Хачапуры - грузінскае традыцыйнае страва, якое ўяўляе сабой тонкую аладку з рознай начынкай. Для яго падрыхтоўка звычайна выкарыстоўваюць прэснае бездрожжевое цеста, але мы раскажам вам яшчэ некаторыя варыянты.
Цеста для хачапуры па-Аджарская
інгрэдыенты:
- малако - 1 ст .;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- мука - 500 г;
- соль - дробка;
- цукар - дробка;
- яйка - 1 шт .;
- сухія хуткарастваральныя дрожджы - 10 г.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць цеста для хачапуры, наліваем у міску цёплае малако, кідаем цукар, соль і ўбіваем яйка. Затым паступова усыпаць муку і сухія дрожджы. Добранька ўсё змешваем і вымешваюць гладкае, але даволі пругкае цеста. Выкладваем яго ў вялікі рондаль, прамазаць алеем, і абкатваем. Накрываем зверху фальгой і ставім посуд у цёплае месца, засякаючы роўна 1 гадзіну. Па сканчэнні пазначанага часу, абмінаць цеста рукамі і зноў прыбіраем у цяпло яшчэ на 30 хвілін.
Рэцэпт цеста для хачапуры на вадзе
інгрэдыенты:
- мука - 400 г;
- маргарын - 40 г;
- вада фільтраваныя - 250 мл;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Муку прасейваем горкай на стол і ў цэнтры робім невялікае паглыбленне. Далей акуратна ўліваем туды цёплую ваду, падсольваць да спадобы і вымешваюць рукамі эластычнае мяккае цеста. Накрываем яго ручніком і прыбіраем на 1,5 гадзіны ў халоднае месца. Па заканчэнні пазначанага часу, выкладваем астуджанае цеста на стол, прысыпаны мукой, і раскочваем у пласт. У цэнт выкладваем падталы маргарын, нарэзаны кавалачкамі і накрываем свабоднымі бакамі. Пасля гэтага зноў раскочваем цеста як мага танчэй, складаем ў некалькі разоў і прыбіраем у холад. Праз гадзіну мяккае і паветранае цеста на хачапуры гатова, а ў якасці начыння выкарыстоўваем сыр.
Рэцэпт пышнага тэсту для хачапуры
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 110 г;
- цукар - 2 ч. лыжкі;
- смятана - 6 ст. лыжак;
- сода - дробка;
- маргарын - 50 г.
падрыхтоўка
Алей і маргарын загадзя дастаем з халадзільніка, а потым размінаем ў місцы відэльцам. Дадаем смятану, усыпаць цукар, соль і паступова ўліваем ваду. Старанна ўсё змешваем, усыпаць паступова муку і вымешваюць цеста аднастайнай кансістэнцыі.
Рэцэпт дражджавога тэсту для хачапуры
інгрэдыенты:
- малако - 200 мл;
- соль;
- дрожджы свежыя - 30 г;
- сода - дробка;
- мука - 3 ст.
падрыхтоўка
У муку Выліваем малако пакаёвай тэмпературы і кідаем дробку солі. Затым дадаваны дрожджы і змешваем да іх поўнага растварэння. Соду гасім воцатам і ўводзім акуратна ў цеста. Вымешваюць ўсе плыўнымі рухамі, дасыпаючы пры неабходнасці муку. Вось і ўсё, цеста для хачапуры гатова! Выпечка атрымаецца неверагодна пяшчотнай і паветранай, а ў якасці начыння лепш за ўсё выкарыстоўваць адыгейскага сыр ці сулугуні.
Рэцэпт цеста для хачапуры на кефіры
інгрэдыенты:
- мука - 700 г;
- кефір - 500 мл;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
З цеста, прыгатаванага на кефіры, атрымліваюцца неверагодна сытны і хрумсткія хачапуры. Такім чынам, кефір выграваюць на ковшичке да пакаёвай тэмпературы. Затым павольна усыпаць невялікімі порцыямі пакуту, дадаем соль і цукар. Гатовае цеста накрываем ручніком і пакідаем на 20 хвілін.
Грузінскі рэцэпт цеста для хачапуры
інгрэдыенты:
- сыраватка або мацони - 250 мл;
- яйка -1 шт .;
- сода - дробка;
- сталовы воцат - 2 кроплі;
- мука - 2 ст .;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Сыраватку (мацони) выліваем у рондальчык, дадаем соду, гашаную воцатам і змешваем. Затым ўбіваем яйка, кідаем соль, цукар і паступова усыпаць муку. Замешваюць гладкае далікатнае цеста. Пасля гэтага скочваецца яго ў шарык, заварочваем у ручнік і пакідаем на некалькі гадзін.