Смажаная бульба - каларыйнасць

Смажаная бульбачка, каларыйнасць якой мала сумяшчальная з дыетамі, нягледзячы ні на што застаецца адным з самых любімых страў мноства людзей. Тым, хто не ў стане адмовіцца ад апетытных лустачак, варта ведаць, як правільна ўжываць смажаны бульба, каб шкоду постаці быў нанесены мінімальны.

Шкодная ці смажаная бульбачка?

Як і многія самыя смачныя стравы, смажаная бульбачка, безумоўна, шкодная. Обжарка да хрумсткай скарыначкі знішчае практычна ўсе карысныя вітаміны і мікраэлементы, лустачкі бульбы насычаюцца алеем, што ў разы павышае каларыйнасць гатовага стравы. Для параўнання, 192 ккал ўтрымлівае хатняя смажаная бульбачка, а прасякнутым алеем бульбе фры калорыі вырастаюць да 400.

Пры розных рэцэптах падрыхтоўкі энергетычная каштоўнасць смажанай бульбы змяняецца. Найбольш высокая яна ў смажанага бульбы з яйкам і на сале - 308 і 250 ккал. Каларыйнасць смажанай бульбы з грыбамі і капустай ніжэй - ад 125 да 150 ккал.

Колькі вугляводаў у смажанай бульбе?

Колькасць вугляводаў у 100 г смажанага бульбы складае 24 г - гэта высокі паказчык. Глікемічны індэкс гэтай стравы складае 95, што для дыябетыкаў азначае забарону на ўжыванне смажанага бульбы. Для якія сядзяць на дыеце такая колькасць вугляводаў асабліва небяспечна ў спалучэнні з тлушчамі, а іх у смажаным бульбе мінімум 9,5 г, а калі пры гатаванні не пашкадаваць алею - то і значна больш, паколькі бульба ім літаральна прамакаецца.

Стравы, якія ўтрымліваюць адначасова і тлушчы, і вугляводы , вельмі шкодныя для постаці, бо вугляводы ператвараюцца ў глікаген і «складуюцца» ў печані для паўсядзённых энергетычных выдаткаў арганізма, а тлушчы - з мінімальнай (5%) стратай у аб'ёме адкладаюцца ў тлушчавых клетках. Дарэчы кажучы, лішак глікагену таксама можа стаць тлушчам, аднак на гэта спатрэбяцца значна вялікія энергетычныя затраты.

Смажаная бульбачка і пахуданне

Худнець на смажаным бульбе наўрад ці каму-небудзь прыйдзе ў галаву. Аднак поўная адмова ад любімых страў часта прыводзіць да зрыву дыеты і набору з такой працай страчаных кілаграмаў. Менавіта таму дыетолагі раяць часам дазваляць сабе паблажкі. Часам - гэта адзін раз у два тыдні. Калі чалавек ўвесь тыдзень прытрымліваўся дыеты, у нядзелю ён можа з'есці порцыю смажанай бульбы, суправадзіўшы яе вялікай колькасцю салаты з зеляніны, агуркоў і памідор. На працягу наступнага тыдня забароненыя прадукты таксама трэба выключыць. Калі дазваляць сабе адыходжанні ад дыеты ў такім рэжыме, шкоды постаці яны не нанясуць, затое псіхалагічна абмежаванне рэжыму харчавання пройдзе лягчэй.

Отваренный ў мундзіры бульба, у адрозненне ад смажанага, цалкам можна ўключыць у рацыён худнеюць. Гэты гародніна вельмі карысны - ён змяшчае вітамін С, амінакіслоты, у тым ліку і незаменныя, а таксама мінеральныя кампаненты - асабліва шмат у бульбе фосфару і калія.

Каб бульба не шкодзіў працэсу пахудання, яго нельга ёсць з мясам, рыбай і малочнымі прадуктамі. Лепш за ўсё спалучаць адварная бульба з зелянінай, агуркамі, памідорамі, капустай (асабліва - квашанай), салёнымі грыбамі.

Ўваходзіць адварная бульба і ў склад некаторых дыет. Напрыклад, рацыён першага дня дыеты Ларысы Долінай складаецца з 5 адварных бульбін і 500 мл кефіру. Існуе і самастойная бульбяная дыета: