З салодкага перцу рыхтуюць шмат цікавых страў - яго можна дадаваць у салату, у рагу, можна фаршаваць, а акрамя таго з яго можна прыгатаваць цікавыя закускі. Розныя рэцэпты закусак з салодкага перцу чакаюць вас ніжэй.
Закуска з салодкага перцу на зіму
інгрэдыенты:
- салодкі перац - 1 кг;
- сланечнікавы алей - 200 мл;
- моркву - 1 кг;
- лук - 1 кг;
- памідоры - 1 кг;
- цукар - 1 шклянка;
- соль - 5 ч. лыжак;
- воцат 9% -ный - 100 мл.
падрыхтоўка
Вымытыя гародніна чысцім, лук рэжам паўколамі, салодкі перац - соломкой, моркву тром на тарцы, а памідорам надаём кансістэнцыю пюрэ - для гэтага здрабняе іх у блендере або прапускаем праз мясорубку.Смешиваем гародніна, дадаем соль, цукар, алей і воцат. Ставім рондаль з закускай з салодкага перцу ў соусе на агонь. Даводзім да кіпення і Праварваюць хвілін 20 на малым агні, пасля чаго раскладваем па падрыхтаваных банкам і закочваем вечкамі. Пасля гэтага перагортваем банкі уверх дно, ахінаюць і пакідаем, пакуль яны поўнасцю не астынуць.
Закуска з печанага салодкага перцу
інгрэдыенты:
- чырвоны перац салодкі - 10 шт .;
- кінза - 4 галінкі;
- часнык - 4 зубчыка;
- аліўкавы алей - 15 мл;
- яблычны воцат - 1 ч. лыжка;
- цукар - дробка;
- чорны молаты перац, соль - па гусце.
падрыхтоўка
Перац добранька маім і абсушваюць. На сухі бляху раскладваем цэлы перцы і запякаць каля паўгадзіны. У працэсе запякання 2-3 разы перац перагортваем. Печаныя перцы складаем ў пакет, завязваем яго і пакідаем хвілін на 5, пасля чаго акуратна здымаем скурку. Рэжам перцы напалову, чысцім іх ад плодоножек і асяродкі. А затым ужо мякаць рэжам як больш падабаецца - кубікамі або саломкай. Дробна наразаем вычышчаны часнык. Вымытую і прасушаную кінзы здрабняем. У глыбокай місцы змешваем печаная перац, зеляніна і часнык. Дадаем цукар, чорны молаты перац і соль. Ўліваем алей, воцат і змешваем. Хвілін на 20 прыбіраем закуску з салодкага перцу ў халадзільнік. А затым ужо падаем да стала. Гэта будзе выдатнае дадатак да мяса, асабліва да шашлыку.
Закуска з салодкага перцу з часнаком
інгрэдыенты:
- салодкі перац чырвоны - 5 шт .;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- воцат бальзамічны - 20 мл;
- сушеный базілік - 1 ч. лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка;
- аліўкавы алей - 80 мл;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- чорны перац гарошкам - 7 шт .;
- сок цытрыны - 20 мл.
падрыхтоўка
Вымытая балгарскі перац цалкам запякаць на рашотцы для грылю. Калі скурка месцамі пакрыецца падпалінамі і ўспушыцца, значыць, перац гатовы! Здымаем яго з бляхі, адразу змяшчаем у пакет, завязваем яго і прыбіраем на 30 хвілін на холад. Пасля такой працэдуры скурка здымаецца з перцаў вельмі лёгка. Цяпер чысцім перац: спачатку здабываем асяродак, пры гэтым перац трэба трымаць вертыкальна, каб сок не выцякаў. Толькі потым сок акуратна зліваем ў піалу, а з перцаў здымаем скурку. Рыхтуем марынад: Кожную дзельку часныку рэжам пласцінкамі папярок. У ступцы расціраем цукар, соль, базілік і чорны перац гарошкам. Затым дадаваны бальзамічны воцат, аліўкавы алей, цытрынавы сок і сок ад перцу, добранька ўсё змешваем. Кожны перац рукамі дзелім на некалькі частак і выкладаем у плоскую посуд пластамі, кожны з якіх перакладаем часнаком і паліваем марынадам. Накрываем посуд з закускай з салодкага перцу плёнкай і прыбіраем у халадзільнік на 6-7 гадзін.
Закуска з салодкага перцу з сырам
інгрэдыенты:
- салодкі перац розных колераў буйны - 3 шт .;
- цвёрды сыр - 200 г;
- яйкі - 3 шт .;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- маянэз - па гусце.
падрыхтоўка
У перцаў зразаем верхавіны з плодоножкой, выразаны асяродак. Сыр тром на тарцы, дадаем маянэз, часнык і змешваем. Яйкі варым ўкрутую, астуджаем і чысцім. Размяркоўваем сырную масу ўнутры перцу, уклаўшы ўнутр кожнага цэлае варанае яйка. Прыбіраем перац у халадзільнік, а гадзіны праз 2 дастаем, наразаем яго кавалачкамі шырынёй па 5 мм кожны. Каб гэта было лягчэй зрабіць, нож трэба намачыць у халоднай вадзе.