Куды больш прыемна збору грыбоў можа быць толькі іх паглынанне. Восеньскім днём можна прыгатаваць духмяныя смажаныя ваўнянкі, якія разнастаяць звыклы грыбны стол з дакучлівых вешанак і шампіньёнаў.
Рэцэпт смажаных волнушек
інгрэдыенты:
- ваўнянкі - 200 г;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- часнык - зубчык;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Ваўнянкі старанна абціраць папяровым ручніком, а рэшту зямлі стрэсваюць з дапамогай пэндзля. Разразаем грыбы напалову.
На патэльні Растопліваць сметанковае масла і абсмажваем на ім нарэзаны пласцінкамі часнык на працягу 30 секунд. Па заканчэнні часу, дадаем на патэльню грыбы і працягваем гатаванне 4-5 хвілін, змешваючы змесціва патэльні кожную хвіліну. Не забываем дадаць трохі солі.
Падаваць смажаныя ваўнянкі можна з адварной бульбай , але лепшым дадаткам стане келіх белага віна і лустачку хрумсткага белага хлеба са сметанковым сырам.
Смажаныя ваўнянкі ў сметанном соусе
інгрэдыенты:
- ваўнянкі - 1 кг;
- смятана - 450 г;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- соль, перац - па гусце;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык.
падрыхтоўка
Ваўнянкі чысцім ад забруджванняў і Праварваюць у падсоленай вадзе (1 арт. Лыжка солі на літр вады) на працягу 30 хвілін.
Дробна наразаем рэпчаты лук і абсмажваем яго да лёгкага залацістага колеру. Дадаем да смажанага цыбулі прапушчаны праз прэс часнык і працягваем гатаванне на працягу 30 секунд. Дадаем да цыбулі нарэзаныя грыбы і абсмажваем ўсе разам 5-7 хвілін. Ўліваем на патэльню змешаную з мукой смятану і тушым ўсе разам яшчэ 5-7 хвілін. Запраўляем сметанный соус соллю і перцам па гусце. Гатовае страва перад падачай пасыпаем зелянінай.
Як пасмажыць грыбы ваўнянкі ў фрыцюры?
інгрэдыенты:
- мука - 1 ст .;
- парашок для выпечкі - 1/2 ч. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- папрыка - 1 ч. лыжка;
- сушеный лук і часнык - па 1 ч. лыжцы;
- гарчычны парашок - 1/3 ч. лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- малако - 1/3 ст .;
- ваўнянкі (буйныя) - 7-10 шт .;
- раслінны алей - для смажання.
падрыхтоўка
Разразаем ваўнянкі напалову, калі яны сапраўды вялікія, пасля чаго вымочваць іх у падсоленай вадзе хвілін 15, а затым абсушваюць. Обсушенные грыбы абвальваюць у 1/2 шклянкі мукі.
Змешваем астатнюю муку з гарчыцай, цыбуляй, часнаком, соллю і перцам. Малако ўзбіваем з яйкамі. У фрыцюры разаграваем алей.
Акунацца грыбы перш у малочна-яечную сумесь, а пасля абвальваюць у сумесі мукі і спецый. Абсмажваем ваўнянкі ў разагрэтым алеі і выкладваем на папяровыя ручнікі.