Мяса індычкі дзякуючы сваім цудоўным уласцівасцям і выдатнаму гусце, несумненна, годна асаблівага шанавання і запатрабаванасці. Бо пры правільным прыгатаванні стравы з яго атрымліваюцца па-за ўсякай канкурэнцыі.
Прапануем рэцэпты індычкі, марынаванай ў соевым соўсе, якія лішні раз дакажуць гэтую непарушную ісціну і дазволяць атрымаць асалоду ад выдатным густам ідэальнага па ўсіх параметрах стравы.
Філе індычкі з гароднінай ў соевым соўсе - рэцэпт
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 950 г;
- лук рэпчаты - 270 г;
- моркву - 75 г;
- рафінаваны алей - 20 мл;
- соус соевы - 60-75 мл;
- цукровы пясок - 15 г;
- набор спецый для птушкі - па гусце;
- соль - па гусце;
- галінкі свежай пятрушкі.
падрыхтоўка
У дадзеным выпадку філе індычкі першапачаткова як бы марынуюць у агароднінных соках з соевым соусам, а затым тушыцца ў той жа кампаніі. Атрымліваецца вельмі сакавіта, вар'яцка смачна і, несумненна, карысна.
Для рэалізацыі рэцэпту прамытых, обсушенное і нарэзанае лустачкамі индюшиное філе змешваем з папярэдне ачышчаных і нашаткаваным паўколамі рэпчатым лукам і перетерты на тарцы морквай. Запраўляем ўсе соевым соусам, дадаем зусім трохі солі, цукровага пяску і спецый для птушкі і змешваем хорошенечко. Пакідаем на гадзінку для абмену густамі і прамочвання мяса водарамі і сокамі гародніны.
Пасля гэтага перакладаем індычку разам з гароднінай і марынадам у адпаведны посуд для запякання ў духоўцы, папярэдне наліўшы ў яе трохі расліннага алею, прыкрываем вечкам і рыхтуем пры тэмпературным рэжыме 200 градусаў на працягу пяцідзесяці-шасцідзесяці хвілін.
Такую індычку ў соевым соўсе з гароднінай можна прыгатаваць і ў мультиварке. Для гэтага выкладваем ўсю масу ў промасленную чару прыбора і наладжвальны яго на функцыю «Тушэнне». Праз пяцьдзесят хвілін страва будзе гатова, засталося толькі заправіць яго дробненька насечанай зелянінай пятрушкі і даць трохі настаяцца.
Выніковы вынік дадзенага стравы досыць вадкі і яго можна выкарыстоўваць у якасці поліўкі з індычкай для падачы з любым гарнірам. Калі ёсць неабходнасць атрымаць страва гусцейшай, то праз сорак хвілін ад пачатку працэсу прыгатавання неабходна адкрыць вечка посуду або мультиустройства і выпарыць лішнюю вільгаць.
Галёнка індычкі без косткі ў соевым соўсе з мёдам
інгрэдыенты:
- галёнка індычкі без косткі - 850 г;
- соевы соус - 120 мл;
- мёд кветкавы - 90 г;
- паста таматная - 30 г;
- духмяныя сухія травы - па гусце;
- рафінаваны алей - 25 мл;
- галінка свежага размарына;
- сумесь перцаў свежазмолатая - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Каб максімальна палепшыць густ гатовага стравы, мінімум за суткі да меркаванага запякання мяса ў духоўцы замаринуем яго ў марынадзе. Для гэтага змешваем ў місачцы соевы соус, мёд і таматавую пасту, дадаем трохі вадзіцы, солі, молатай сумесі перцаў і духмяных сухіх траў на свой густ. Выграваюцца сумесь самую драбніцу на агні для лепшага ўзаемадзеяння кампанентаў марынаду і максімальнага раскрыцця густаў спецый, а затым шаруе атрыманай сумессю папярэдне падрыхтаваныя галёнкі індычкі без косткі. Як мы ўжо згадвалі раней, пакідаем мяса марынавацца на суткі, прыкрыўшы ёмістасць з ім вечкам або плёнкай і размясціўшы на ніжняй паліцы халадзільніка. За ўвесь час пару разоў перагортваем лусты птушкі на другі бок.
Па заканчэнні адведзенага для марынавання часу даем мясу пастаяць пры пакаёвай тэмпературы на працягу гадзіны, а затым перакладаем разам з рэзкім марынадам ў ёмістасць для запякання, кідаем зверху свежыя іголачкі размарына і размяшчаем у папярэдне прогретой духоўцы. Тэмпературны рэжым першапачаткова наладжвальны на ўзроўні 220 градусаў. Праз пятнаццаць хвілін інтэнсіўнасць спякота памяншаем да 165 градусаў і рыхтуем птушку пры гэтых умовах яшчэ на працягу гадзіны. Час ад часу аброшаны мяса марынадам і сокамі, з якімі яно запякаецца.
Па гатоўнасці падаем галёнкі індычкі з адварным або запечаным бульбай.