Сыр - гэта вельмі каштоўны прадукт і з'яўляецца унікальнай каморы вітамінаў. Сёння мы пагаворым аб сыры з кменам і раскажам, як яго прыгатаваць.
Сыр з кменам і зелянінай
інгрэдыенты:
- малако 2,5% - 500 мл;
- кефір 2,5% - 500 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- соль - 1,5 ч. лыжкі;
- чырвоны востры перац;
- кмен - дробка;
- часнык - 1 долька;
- зеляніна - шпінат, лук, пятрушка, кроп.
падрыхтоўка
Злучаем кефір з малаком і награваем, але не кіпяцім. Яйкі ўзбіваем, солім і выліваць да малака з кефірам, пры гэтым увесь час змешваем сумесь. Варым сумесь, пакуль не адыдзе сыроватка. Затым рондаль з змесцівам здымаем з агню, даем астыць і дадаем нарэзаную зеляніну, кмен, часнык і перчык. Змешваем усё інгрэдыенты. На друшляк выкладваем марлю ў 5 слаёў і выкладваем нашу масу. Пакідаем, пакуль вада поўнасцю не сцячэ, і падвешвалі марлю з змесцівам, каб уся вадкасць дакладна шкла, можна трохі адціснуць. Пасля гэтага сыр перакладаем ў талерку, зверху ставім гне і прыбіраем на ноч у халадзільнік.
Рэцэпт сыру з кменам
інгрэдыенты:
- малако - 3 л;
- тварог - 1 кг;
- сметанковае масла - 100 г;
- смятана - 100 г;
- яйкі - 2 шт .;
- насенне кмена - 2 ч. лыжкі;
- соль.
падрыхтоўка
Малако Выліваем ў рондаль і награваем амаль да кіпення. Высыпаем ў рондаль тварог, змешваем і награваем на маленькім агеньчыкі, пакуль малако не пачне згортвацца. Пасля гэтага змесціва Выліваем ў друшляк засланы марляй і даем сцячы сыроватцы. Атрыманую масу зноў змяшчаем у рондаль і зноў награваем, пры гэтым увесь час памешваць. Цяпер дадаем смятану, яйка і сметанковае масла. Здымаем з агню, солім і дадаем прамытыя насенне кмена. Змешваем да аднастайнасці і выкладваем на марлю. Адпраўляем пад прэс да поўнага астывання. Затым вымаем з марлі і наразаем кавалачкамі.
Сыр хатні з кменам
інгрэдыенты:
- тлустае малако - 1 л;
- смятана тоўстая - 200 г;
- яйкі - 3 шт .;
- соевы соус - 3 ст. лыжкі;
- Зялёная цыбуля;
- кмен - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Смятану змешваем з соевым соусам і ўбіваем туды яйкі. Лук дробненька наразаем. Малако даводзім да кіпення і ўліваем у яго смятана-яечную сумесь. Варым на павольным агні пакуль сыроватка не пачне адлучацца, прыкладна 5 хвілін. У канцы дадаем цыбулю і кмен. Здымаем рондаль з агню. Друшляк высцілаюць марляй і пералівалі ў яго атрыманую масу. Даем сыроватцы сцячы і шчыльна сцягваем атрыманы сыр марляй. Ўкладваем сыр у марлі ў друшляк, ставім яго талерку, прыціскаць грузам і адпраўляем у холад на 12 гадзін. Затым разгортваем марлю і наразаем гатовы сыр.