Часцяком соусы з'яўляюцца не проста дадаткам да шэрагу гарачых і халодных страў, а ўваходзяць у іх складовую частку. Яны ўносяць разыначку да смакавых якасцях прыгатаванай ежы і вельмі каларыйныя, таму ежа з іх спалучэннем атрымліваецца вельмі сытнай. Адным з такіх выдатных дапаўненняў, з'яўляецца сметанковы соус, у аснову якога ўваходзяць сліўкі. Ён вельмі просты ў прыгатаванні, а за кошт сваёй гладкай тэкстуры мае прыемны, далікатны густ.
Рэцэпт сметанковага падліўкі для пасты
інгрэдыенты:
- сліўкі - 180 г;
- алей сметанковае - 60 г;
- таматы - 2 штукі;
- сыр сметанковы (мяккі) - 100 г;
- соль - 1 ч. лыжка;
- перац - па гусце.
падрыхтоўка
Бярэм патрэбную колькасць добрага сметанковага масла, змяшчаем ў рондаль і награваем на ўмераным агні. Калі алей распусціцца, дадаем да яго вычышчаныя ад лупіны і насення, парэзаныя кубікамі таматы. Прожариваем іх са сметанковым алеем, прысыпаўшы соллю з перцам. Цяпер выкладваем сметанковы сыр, толькі не цалкам, а чайнымі лыжкамі. Пастаянна памешваючы сумесь, чакаем поўнага растварэння сыру, пасля чаго Выліваем сюды сліўкі. На вельмі маленькім агні даем падліўцы потым каля 7-9 хвілін.
Сметанковы соус для піцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 90 г;
- сліўкі - 220 мл;
- соль, перац - па гусце;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- яечныя жаўткі - 2 шт.
падрыхтоўка
У невялікай рондальчыку Растопліваць алей і высыпаем да яго падсмажаную на сухой патэльні муку. Размешваць іх разам да аднароднай кашыцы. Да яе Выліваем сліўкі, солім, Перчем і размешваць ўсе лапаткай. На ледзь якія цьмеюць агні знемагаючы соус 8-10 хвілін. Затым, на гэтым жа рэжыме агню, уводны узбітыя жаўткі, хутка змяшаўшы іх з агульнай масай, даем падліўцы закіпець і адстаўляе.
Сметанковае-грыбны соус - рэцэпт
інгрэдыенты:
- грыбы (шампіньёны) - 150 г;
- лук - 1 штука;
- аліўкавы алей - 5-7 ст. лыжак;
- сметанковае масла - 75 г;
- мука - 2 ч. лыжкі;
- сліўкі - 170 мл;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
У патэльні з антіпрігарная пакрыццём абсмажваем на аліўкавым алеі дробна парэзаныя лук і грыбы. Дадаем да іх муку і парэзанае на кубікі сметанковае масла, усё пасаліць і паперчыць. Калі алей растане, растварыўшыся ў агульнай масе, выліваць сюды сліўкі. Змяшаўшы і накрыўшы вечкам, пакідаем патэльню на ледзь якія цьмеюць агні, хвілін на шэсць. Пасля, зноў усё змешваем і адстаўляе.
Сметанковае-сырны соус - рэцэпт
інгрэдыенты:
- сліўкі - 150 мл;
- сметанковае масла - 65 г;
- сыр (расійскі) - 90 г;
- соль - 1 дробка.
падрыхтоўка
У ёмістасць, якую ў працэсе можна будзе паставіць на пліту, злучаем: вяршкі, нацёрты сыр, асобна растопленае сметанковае масла, соль. Ставім атрыманую сумесь на газавую фаерку і варым яе ў рэжыме слабога агню каля 12 хвілін, не забываючы ўвесь час перашкаджаць. Рэкамендуем ўжываць соус ў ежу гарачым.
Рэцэпт сметанковага падліўкі для рыбы
інгрэдыенты:
- сліўкі - 160 мл;
- сок цытрыны - 4 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 40 г;
- часнык - 1-2 зубка;
- зеляніна кропу - 10 г.
падрыхтоўка
Вяршкі выліваем у рондальчык і, дадаўшы да іх сок цытрыны, знемагаючы на пліце 16-18 хвілін. Пасля, выкладваем сюды прапушчаны праз прэс часнык, сметанковае масла і размяшаўшы іх з агульнай масай, пакідаем побурлить на пліце яшчэ на 4-5 хвілін. Ва ўжо гатовы, але гарачы соус дадаем нарэзаную зеляніну кропу і змешваем.
Гэты соус надае пікантны, далікатны густ страў з рыбы.
Салодка-сметанковы падліўка - рэцэпт
інгрэдыенты:
- сліўкі - 210 мл;
- смятана - 4 ст. лыжкі;
- цукар - 120 г;
- ванілін - 1 пакет;
- яечныя жаўткі - 3 штукі;
- молатыя грэцкія арэхі - 25 г;
падрыхтоўка
Вяршкі злучаем з цукровым пяском, добра размешваць і ставім на пліту. Высыпаем сюды ж ванілін і варым сліўкі 13-15 хвілін. У асобным посудзе добра размешваць жаўткі са смятанай, ужыўшы пры гэтым венца. Выліваем іх у гарачую, сметанковую сумесь і пастаянна памешваючы, трымаем соус на мінімальным агні 3 хвіліны. У гатовы салодкі соус ўводзім молатыя грэцкія арэхі.