Па-за сезона, калі свежай фасолі не знайсці на прылаўках, заўсёды можна купіць замарожаны прадукт, які выдатна спатрэбіцца для варэння і тушэння. Варыянты смачных фасолевых супаў для рознага часу года мы падрабязна абмяркуем у ніжэйпададзеных рэцэптах.
Суп з фасолі - рэцэпт
У якасці асновы супу можна выкарыстоўваць як булён з гародніны, так і з кураціны. Мы вырашылі спыніцца на другім варыянце, прыгатаваўшы лёгкі, сытны і пры гэтым нізкакаларыйных фасолевых суп.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 1,3 кг;
- рэпчаты лук - 135 г;
- салера - 3 сцябла;
- часнык - 4 зубка;
- курыны булён - 1,2 л;
- спаржавая фасоля - 85 г;
- молаты кумін - 1 ст. лыжка;
- дробка шматкоў чылі;
- жменю зеляніны кінзы.
падрыхтоўка
Рондаль або жароўню з тоўстым дном размесціце на агні і наліце ў яе невялікая колькасць аліўкавага алею. Летняе алей выкарыстоўвайце для абсмажвання здробненага рэпчатай цыбулі са сцебламі салеры. Калі гародніна стануць празрыстымі, дадайце пюрированный чесночный зубок, кумін і чылі. Пакладзеце нарэзанае палоскамі філе. Дачакайцеся, пакуль мяса схопіцца і заліце ўсё булёнам. Як толькі булён дойдзе да кіпення, кіньце ў суп фасолю, зменшце жар. Варыце суп са струковай фасоллю і курыцай на працягу 10-15 хвілін або да гатоўнасці фасолі, а затым падавайце, пасыпаўшы кінзы.
Суп-пюрэ з фасолі
У рамках гэтага супу знайшло месца спалучэнне адразу двух відаў фасолі: зялёных струкоў і белай. Апошняя робіць суп больш густым, кремообразная, а таксама дадае сытности.
інгрэдыенты:
- раслінны алей - 35 мл;
- вяршкі (тлустасць 10%) - 245 мл;
- агароднінны булён - 480 мл;
- спаржавая фасоля - 160 г;
- часнык - 2 зубка;
- цёрты імбір - 1 ч. лыжка;
- белая фасолю (кансерваваная) - 230 г;
- шпінат - 165 г;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- цытрынавы сок - па гусце.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць суп з фасолі, на разагрэтым алеі абсмажце нарэзаныя пласцінкамі зубкі часныку, пакуль тыя не пусцяць водар, літаральна паўхвіліны. У атрыманае чесночное алей пакладзеце зеляніна шпінату і імбір. Дачакайцеся, пакуль шпінат увянет. Асобна бланшыруйце спаржавай фасолі да мяккасці. Пакладзеце зялёную і белую фасолю ў чару блендера, дадайце шпінат, а затым уліце агародніннай булён са сліўкамі. Узбіце ўсе складнікі да аднастайнасці, пераліце ў рондаль і давядзіце да кіпення. Запраўце суп з зялёнай струковай фасоллю соллю і сокам цытрыны па гусце. Падавайце страва, дапоўніўшы яго зелянінай пятрушкі.
Суп минестроне з струковай фасолі
Класічны італьянскі минестроне - увасабленне вясны ў вашай талерцы. Набор з самых разнастайных свежых гародніны парадуе вас не толькі сваім густам, але і яркімі фарбамі.
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 35 мл;
- часнык - 3 зубка;
- рэпчаты лук - 115 г;
- моркву - 330 г;
- сцеблы салеры - 2 шт .;
- шынок - 1 шт .;
- спаржавая фасоля - 260 г;
- таматы - 440 г;
- курыны булён - 890 мл;
- вада - 430 мл;
- ліст лаўра;
- шпінат - 140 г;
- белае сухое віно - 65 мл;
- белая фасолю (кансерваваная) - 390 г;
- галінкі чабора - 2 шт .;
- свежы базілік - 3-4 галінкі;
- жменю цёртага пармезану.
падрыхтоўка
Размясціўшы вялікі рондаль на сярэднім агні, плюхніце ў яе аліўкавы алей і дайце яму разагрэцца. Пакладзеце нарэзаны лук у гарачы алей і пассеруют яго на працягу 2-3 хвілін, дадайце здробнены часнык, салера і стручковую фасолю. Працягвайце Обжарка яшчэ 4-5 хвілін, затым пакладзеце кубікі цукіні і таматаў. Заліце ўсё курыным булёнам, вадой, пакладзеце лісточкі чабора і лаўр. Калі суп дойдзе да кіпення, зменшце жар да мінімуму і працягвайце падрыхтоўка яшчэ паўгадзіны, накрыўшы рондаль. У самым канцы пакладзеце стручковую і белую фасолю, лісце шпінату і ўліце віно. Дайце агародніннай супу са струковай фасоллю настаяцца каля 20 хвілін перад падачай. Падавайце, пасыпаўшы пармезаном.