Часцей за ўсё мы любім рыхтаваць і ўжо тым больш есці катлеты, прыгатаваныя з розных відаў мяса. Але сёння мы хочам прапанаваць вам крыху адысці ад штодзённасці і ўзяць за аснову падрыхтоўкі катлет - печань. Сёння мы абярэм самую лепшую, далікатную і адпаведна карысную курыную печань і з вялізным задавальненнем раскажам, як з яе прыгатаваць смачныя пячоначныя катлеты.
Рэцэпт пышных пячоначных катлет з курынай печані з манкой
інгрэдыенты:
- печань курыная - 800 г .;
- курыныя яйкі - 3 шт .;
- рэпчаты лук - 3 шт .;
- манныя крупы - 0,5 ст .;
- бульбяны крухмал - 1 ст. лыжка;
- часнык - 3 зубка;
- сала свіное - 230 г .;
- перац - 2/3 ч. лыжкі;
- соль - 1,5 ч. лыжкі;
- гашаная сода - 0,5 ч. лыжкі;
- сланечнікавы алей - 100 мл.
падрыхтоўка
На сярэдняе сіта мясасечкі пракручваем ўсю печань, следам той жа праробліваем з рэпчатым лукам. Сала і часнык мы прапускаем ўжо на больш дробнае сіта. У міску з здробненымі інгрэдыентамі ўбіваем свежыя курыныя яйкі, насыпаем бульбяны крухмал і манныя крупы. З дапамогай вялікай лыжкі ўсе старанна змешваем і сочым, каб раўнамерна разбіліся яечныя жаўткі. Ўводзім сюды гашаную сталовым воцатам харчовую соду, дадаем перац і притрушиваем перцам. Размешваць усё гэта ў агульнай масе і адстаўляе у старонку, а яшчэ лепш у халадзільнік да набракання крупы (прыкладна каля паўгадзіны). Затым выкладваем фарш сталовай лыжкай, надаючы яму форму катлет. Смажым катлеты да набыцця карычняватымі колеру, перагортваючы з аднаго боку на іншую.
Рэцэпт пячоначных катлет з курынай печані з аўсянкай
інгрэдыенты:
- курыная печань - 700 г;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- аўсяныя шматкі - 2/3 ст .;
- сала - 180 г .;
- кухонная павараная соль - па гусце;
- маянэз - 2 дэсертнай лыжкі;
- смятана - 2 дэсертнай лыжкі;
- яйкі - 2 шт .;
- сланечнікавы алей - 100-120 мл.
падрыхтоўка
Печань пакідаем трохі падмерзлай і перакручваецца яе праз мясарубку на буйное сіта. Мяняем падсітак на самае дробнае і ўжо праз яго прапускаем сала. Дробна шинкуем на кубікі лук і пассеруем яго да мяккасці на патэльні з 2-3 лыжкамі сланечнікавага алею і, трохі астудзіў выкладваем у ёмістасць з курынай печанню. У місачку насыпаем шматкі, дадаем да іх сметанку, маянэз і змешваем, а праз пару хвілін ўводзім усё ў агульную масу. Сюды ж ўбіваем свежыя яйкі, да спадобы прысыпаем соллю, змешваем і забываемся хвілін на дзесяць. Калі фарш атрымаўся шчыльны, то прама рукамі выляплялася катлеты, а калі крыху самаю, то накладваем фарш у кіпячае алей лыжкай. Абсмажваем спачатку 7-8 хвілін з аднаго боку, а пасля такі самы час з другога.
Сечаныя катлеты з курынай печані з рысам, у духоўцы
інгрэдыенты:
- печань курыная - 600-650 г .;
- адварной мал (круглы) - 1,5 ст .;
- лук - 1 шт .;
- пшанічная мука - 2,5 арт. лыжкі
- яйка курынае - 1 шт .;
- свіны тлушч - 2 ст. лыжкі;
- маянэз - 1 ст. лыжка;
- соль - 1,5 ч. лыжкі;
- сланечнікавы алей - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Курыную печань здрабняем адвольнымі, дробнымі кавалачкамі. Ўбіваем яйка, дадаем у яго маянэз, размякчаны свіны тлушч і расцірае ўсе лыжкай. Атрыманую такім чынам аднастайную масу ўводзім ў печань. Следам дадаем сюды здробненую ў блендере невялікую цыбуліну. Загадзя отваренный круглы рыс выкладваем у фарш. Зараз усю масу падсольваць, ўводзім у яе пшанічную муку і ўсё раўнамерна змешваем. Чыстымі рукамі формуем трохі выцягнутай формы катлеты і размяшчаем іх на промасленным блясе. Затым выстаўляем запоўнены бляху у духавую шафу і запякаць нашы катлеткі 40 хвілін пры 185 градусах.