Мяса індычкі славіцца сваімі выдатнымі смакавымі якасцямі і неверагоднымі карыснымі дыетычнымі ўласцівасцямі. Асабліва сакавітымі атрымліваюцца стравы з сцягна птушкі, а падрыхтоўка іх у духоўцы па зладжанай і праверанай рэцэптуры заўсёды дае на выхадзе ідэальны вынік, здольны задаволіць запыты нават самых пераборлівых і патрабавальных спажыўцоў.
Як прыгатаваць філе сцягна індычкі ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- філе сцягна індычкі - 1,5 кг;
Для марынаду:
- алей рафінаваны - 95 мл;
- соевы соус або воцат бальзамічны - 65 або 25 мл адпаведна;
- пяць зубцоў часныку;
- сушаныя або свежыя іголкі размарына;
- гарбатная лыжка без горкі молатай салодкай папрыка;
- гарбатная лыжка з горкай молатай сумесі пяці перцаў;
- рэзкія сухія травы на свой выбар;
- соль.
падрыхтоўка
Усім вядомыя станоўчыя бакі марынавання . Дзякуючы падобнай папярэдняй апрацоўцы мяса яно становіцца сакавіцей, далікатней, мякчэй і набывае жаданыя смакавыя ноткі. У дадзеным рэцэпце мы не выпусцім магчымасць палепшыць якасць прадукту і замаринуем філе сцягна індычкі ў рэзкім сумесі. Для яе падрыхтоўкі змешваем раслінны рафінаваны алей з соевым соусам або бальзамічным воцатам, выціскаць туды ж папярэдне вычышчаныя зубчыкі часныку, кідаем свежыя або сушеные іголачкі размарына, абмешваюць масу таксама молатай сумессю пяці перцаў, салодкай папрыка і рэзкай сухімі травамі на свой выбар. Калі выкарыстоўваем у марынадзе бальзамічны воцат замест соевага соўсу, то дадаем яшчэ і соль. Цяпер хорошенечко шаруе атрыманай духмяна-рэзкай сумессю папярэдне вымытае і обсушенное філе сцягна індычкі і маем у халадзільніку ў зачыненым посудзе на дваццаць чатыры гадзіны.
Па заканчэнні часу змяшчаем філе сцягна індычкі разам з марынадам у форму для запякання, прыкрываем страва лістом фальгі і маем у прогретой да максімальна магчымай тэмпературы духоўцы. Праз пятнаццаць хвілін тэмпературу наладжвальны на ўзроўні 180 градусаў і працягваем запяканне яшчэ на працягу двух гадзін. За дваццаць пяць-трыццаць хвілін фальгу адкрываем і даем мясу індычкі падрумяніцца.
Філе сцягна індычкі ў духоўцы можна прыгатаваць разам з бульбай, дапоўніўшы ёю мяса ў форме праз гадзіну ад пачатку падрыхтоўкі. Для гэтага клубні папярэдне ачысьцім, парэжам на дзелькі, прыправы жаданымі рэзкай травой і раслінным алеем і спакуем па баках птушкі ў форме, адкруціўшы на час фальгу.
Рулет з сцягна індычкі ў духоўцы на рукаве - рэцэпт прыгатавання
інгрэдыенты:
- філе сцягна індычкі - 1,2-1,5 кг;
- алей аліўкавы - 35 мл;
- вэнджаны бекон - 150 г;
- цвёрды пікантны сыр - 280 г;
- часнык - 4 зубца;
- сумесь сухіх італьянскіх травы;
- вострыя прыправы і спецыі на свой выбар і густ;
- молатая сумесь пяці перцаў;
- соль.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі рулета, сцягно індычкі адбіваем трохі пры дапамозе кухоннага малаточка. абмешваюць