Тилапия - агульная назва рыб розных родаў і відаў з сямейства цыхлідаў, аб'ект промыслу і развядзення. Развядзенне тилапии ў харчовых мэтах - справа вельмі выгаднае, паколькі гэтыя рыбкі вельмі непераборлівыя да ўмоў утрымання і харчаванню, больш за тое, яны добра прыстасаваныя да пражывання ў вадзе рознай ступені салёнасці.
Як харчовы прадукт тилапия вельмі папулярная дзякуючы высокаму ўтрыманню бялку і нізкаму ўтрыманню тлушчаў, а таксама пяшчотнаму гусце белай плоці. Тилапию можна лічыць дыетычным прадуктам, зразумела, калі рыхтаваць яе пэўнымі спосабамі.
А, увогуле, рэцэптаў прыгатавання розных страў з тилапии вядома мноства.
Тилапия ў духоўцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- тилапия (у выглядзе цэлай рыбкі);
- цытрына;
- свежая духмяная зеляніна (пятрушка, базілік, кінза і інш.);
- перац чорны і / ці духмяны молаты;
- соль.
падрыхтоўка
Рыбку чысцім ад лускі, патрашыць, выдаляем жабры, старанна прамываем халоднай вадой і абсушваюць сурвэткай.
З боку брушка ледзь Запраўляем рыбку соллю і перцам. Закладваем у брушка кожнай рыбкі некалькі галінак зеляніны і пару дзелек лимона.Запаковываем кожную тушку ў фальгу асобна (такім чынам, каб ўтвараецца пры запякання сок не выцякаў). Выкладваем запакаваную ў фальгу тилапию на бляху і запякаць у духавай шафе пры тэмпературы 180-200 ° С на працягу каля 25 хвілін. Падаем з бульбай, рысам, малады тушанай фасоляй, агародніннымі салатамі. Да рыбцы можна падаць светлае сталовае віно.
Тилапия, смажаная на патэльні
інгрэдыенты:
- тилапия (філе);
- раслінны алей для абсмажваньні (лепш аліўкавы);
- мука для паніроўкі пшанічная (можна ў сумесі з кукурузнай і / або ячменнай);
- зеляніна для афармлення;
- лімон.
падрыхтоўка
Калі рыбу купілі не ў выглядзе філе, а цэлую, ачысціце, вытрыбушыце і разрабіць на паляндвіцу. Калі рыбка невялікая і змяшчаецца ў патэльню, яе можна рыхтаваць суцэльнымі кавалкамі філе, або нарэзаць на зручныя для ежы парцыённыя кавалкі - як вам падабаецца. Добра разаграваем алей у патэльні. Панируем рыбу ў ледзь присоленной пакуце і абсмажваем з абодвух бакоў да залаціста-карычневага адцення, час прыгатавання - прыблізна ад 4-х да 8-мі хвілін. Перад падачай апырскваюць сокам цытрыны і афармляем зелянінай. Асобна можна падаць чесночно-цытрынавы соус.
Можна, прыкладна прытрымліваючыся гэтага ж рэцэпце, прыгатаваць тилапию, смажаную у кляре.
інгрэдыенты:
- тилапия (філе) ;
- яйка курынае;
- мука пшанічная;
- трохі піва, вады ці малака;
- спецыі сухія молатыя (перац духмяны і / або чорны, каляндра, кмен, фенхель, Анісім, цёрты мушкатовы арэх);
- алей для абсмажваньні або тлушч (свіны, курыны);
- зеляніна для афармлення.
падрыхтоўка
Рыхтуем кляр. Змешваем муку з яйкам з дадаткам невялікай колькасці піва або вады, ўзбіваем венцам або відэльцам. Павінна атрымацца глейкае самаю цеста без камячкоў, прыкладна як ёгурт па кансістэнцыі. Разаграваем алей або тлушч у патэльні. Тилапию, разрабіць на буйныя кавалкі, апускаем у кляр і абсмажваем з абодвух бакоў. Калі рыбка быццам бы ўжо добра засмажыць з абодвух бакоў, памяншаем агонь да мінімуму, прыкрываем патэльню вечкам і трымаем на агні яшчэ хвіліны 4-6, каб быць упэўненым у гатоўнасці. Гатовую тилапию ў кляре падаем з бульбай. Добра падаць таксама які-небудзь востры соус.
Рыбныя катлеты з тилапии - рэцэпт
інгрэдыенты:
- тилапия (філе) - каля 600-800 г;
- яйка курынае - 2-4 шт .;
- лук рэпчаты - 1-2 шт .;
- спецыі сухія молатыя;
- белы хлеб ці батон багетныя - 0,5-1 шт .;
- трохі вады ці малака для размачивания батона;
- алей або тлушч для абсмажваньні;
- кроп свежы;
- соль;
- мука пшанічная.
падрыхтоўка
Замочым хлеб у малацэ. Рыбу прапусцім праз мясарубку разам з вычышчаным лукам. Размочаны хлеб злёгку адцісніце і дадамо ў фарш. Прыправы спецыямі, ледзь прысаліўшы, дадамо мелкорубленую кроп, старанна змяшаем. Гушчыню фаршу можна карэктаваць даданнем мукі.
Разаграваем алей або тлушч у патэльні. Фарміруем катлеты мокрымі рукамі і абсмажваем з абодвух бакоў на сярэднім агні. Памяншаем агонь, прыкрываем патэльню вечкам і даводзім да гатоўнасці на працягу 5-8 хвілін.