстых кіслот, вітамінаў, фосфару і іншых, незаменных для нашага арганізма, элементаў.
Як прыгатаваць сібас, запечанага ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- тушка сібас - 1 шт .;
- цытрына - 0,5 шт .;
- размарын сушеный - 5 г;
- кары - 5 г;
- молаты перац - 5 г;
- хлеб белы пшанічны - 65 г;
- лук рэпчаты - 75 г;
- часнык - 1 зубчык;
- кедравыя арэшкі - 50 г;
- разынкі без костачак, светлы - 25 г;
- аліўкавы алей - 35 мл;
- каперсы - 15 г;
- соль - 10 г.
падрыхтоўка
Тушку сібас пазбаўляліся ад вантроб, жабраў, плаўнікоў і хваста, прамываем хорошенечко праточнай халоднай вадой і выцірае насуха папяровымі ручнікамі.
Вычышчаны лук шинкуем паўколамі, а часнык кружкамі і пассеруем на патэльні з аліўкавым алеем да размякчэння. Кідаем кедравыя арэхі, каперсы, папярэдне вымытая і прасушаны разынкі, дадаем цэдру палоўкі цытрыны, кары і размарын і вытрымліваем на агні яшчэ дзве-тры хвіліны. Ператвараем мякіш белага хлеба ў дробку, дадаем ў патэльню і змешваем. Праз адну хвіліну здымаем гатовую начынне з агню, трохі астуджаюць і напаўняем ёю брушка сібас. Трохі начыння пакідаем і размяркоўваем па-над тушкі.
Форму для запякання промазываем аліўкавым алеем і ўкладваем у яе падрыхтаваную рыбу. Апырскваюць страва аліўкавым алеем і сокам палоўкі цытрыны.
Запякаць сібас у папярэдне разагрэтым да 180 градусаў духавай шафе на працягу трыццаці-сарака хвілін.
Сібас ў солі ў духоўцы
інгрэдыенты:
- тушка сібас - 1 кг;
- соль марская - 1,5 кг;
- яечныя бялкі - 2 шт .;
- чабор - 1 галінка;
- базілік - 1 галінка;
- размарын - 1 галінка;
- спецыі для рыбы - па гусце;
- часнык - 1 буйны зубчык;
- аліўкавы алей - 50 мл.
падрыхтоўка
Тушку сібас пазбаўляліся ад вантроб, хваста, плаўнікоў і жабраў і промываем хорошенечко халоднай праточнай вадой. Затым промакиваем яе насуха папяровым ручніком, шаруе спецыямі для рыбы і ўкладваем у брушка па галінцы чабора, базіліка і размарына.
Вавёркі ўзбіваем трохі пры дапамозе венца і змешваем з марской соллю. Палову вільготнай салёнай масы ўкладваем на пергаментны ліст, высцелены на бляху, і фарміруем падушку для рыбкі. Кладзём зверху сібас, пакрываем яго пакінутай соллю і змацоўваем яе пры дапамозе рук, як бы ствараючы рыбцы каркас.
Вызначаем страва ў загадзя прогретую да 230 градусаў духоўку і вытрымліваем дваццаць пяць хвілін. Калі ваша рыбка буйней, той час трэба павялічыць - на кожныя падлогу кілаграма па пяць хвілін.
Па гатоўнасці вельмі акуратна разбіваем солевы каркас, здымаем яго верхні пласт, які павінен адысці разам са скуркай сібас, які адлучаецца рыбную мякаць і ўкладваем на талерку.
Падаем сібас з адварным рысам і соусам, прыгатаваным шляхам змешвання аліўкавага алею, здробненага часныку і некалькіх лісцікаў базіліка.
Як прыгатаваць сібас ў духоўцы з гароднінай?
інгрэдыенты:
- сібас - 2 шт .;
- салодкі балгарскі перац - 250 г;
- цытрына - 1 шт .;
- лук чырвоны - 275 г;
- баклажаны - 275 г;
- памідоры черрі - 270 г;
- аліўкавы алей - 35 мл;
- сушеный базілік - 5 г;
- орегано - 5 г;
- размарын сушеный - 5 г;
- молаты перац - па гусце;
- спецыі для рыбы - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Перад падрыхтоўкай абавязкова Раскрыжоўваюць рыбку і выдаляем вантробы. Таксама адразае плаўнікі хвост і галаву, а тушкі добранька прамываем. Цяпер выціраем іх насуха папяровым ручніком або сурвэткамі, шаруе соллю, спецыямі для рыбы і молатым перцам. У брушка ўкладваем гурткі або дзелькі
Баклажаны, які застаўся чырвоны лук і перцы маім, чысцім і рэжам на адвольныя кавалачкі. Памідорчыкі черрі прамываем і абсушваюць. Запраўляем гародніна аліўкавым алеем, сушеным базілікам, размарынам і орегано і беражліва змешваем.
Промасливаем бляху або форму аліўкавым алеем, раскладваем ў шэраг гурткі цытрыны, а на іх ўкладваем тушкі сібас. Па баках размяркоўваем гародніна, яшчэ раз апырскваюць рыбку аліўкавым алеем і вызначаем страву ў папярэдне прогретую да 185 градусаў духоўку на сорак хвілін.