Печань па-Строгановское - гэта папулярнае рускае страва, якое рыхтуецца з кавалачкаў мяса пад сметанным соусам. Рэцэпт прыгатавання печані па-Строгановское досыць просты, але страва атрымліваецца пяшчотным, мяккім і проста растае ў роце. Яно выдатна спалучаецца з гарнірам з рысу, бульбяным пюрэ і макаронамі. Варта адзначыць, што печань - вельмі каларыйны прадукт, які надае дадатковыя сілы арганізму і дапамагае змагацца з многімі хваробамі. Давайце з вамі разгледзім, як жа прыгатаваць печань па-Строгановское.
Рэцэпт прыгатавання печані па-Строгановское
інгрэдыенты:
- печань ялавічная - 1 кг;
- рэпчаты лук - 4 шт .;
- смятана - 150 мл;
- яйка курынае - 2 шт .;
- пшанічная мука - 2 ст. лыжкі;
- раслінны алей - для смажання;
- соль, чорны молаты перац - па гусце.
падрыхтоўка
Такім чынам, для падрыхтоўкі ялавічнай печані па-Строгановское, бярэм пячонку, добранька маім, чысцім ад плёнак, тлушчу і наразаем саломкай прыкладна 1,5 сантыметра таўшчынёй. Усе нарэзаныя кавалачкі кладзём на апрацоўчую дошку і трохі адбіваем малатком. Затым перакладаем ў місачку, солім і Перчем па гусце.
У асобнай пиалке ўзбіваем добранька яйкі і выліваць іх у печань. Усё старанна змешваем. Затым кожны кавалачак абвальваюць у пакуце і выкладваем на разагрэтую патэльню. Абсмажваем на раслінным алеі з абодвух бакоў да поўнай гатоўнасці. Абсмаленыя лустачкі акуратна перакладаем ў казан або чыгунок. Наліваем гарачую ваду, так, каб яна злёгку покрывы печань і тушым прыблізна 15 хвілін. Гэтым часам, чысцім рэпчаты лук і дробна-дробна рэжам. Абсмажваем яго на патэльні да залацістага колеру. Затым дадаваны ў лук смятану і добра ўсё змешваем. Перакладаем обжарке ў чыгунок да печані, даводзім да кіпення і варым на слабым агні 5-10 хвілін. Гатовае страва падаем да стала з бульбай, макаронамі, бульбай, грэчкай, капустай.
Печань па-Строгановское з грыбамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- свіная печань - 700 г;
- свежыя грыбы - 200 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- соль - па гусце;
- чорны перац - па гусце;
- вяршкі 30% - 200 г;
- смятана 25% - 150 г;
- гарчыца - 1 ст. лыжка;
- каньяк - 2 ст. лыжкі;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Печань апрацоўваем і наразаем тонкай соломкой. Ставім на агонь патэльню, наліваем алей і абсмажваем пячонку да поўнай гатоўнасці прыблізна 5 хвілін. Калі смажыць печань даўжэй, то яна стане жорсткай і нясмачнай. Гэтым часам чысцім часнык, выціскаць з дапамогай часнычніцы ў сподачак, дадаем соль і перац. Усё старанна змешваем і адстаўляе ўбок. На іншай патэльні абсмажваем парэзаны паўколамі лук і грыбы. Затым дадаваны чесночную сумесь і ўсё старанна перашкаджаем. У самым канцы акуратна ўліваем каньяк. Робім агонь послабее і кладзём да грыбоў смятану і вяршкі. Дадаем печань, гарчыцу, накрываем вечкам і даем стравы патушыцца і натомиться на павольным агні прыблізна 5 хвілін. Вось і ўсё, свіная печань па-Строгановское гатовая!
Салата «Строгановское» з печанню
інгрэдыенты:
- адварная печань - 300 г;
- марынаваныя грыбы - 200 г;
- зялёны лук, лісце салаты;
- балгарскі перац - 150 г;
- смятана - 500 мл;
- хрэн - 1 ст. лыжка;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Адварную печань наразаем тонкай соломкой, адварныя грыбы - невялікімі пласцінамі, лук і перац кубікамі. Кладзём ўсё ў салатнік і змешваем. Смятану змешваем з гарчыцай, хрэнам, цытрынавым сокам і выліваць гэтую заправу ў салату. Солім, Перчем па гусце і акуратна змешваем. Упрыгожваем гатова страва лісцем салаты і зялёным лукам. Прыемнага вам апетыту!