Мяса хатняй качкі - выдатны прадукт не толькі для падрыхтоўкі страў святочнага меню, але і для паўсядзённых, у тым ліку супаў. Сытны качыныя супы асабліва добрыя і нават карысныя ў зімовы час у халодным клімаце.
Прывядзём некалькі рэцэптаў простых супаў з качкі.
Вядома ж, лепш за ўсё абраць свежае астуджанае качынае мяса, хоць падыходзіць і свежазамарожаныя. Самыя смачныя качкі - маладыя, узростам 3-4 месяцы.
Вельмі смачны гарохавы суп з качкай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- філе качкі - 400 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- гарох сухі - 1 шклянка;
- спецыі сухія нямолатае (лаўр, чорны перац гарошкам, гваздзік, кмен, каляндра);
- зеляніна свежая;
- часнык;
- цытрына;
- сухарыкі жытнія хатнія.
падрыхтоўка
Замочваем гарох гадзіны хоць бы на 3 у кіпені, затым прамываем і варым у сатэйнік да мяккасці (але не да стану пюрэ).
Качынае мяса, нарэзанае кароткімі палоскамі, заліваем у рондалі 1,5 літрамі вады, пасля закіпання, памяншаем агонь і варым 10 хвілін, збіраючы тлушч і шум. Першы булён занадта тоўсты, яго зліваем (пойдзе на корм жывёлам), зноў заліваем мяса вадой і Праварваюць ў рондалі да гатоўнасці з суцэльнай цыбулінай і нарэзанай саломкай морквай. Таксама дадаем у булён спецыі. Цыбуліну выкідваем, у рондаль з булёнам закладваем жаданае колькасць гатовага гароху. Разліваем суп у кубкі або талеркі, у кожную кладзем дзельку цытрыны, Запраўляем здробненай зелянінай і часныком. Можна яшчэ цёртым сырам пасыпаць.
Суп з качкі з локшынай - рэцэпт у паназиатском стылі
інгрэдыенты:
- качынае філе - 400 г;
- локшына - на 2 порцыі;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- брэндзі кухарскіх пладовае - 30 мл;
- перац салодкі чырвоны - 1 шт .;
- салера черешковый - 2-3 сцябла;
- перац чырвоны пякучы;
- часнык - 2 зубчыка;
- кунжутное алей;
- соевы соус ;
- лімон і / або лайм.
падрыхтоўка
Наразаем качынае мяса кароткімі палоскамі або дробнымі даўгаватымі кавалачкамі, салодкі перац і лук - кароткай саломкай. Рыхтуем у сатэйнік. добра разаграваем
Варым локшыну ў кіпені (5-12 хвілін, як звычайна) і адкідваем на друшляк.
Патрэбную порцыю локшыны закладваем у супавы кубак і заліваем прыгатаваным гарачым супам. Запраўляем пякучым чырвоным перцам, сечаным салерай і часнаком. Таксама дадаем сок цытрыны і / або лайма.