Рыба на мангале - традыцыйная частка лёгкай летняй трапезы, але калі вопыту абсмажвання рыбы на вогнішчы няма, то трэніравацца лепш пачынаць з тых прадстаўнікоў Надклас, што патлусцей, напрыклад, са скумбрыі. Як прыгатаваць скумбрыю на рашотцы на мангале і якія дапаўненні ідэальна спалучаюцца з яе пяшчотнай мякаццю чытайце далей.
Скумбрыя на рашотцы на мангале - рэцэпт
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 280 г;
- аліўкавы алей - 10 мл;
- насенне каляндры і куміна - па 1/4 ч. лыжкі;
- шматкі перцу чылі - па гусце;
- дробка папрыка і марской солі.
падрыхтоўка
Першы крок на шляху да падрыхтоўкі смачнай рыбы - яе дбайная падрыхтоўка. Да моманту шмаравання спецыямі, скумбрыя павінна быць старанна выпатрашыў, прамыта і ў абшарпаных сухой сурвэткай.
У ступе расцярыце насенне каляндры і куміна ў парашок, які затым змяшайце з шматкамі чылі, шчодрай шчопанню солі і папрыка. Натрыце сухім міксам спецый тушку рыбы ўнутры брушнай паражніны і звонку.
Можаце пакінуць рыбу марынавацца на гадзіну-другую, а можаце адразу выкласці на разагрэты грыль і рыхтаваць літаральна па 2-3 хвіліны з кожнага з бакоў.
Разам з рыбай на краты можна пакласці таматы черрі і палоскі шынкоў, такім чынам амаль адначасова ў вас на талерцы з'явіцца і лёгкае рыбную страва і падобны з ім агародніннай гарнір.
Скумбрыя на рашотцы на мангале ў фальзе
Рыхтаваць рыбу на адкрытым агні ў фальзе мае сэнс толькі ў тым выпадку, калі вы маюць намер шчыльна фаршаваць яе брушную паражніну начыннем, якая затым паслужыць гарнірам, напрыклад, так, як мы робім гэта ў наступным рэцэпце.
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 1 тушка;
- кускус (гатовы) - 60 г;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- молаты кумін і папрыка - па дробцы;
- рэпчаты лук - 35 г;
- цэдра цытрыны - 1 ч. лыжка;
- шампіньёны - 80 г.
падрыхтоўка
Выявіце скумбрыі брушка і дастаньце з яго ўсе вантробы, пасля чаго паражніну прамыйце. Багата натрыце рыбу марской соллю і злёгку апырскайце алеем. Спассеруйте луковые колцы з кавалкамі шампіньёнаў і злучыце зажарку з гатовым кускус, следам адпраўце нарэзаныя лісце пятрушкі, цытрусавыя цэдру і молатыя вострыя прыправы.
Напоўніце кускус полае рыбнае брушка і зафіксуйце яго сценкі пожагах. Абгарніце скумбрыю фальгой і выкладзеце на гарачае вуголле. Па 8 хвілін з кожнага боку і рыба будзе гатова.
Скумбрыя з апельсінам і пятрушкай на рашотцы на мангале
інгрэдыенты:
- тушка скумбрыі - 1 шт .;
- жменю лісця пятрушкі;
- лустачкі памяранца - 2 шт .;
- апельсінавы фреш - 60 мл;
- аліўкавы алей - 15 мл.
падрыхтоўка
Старанна выпатрашыў скумбрыю, шчодра Запраўляем яе марской соллю, паліваем алеем і апельсінавы фреш. У брушную паражніну рыбы кладзём зеляніна пятрушкі і лустачкі памяранца. Выкладваем тушку на краты па-над распаленых вуглёў і рыхтуем па 8-10 хвілін з кожнага боку.
Як прыгатаваць скумбрыю на рашотцы на мангале з травой?
У брушка рыбы зручна закладваць цалкам любыя дадатак, і калі вы не маюць намер надаваць шмат часу падрыхтоўцы інгрэдыентаў, то вазьміце за аснову элементарны міжземнаморскі рэцэпт (там-то дакладна ведаюць, як рыхтаваць морапрадукты) з духмянымі травамі ў аснове. Дарэчы, у рамках дадзенага рэцэпту рыба таксама будзе рыхтуецца ў канверце з фальгі для захавання ўсіх водараў.
інгрэдыенты:
- тушкі скумбрыі - 2 шт .;
- жменю лісця мяты;
- галінкі размарына і чабора - па 2 шт .;
- востры перац чылі - па гусце;
- цытрына - 1 шт.
падрыхтоўка
Вытрыбушаныя тушкі скумбрыі выкладзеце на фальгу і запраўце соллю, пасля чаго апырскайце сокам цытрыны і невялікай колькасцю алею. У брушную паражніну пакладзеце букет з размарына, чабора, чылі і мяты, загарніце фальгу і рыхтуйце скумбрыю па 10 хвілін з кожнага боку.