Проса бліны з'яўляюцца арыгінальнай разнавіднасцю каханага ласунка, якая мае нетрывіяльныя смакавыя і пажыўныя характарыстыкі. Вырабы атрымліваюцца пышныя, мяккія, паветраныя, маюць высокую сітаватасць і прыемнае, ні з чым непараўнальнае, послевкусіе.
Як спячы проса бліны?
Існуе маса старадаўніх або адаптаваных да сучасных умоў рэцэптаў, якія дазваляюць спаўна ацаніць перавагі спосабу стварэння падобных вырабаў.
- Рыхтуюцца бліны на проса, якую разварваюць ў вадзе да клейкай тэкстуры рознай па гушчыні, а затым дапаўняюць мукой, вадкай асновай і іншымі інгрэдыентамі.
- Дрожджы ўмешваецца ў аснову, астылую да тэмпературы не больш за 40 градусаў, пасля чаго цеста пакідаюць для выспявання выключна ў цяпле.
- Пякуць проса бліны традыцыйным спосабам, наліваючы порцыі тэсту на промасленную злёгку патэльню і подрумянивая іх з двух бакоў.
- Для змазвання патэльні пераважна выкарыстоўваць лустачку несоленого свінога сала.
Тоўстыя проса бліны па старадаўнім рэцэпце
Прыгатаваўшы аднойчы проса бліны па старадаўнім рэцэпце, страва назаўжды прапішацца ў сямейным меню і будзе адной з самых запатрабаваных сярод дамачадцаў версіяй. Пасля выпякання вырабы складаюць чаркай на страва, шчодра змазваючы сметанковым маслам, і падаюць са смятанай, мёдам, варэннем, іншымі дадаткамі.
інгрэдыенты:
- проса - 1 шклянка;
- яйкі - 3 шт .;
- мука - 2,5 шклянкі;
- малако - 1 шклянка;
- цукар - 30 г;
- свежыя дрожджы - 20 г;
- соль - дробка;
- сала, масла.
падрыхтоўка
- Заліваюць прамытую крупы трыма шклянкамі вады і вараць кашу, расціраючы яе ў працэсе толкушкой.
- У палове шклянкі цёплага малака раствараюць цукар, дрожджы і лыжку мукі, пакідаюць хвілін на 30.
- У цёплую кашу ўмешваецца малако, яйкі, муку, рошчыну, падсольваюць, дадаюць па патрэбе яшчэ цукар.
- Пакідаюць цеста ў цяпле на гадзіну, змешваюць і даюць зноў падняцца.
- Пякуць проса бліны на змазанай лустачкай сала патэльні.
Бліны на прасянай кашы з дрожджамі
Не такімі насычанымі, але ад гэтага не менш смачнымі атрымліваюцца прыгатаваныя проса бліны дражджавыя па ніжэйзгаданай тэхналогіі. Цеста тут толькі трохі гушчы, чым для падрыхтоўкі традыцыйных вырабаў, аднак пры жаданні можна дадасць ледзь больш мукі, каб павялічыць таўшчыню любімага прысмакі.
інгрэдыенты:
- проса - 1 шклянка;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 320 г;
- малако - 750 мл;
- цукар - 40 г;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- свежыя дрожджы - 30 г;
- соль.
падрыхтоўка
- У шклянцы цёплага малака раствараюць дрожджы, лыжку цукру і мукі, пакідаюць на 30 хвілін.
- Вараць прасяныя кашу, астуджаюць, дадаюць пакінутае малако, яйкі, цукар, соль, рошчыну і муку.
- Пакідаюць цеста ў цяпле на 30 хвілін.
- Ўмешваецца ў аснову алей і выпякаюць з яе на разагрэтай патэльні проса дражджавыя бліны.
Проса бліны без дрожджаў - рэцэпт
Пры жаданні прыгатаваць апетытныя і смачныя бліны на прасянай кашы можна і без удзелу дрожджаў, тым самым зэканоміўшы вялікую долю часу. Цеста ў дадзеным выпадку не патрабуе працяглай расстойки і выспявання, а сваю пышнасць і сітаватасць набывае за кошт дадання ў склад пагашанай харчовай соды.
інгрэдыенты:
- проса - 1 шклянка;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 1,5 шклянкі;
- малако - 750 мл;
- цукар - 50 г;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- пагашаная сода - 0,5 ч. лыжкі;
- соль.
падрыхтоўка
- Адварваюць у вадзе проса, расціраюць толкушкой.
- Дадаюць малако, яйкі, цукар, соль, пагашаную воцатам або цытрынавым сокам соду і муку.
- Размешваюць цеста да аднастайнай тэкстуры венцам.
- Пякуць проса бліны без дрожджаў на промазанной лустачкай сала або масла патэльні да чырвані з двух бакоў.
Мардоўскія тоўстыя бліны на проса тоўстыя
У Мардовіі бліны з прасянай кашы называюць пачат. Іх рыхтуюць з дражджавога густога тэсту, дзякуючы чаму вырабы атрымоўваюцца тоўстымі, але адначасова кіпрымі і паветранымі. Ласунак падаюць чаркай з багаццем усялякіх салодкіх і несалодкі соусаў, з мёдам, ягадамі, проста з топленым маслам або са смятанай.
інгрэдыенты:
- проса - 1 шклянка;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 320 г;
- малако - 250 мл;
- цукар - 20 г;
- сухія дрожджы - 1 ч. лыжка;
- соль, алей ці сала.
падрыхтоўка
- Награваюць 0,5 шклянкі малака, дадаюць дрожджы, цукар і лыжку мукі, размешваюць, пакідаюць на паўгадзіны ў цяпле.
- З проса вараць глейкую кашу, дадаюць пакінутае малако, яйкі, соль і рошчыну.
- Ўмешваецца муку, пакідаюць цеста для падыходу на 1-1,5 гадзіны.
- Пякуць Мардоўскія проса бліны на промасленной або змазанай салам патэльні, наліваючы порцыі тэсту ў цэнтр і даючы яму расцячыся і падрумяніцца.
Бліны з прасянай мукі - рэцэпт
Меней клапотна ў падрыхтоўцы, але пры гэтым у роўнай ступені смачныя бліны з прасянай мукі на дражджах. У дадзеным выпадку адпадае неабходнасць варэння кашы з проса. Пры выкарыстанні свежых дрожджаў замест сухіх іх папярэдне распускаюць у цёплым малацэ з даданнем невялікай колькасці цукру.
інгрэдыенты:
- прасяная мука - 1 шклянка;
- яйкі - 3 шт .;
- мука пшанічная - 200 г;
- малако - 0,5 л;
- цукар - 20-40 г;
- сухія дрожджы - 1 ч. лыжка;
- соль, алей ці сала.
падрыхтоўка
- Малако награваюць, не даючы яму закіпець, выліваюць палову да прасянай пакуце, змешваюць, даюць астыць да цёплага стану.
- Всыпают пшанічную муку з дрожджамі, зноў размешваюць.
- Выліваюць пакінутае малако, дадаюць цукар, соль, пакідаюць на 2 гадзіны ў цяпле.
- Ўмешваецца узбітыя паасобку жаўткі і вавёркі.
- Пякуць бліны з прасянай мукой на промазанной тлушчам патэльні, подрумянивая з двух бакоў.
Татарскія бліны на проса дражджавыя
Дзіўна насычанымі і апетытна кіпрымі будуць проса татарскія бліны. У дадзеным выпадку ў якасці вадкай асновы выкарыстоўваецца вада, замест якой можна ўзяць малако або сыроватку. Колькасць цукру, дадаванага пасля закісання можна адрэгуляваць да спадобы, павялічыўшы або паменшыўшы яго колькасць.
інгрэдыенты:
- проса - 1 шклянка;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 320-350 г;
- вада - 0,5 л;
- цукар - 4-5 ст. лыжак;
- свежыя дрожджы - 15 г;
- сода - 0,5 ч. лыжкі;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- соль, алей ці сала.
падрыхтоўка
- З проса вараць рассыпістую мяккую кашу, расціраюць яе толкушкой.
- Пераціраюць дрожджы з двума лыжкамі цукру.
- Дадаюць цёплую ваду, кашу, муку, пакідаюць цеста ў глыбокай ёмістасці на ноч.
- Ўмешваецца ў рошчыну яйкі, соль, пакінуты цукар, разведзеную ў лыжцы вады соду, алей.
- Пякуць татарскія бліны з проса традыцыйным спосабам.
Проса бліны на кефіры
Калі няма жадання важдацца з дражджавым цестам , але хочацца паспытаць вырабы з просам, наступны рэцэпт падыдзе для рэалізацыі ідэі ў лепшым выглядзе. У дадзеным выпадку рыхтуюцца бліны з прасянай кашы на кефіры, у якім папярэдне гасяць соду, якая надае ласунка мяккасць, пышнасць і лёгкасць.
інгрэдыенты:
- проса - 1 шклянка;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 320-350 г;
- малако - 250 мл;
- кефір - 400 мл;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- сода - 0,5 ч. лыжкі;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- соль.
падрыхтоўка
- Вараць з проса кашу, астуджаюць.
- У кефіры раствараюць соду.
- Дадаюць узбітыя з цукрам і соллю яйкі, кашу, малако, муку і алей.
- Размешваюць цеста да аднастайнай тэкстуры і пякуць бліны на разагрэтай блиннице, подрумянивая порцыі тэсту з двух бакоў.
Бліны з проса шматкоў
Далей пра тое, як прыгатаваць бліны на проса без дадання яек і іншых кампанентаў жывёльнага паходжання. У дадзеным выпадку базавым кампанентам будуць проса шматкі, якія да таго ж яшчэ і хутка рыхтуюцца, не патрабуючы працяглай варэння. Таўшчыню вырабаў можна адрэгуляваць колькасцю дадаванага мукі.
інгрэдыенты:
- проса шматкі - 1 шклянка;
- кіпень - 3 шклянкі;
- мука - 500 г;
- вада - 3 шклянкі;
- дрожджы свежыя - 20 г;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- соль, раслінны алей.
падрыхтоўка
- Шматкі заліваюць кіпенем, праварваюць 3 хвіліны, астуджаюць.
- Дрожджы раствараюць з цукрам у 0,5 шклянкі цёплай вады.
- У кашу дадаюць муку, шклянку вады, дражджавую сумесь, соль, пакідаюць у цяпле на 2 гадзіны.
- Ўліваюць астатнюю цёплую ваду, размешваюць і даюць пастаяць яшчэ 15 хвілін.
- Выпякаюць бліны на промазанной злёгку алеем патэльні.
Проса бліны з манкой
Яшчэ адзін арыгінальны спосаб палепшыць густ класічных вырабаў - дадаць у склад тэсту не толькі прасяныя кашу, але і манныя крупы. Узрушаючую рыхлость вырабам нададуць збольшага дрожджы з содай, і ў некаторай меры факт дадання пасля першай расстойки мучной асновы кіпеню. Колькасць цукру можа змяняцца па жаданні ў вялікую або меншую бок.
інгрэдыенты:
- проса і манка - па 1 шклянцы;
- яйкі - 4 шт .;
- мука - 160 г;
- кіпень - 250 мл;
- цукар - 100 г;
- дрожджы свежыя - 20 г;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- соль.
падрыхтоўка
- З проса вараць вадкую кашу, астуджаюць.
- Дадаюць цукар, соль, вабіка, яйкі, разведзеныя ў вадзе дрожджы, муку.
- Пакідаюць аснову для расстойки на гадзіну.
- Ўліваюць у аснову шклянку кіпеню, размешваюць, даюць пастаяць яшчэ 30 хвілін.
- Выпякаюць бліны з манкой проса на промасленной патэльні.
Проса бліны без мукі
Наступны рэцэпт прыгатавання проса бліноў не ўтрымлівае пшанічнай мукі, яе заменіць бульбяны крухмал. Проса ў дадзеным выпадку заліваюць на некалькі хвілін кіпячай вадой, пасля чаго прасушваюць ў духоўцы, а затым здрабнеюць пры дапамозе кавамолкі. Перад даданнем у цеста атрыманую з крупы муку запарваць кіпенем.
інгрэдыенты:
- проса і крухмал - па 1 шклянцы;
- малако - 300 мл;
- яйкі - 4 шт .;
- цукар - 40 г;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- соль.
падрыхтоўка
- З проса вараць кашу, старанна расціраюць яе толкушкой да астывання.
- Дадаюць малако, цукар, соль, жаўткі.
- Ўзбіваюць да пікаў вавёркі, ўмешваецца ў цеста.
- З атрыманай асновы выпякаюць бліны, размешваючы сумесь перад плотам кожнай яе порцыі.
Посныя проса бліны
Прадстаўлены далей рэцэпт проса бліноў на дражджах дазволіць прыгатаваць на аснове кашы з проса смачныя вырабы для ўключэння ў нішчымнае або вегетарыянскае меню. Пры жаданні склад тэсту можна дапоўніць ваніллю, молатай карыцай, што надасць гатоваму ласунка асаблівае духмянасць і дадатковы густ.
інгрэдыенты:
- проса - 0,5 шклянкі;
- вада - 1 л;
- дрожджы - 20 г;
- цукар - 100 г;
- мука - 1,5 шклянкі;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- соль.
падрыхтоўка
- Проса промывают некалькі разоў у гарачай вадзе, пасля чаго заліваюць вадой і рыхтуюць да поўнага разваривания.
- Пасля астывання вадкай кашы да 40 градусаў дадаюць у яе цукар, дрожджы, соль, муку, размешваюць і пакідаюць да павелічэння ў аб'ёме ўдвая.
- Ўмешваецца ў цеста алей і выпякаюць іх яго бліны традыцыйным чынам.