Рэцэпт Айран мае не толькі шматгадовую гісторыю, але і асаблівую тэхналогію прыгатавання ў кожнага народа. Калі народ вёў аселы лад жыцця, то айран рыхтаваўся даволі вадкім, больш нагадваючы па кансістэнцыі нашу сыраватку, а ў качэўнікаў напой рабіўся густым як ёгурт (эканомячы месца пры транспартоўцы) і перад ужываннем разводзіўся вадой.
Напой айран - рэцэпт
Густы айран качэўнікаў - гэта, па сутнасці, звычайны ёгурт, рэцэпт хатняга прыгатавання якога нам даводзілася апісваць не раз. Вадкі айран - гэта сумесь ёгурта з вадой, для густу туды таксама могуць дадаваць соль і / або зеляніна.
інгрэдыенты:
- ёгурт - 360 мл;
- вада - 360 мл;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Галоўнае адрозненне Айран ад любога нятлустага ёгурту - наяўнасць плеўкі зверху. Зрабіць гэтую плеўку можна ўручную, узбіваючы ваду і ёгурт венцам або добра страсянуўшы ў бутэльцы, а можна выкарыстоўваць блендер.
Заліце ў чару блендера ваду і ёгурт у роўных прапорцыях. Усыпце соль і ўзбіце разам на працягу паўхвіліны часу. Гатовы айран разліваецца і п'ецца адразу ж.
Турэцкі айран з мятай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- ёгурт - 480 мл;
- соль - 1/2 ч. лыжкі;
- жменю зеляніны мяты;
- лёд.
падрыхтоўка
Максімальна здрабніце лісце мяты і змяшайце іх з ёгуртам. Дадайце соль, змяшайце і падавайце з некалькімі кубікамі лёду.
Рэцэпт Айран з кефіру
Густы айран можна таксама разнастаіць шляхам дадання зеляніны, солі і молатых рэзкіх затавак.
інгрэдыенты:
- малако - 220 мл;
- кефір - 40 мл.
падрыхтоўка
Давядзіце малако да кіпення, каб забіць рэшткі «дзікіх» штамаў малочнакіслых бактэрый. Астудзіўшы малако да пакаёвай тэмпературы, дадайце ў яго биокефир, накрыйце і пакіньце ў цяпле на чвэрць сутак. Гатовы густой айран астудзіце перад ужываннем.
Рэцэпт Айран - тан з зелянінай
У адрозненне ад апісаных вышэй рэцэптаў, тан рыхтуецца з даданнем зеляніны, і нават цёртых агуркоў, а таксама можа разбаўляцца газаванай вадой.
інгрэдыенты:
падрыхтоўка
Зыходзячы з жаданай гушчыні напою, развядзіце ёгурт мінеральнай вадой. Падсаліць базу напою да спадобы. Здрабніце зеляніна, натрыце агурок і змяшайце іх з айраном. Падавайце пасля папярэдняга астуджэння.